سوپ بلغور گندم از آن غذاهایی است که هم ساده درست میشود، هم حسابی مقوی است و هم برای روزهای سرد، ماه رمضان یا حتی وقتی احساس خستگی میکنی، انتخاب فوقالعادهای به حساب میآید. ترکیب بلغور گندم، عدس و سبزیجات تازه، سوپی درست میکند که هم بافت دلچسبی دارد و هم تا ساعتها احساس سیری ایجاد میکند. اگر دنبال یک سوپ سالم و خانگی هستی که عطرش تمام خانه را پر کند، این دستور را از دست نده.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ تا ۶۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| هویج متوسط | ۱ عدد |
| کرفس | ۱ ساقه |
| موسیر | ۱ عدد |
| آب مرغ یا آب سبزیجات | ۶ پیمانه |
| رب گوجهفرنگی | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه ترش (برای سرو) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه تازه | به مقدار لازم |
در صورت تمایل میتوانید از مرغ ریشریش، گوشت ماهیچه یا قارچ هم در این سوپ استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ بلغور گندم
آماده کردن عدس
ابتدا عدس را چند ساعت یا از شب قبل داخل آب خیس کنید.
بعد آن را آبکش کرده و داخل یک قابلمه کوچک با کمی آب نیمپز کنید.
این کار هم نفخ عدس را کمتر میکند و هم باعث میشود سوپ زودتر آماده شود.
آماده کردن سبزیجات
هویج، کرفس و موسیر را بشویید.
بعد آنها را به صورت ریز خرد کنید.
هرچه اندازه سبزیجات یکدستتر باشد، ظاهر سوپ زیباتر خواهد شد.
تفت دادن سبزیجات
داخل قابلمه اصلی، کره و روغن زیتون را بریزید.
وقتی کره ذوب شد، موسیر، هویج و کرفس را اضافه کنید.
حدود شش دقیقه روی حرارت متوسط تفت بدهید تا سبزیجات نرم شوند.
بذار راحت بگم… همین مرحله ساده، عطر اصلی سوپ را میسازد؛ پس برایش عجله نکن.
اضافه کردن رب
رب گوجهفرنگی را اضافه کنید.
دو تا سه دقیقه تفت بدهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
اگر سوپ سفیدتر دوست دارید، میتوانید این مرحله را حذف کنید.
اضافه کردن عدس و آب
عدس نیمپز را همراه آب مرغ یا آب سبزیجات داخل قابلمه بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
اضافه کردن بلغور گندم
حالا بلغور گندم را اضافه کنید.
سوپ را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا بلغور ته نگیرد.
حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا بلغور کاملاً نرم شود و سوپ لعاب بیندازد.
اگر احساس کردی سوپ غلیظ شده، کمی آب جوش اضافه کن.
تنظیم طعم
در پایان نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
سوپ را یک بار بچشید و اگر لازم بود مقدار چاشنی را تنظیم کنید.
وقتی همه مواد کاملاً نرم شدند، سوپ آماده سرو است.
نکات طلایی و فوتوفنها
- عدس را از شب قبل خیس کنید.
- از آب مرغ یا آب قلم استفاده کنید تا سوپ خوشطعمتر شود.
- برای لعاب بیشتر، یک عدد سیبزمینی کوچک رنده یا نگینی اضافه کنید.
- موسیر عطر فوقالعادهای به سوپ میدهد، اما در صورت تمایل میتوانید از پیاز استفاده کنید.
- کمی زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل، طعم بسیار خوبی به سوپ میدهد.
اشتباهات رایج
بلغور را از ابتدا داخل قابلمه میریزند.
در این حالت ممکن است بیش از حد له شود.
عدس را بدون خیساندن استفاده میکنند.
زمان پخت طولانیتر میشود و احتمال نفخ بیشتر است.
رب را تفت نمیدهند.
سوپ بوی خامی رب خواهد گرفت.
سوپ را مرتب هم نمیزنند.
بلغور ممکن است ته قابلمه بچسبد.
نمک را از ابتدا زیاد اضافه میکنند.
بهتر است در پایان مقدار آن تنظیم شود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
مرغ ریشریش، قارچ ورقهای و کمی آبلیمو تازه به سوپ اضافه کنید و هنگام سرو با خامه ترش و جعفری تزیین کنید.
نسخه سریع
از زودپز استفاده کنید تا زمان پخت تقریباً نصف شود.
نسخه گیاهی
به جای آب مرغ، از آب سبزیجات استفاده کنید و خامه ترش را حذف کنید تا یک سوپ کاملاً گیاهی داشته باشید.
سرو و تزیین
سوپ بلغور گندم را همراه با نان سنگک تازه، نان تست یا نان سبوسدار سرو کنید.
روی سوپ کمی جعفری خرد شده، فلفل سیاه تازه، خامه ترش یا چند قطره روغن زیتون بریزید تا ظاهر آن جذابتر شود.
در کنار این سوپ، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن هم انتخاب بسیار خوبی است.
پرسشهای متداول
آیا میتوان سوپ بلغور گندم را بدون عدس تهیه کرد؟
بله، اما عدس ارزش غذایی و پروتئین سوپ را بیشتر میکند.
بهترین آب برای تهیه سوپ بلغور گندم چیست؟
آب مرغ، آب قلم یا آب سبزیجات بهترین انتخاب هستند.
چرا سوپ بلغور لعاب نمیاندازد؟
معمولاً به دلیل کم بودن زمان پخت یا کم بودن مقدار بلغور است.
آیا این سوپ برای فریز کردن مناسب است؟
بله، تا حدود یک ماه داخل فریزر کیفیت خوبی خواهد داشت.
آموزش پخت سوپ بلغور گندم با مرغ هم امکانپذیر است؟
بله، میتوانید مرغ پخته و ریشریش شده را در ۱۵ دقیقه پایانی به سوپ اضافه کنید.
