طرز تهیه مرغ مراکشی با دورچین کینوا

اگر دوست دارید یک غذای متفاوت با حال‌وهوای مدیترانه‌ای امتحان کنید، مرغ مراکشی با دورچین کینوا انتخاب جذابی است. این غذا ترکیبی از عطر ادویه‌های گرم، طعم تازه لیمو، روغن زیتون و بافت خاص کینواست؛ یک غذای سبک، سالم و در عین حال کاملاً سیرکننده.

بذار راحت بگم، چیزی که مرغ مراکشی را خاص می‌کند فقط مرغ نیست؛ ترکیب ادویه‌های مراکشی با لیموی تازه و زیتون همان چیزی است که طعم غذا را از یک مرغ ساده جدا می‌کند. این غذا از آن مدل غذاهایی است که با اولین قاشق، حس می‌کنید وارد یک آشپزخانه مدیترانه‌ای شده‌اید.

اطلاعات سریع

مورد	مقدار
زمان آماده‌سازی	حدود ۱۵ دقیقه
زمان پخت	حدود ۳۰ دقیقه
سختی	متوسط
مناسب برای	۴ نفر
هزینه تقریبی	متوسط

مواد لازم برای تهیه مرغ مراکشی با دورچین کینوا

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
فیله مرغ	۴ تکه
لیموترش تازه	۱ عدد
روغن زیتون	۴ قاشق غذاخوری
ادویه مخلوط مراکشی	۴ قاشق غذاخوری
کینوا	۳۰۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
زیتون بدون هسته	۱ مشت
جعفری تازه	۱ دسته
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ مراکشی مرحله به مرحله

آماده کردن و مزه‌دار کردن مرغ

ابتدا فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

اگر فیله‌های مرغ پوست یا استخوان دارند، آن‌ها را جدا کنید. روی هر تکه مرغ با چاقو چند برش عمیق ایجاد کنید.

این برش‌ها کمک می‌کنند ادویه و طعم‌دهنده‌ها بهتر وارد بافت مرغ شوند و بعد از پخت، هر قسمت از مرغ مزه‌دار و خوش‌عطر باشد.

مرغ‌ها را داخل ظرف مناسب فر بچینید و آماده شوید تا سس مخصوص مراکشی را درست کنید.

آماده کردن سس ادویه‌ای مراکشی

لیمو را بشویید. آب آن را بگیرید و پوست لیمو را به قطعات کوچک خرد کنید.

زیتون‌ها را اگر هسته دارند جدا کنید و به چند قسمت تقسیم کنید. پیاز را هم ریز خرد کنید.

حالا در یک کاسه، آب لیموترش، پوست خرد شده لیمو، روغن زیتون، پیاز، زیتون و ادویه مخلوط مراکشی را با هم ترکیب کنید.

این ترکیب همان چیزی است که به مرغ طعم اصلی مراکشی می‌دهد.

مخلوط آماده شده را روی مرغ‌ها بریزید و مطمئن شوید تمام قسمت‌ها به مواد آغشته شده‌اند.

روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را حدود ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا مرغ کاملاً بپزد و عطر ادویه‌ها به خورد آن برود.

آماده کردن دورچین کینوا

در فاصله‌ای که مرغ داخل فر است، کینوا را آماده کنید.

یک قابلمه کوچک را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن آب، کینوا را اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید کینوا حدود ۱۲ دقیقه بپزد.

وقتی دانه‌های کینوا نرم شدند، آن را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود.

(اگر کینوا بعد از پخت خیس بماند، دورچین حالت شل و چسبناک پیدا می‌کند.)

جعفری تازه را خرد کنید و با کینوا مخلوط کنید.

برای طعم بهتر می‌توانید کمی روغن زیتون، نمک و چند قطره آب لیموترش هم به ترکیب کینوا اضافه کنید.

سرو کردن مرغ مراکشی با کینوا

وقتی مرغ آماده شد، آن را از فر خارج کنید.

کینوا را داخل بشقاب‌های سرو تقسیم کنید و تکه‌های مرغ مراکشی را روی آن قرار دهید.

در آخر کمی از آب لیموترش تازه روی مرغ بریزید تا طعم غذا تازه‌تر شود.

اگر دوست دارید ظاهر غذا جذاب‌تر شود، چند برگ جعفری تازه یا چند عدد زیتون روی آن قرار دهید.

نکات طلایی و فوت‌وفن مرغ مراکشی

اگر زمان دارید، مرغ را چند ساعت قبل با ادویه و روغن زیتون مزه‌دار کنید تا خوش‌طعم‌تر شود.
استفاده از لیموی تازه به جای آبلیموهای آماده، تفاوت زیادی در طعم نهایی ایجاد می‌کند.
ادویه مراکشی معمولاً ترکیبی از زیره، دارچین، زردچوبه، زنجبیل، پاپریکا و فلفل است.
برای خوش‌عطرتر شدن کینوا، می‌توانید آن را به جای آب ساده با کمی آب مرغ بپزید.
مرغ را بیش از حد در فر نگه ندارید، چون فیله مرغ سریع خشک می‌شود.
زیتون سبز یا سیاه هر دو برای این غذا مناسب هستند.