اگر اسم پنکیک را که میشنوی فقط یک صبحانه شیرین با عسل و میوه در ذهنت نقش میبندد، وقتش رسیده یک مدل متفاوت را امتحان کنی. پنکیک پنیر و بیکن یک برانچ خوشمزه، سیرکننده و متفاوت است که با پنیر کشدار، بیکن برشته و سبزیجات تازه تهیه میشود. نتیجه، پنکیکی است که بیرونش طلایی و نرم است و داخلش پر از طعمهای جذاب. اگر یک صبح تعطیل یا دورهمی خانوادگی در پیش داری، این دستور میتواند یکی از بهترین انتخابها باشد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بیکن | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| دانه ذرت | نصف پیمانه |
| فلفل هالوپینو خرد شده | ۱ عدد |
| موسیر تازه خرد شده | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| بیکینگ سودا | یکچهارم قاشق چایخوری |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| شیر پرچرب | ۱ و نیم پیمانه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر چدار رنده شده | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
اگر تعداد نفرات بیشتر است، مقدار مواد را به همان نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه پنکیک پنیر و بیکن
تفت دادن بیکن
ابتدا یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
کره را داخل تابه بیندازید تا ذوب شود.
بیکنهای خرد شده را همراه با یک قاشق غذاخوری آب داخل تابه بریزید.
شاید اضافه کردن آب عجیب به نظر برسد، اما همین کار باعث میشود بیکن ابتدا مغزپخت شود و بعد آرامآرام برشته و طلایی شود.
حدود پنج دقیقه زمان بدهید تا بیکنها خوشرنگ شوند.
اضافه کردن سبزیجات
بعد از برشته شدن بیکن، ذرت، موسیر خرد شده و فلفل هالوپینو را اضافه کنید.
دو تا سه دقیقه دیگر مواد را تفت بدهید.
اگر غذای تند دوست نداری، مقدار فلفل هالوپینو را کمتر کن یا بهطور کامل حذفش کن.
در آخر کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تابه را کنار بگذارید.
آماده کردن مایه پنکیک
داخل یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
یک بار مواد خشک را الک کنید.
اصل ماجرا اینه که همین الک کردن ساده باعث میشود پنکیکها بعد از پخت نرمتر و پفدارتر شوند.
حالا تخممرغها، شیر، روغن زیتون و عسل را اضافه کنید.
مواد را آرام هم بزنید تا فقط یکدست شوند.
نیازی نیست بیش از حد هم بزنید؛ چون در این صورت پنکیکها سفت میشوند.
در پایان پنیر چدار رنده شده را داخل مایه بریزید و آرام مخلوط کنید.
پخت پنکیک
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید.
اجازه بدهید دو تا سه دقیقه کاملاً گرم شود.
کف تابه را خیلی کم چرب کنید.
یک ملاقه از مایه پنکیک داخل تابه بریزید.
حالا مقداری از مخلوط بیکن و سبزیجات را روی آن پخش کنید.
فرض کن همین حالا پنیر کمکم داخل پنکیک در حال آب شدن است و بوی بیکن تمام آشپزخانه را پر کرده… فقط کافی است یک دقیقه صبر کنی.
وقتی روی پنکیک حبابهای ریز ظاهر شد، آن را برگردانید.
حدود یک دقیقه دیگر هم طرف دوم را بپزید تا طلایی شود.
همین مراحل را برای بقیه مواد تکرار کنید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- مواد خشک را حتماً الک کنید.
- مایه پنکیک را بیش از حد هم نزنید.
- پنیر را در انتهای کار اضافه کنید تا بافت کشدار خود را حفظ کند.
- تابه نباید بیش از حد داغ باشد؛ حرارت متوسط بهترین نتیجه را میدهد.
- اگر پنکیک ضخیمتر دوست دارید، مقدار بیشتری از مایه داخل تابه بریزید.
اشتباهات رایج
مایه پنکیک را زیاد هم میزنند.
در نتیجه پنکیک سفت و لاستیکی میشود.
تابه خیلی داغ است.
سطح پنکیک میسوزد اما داخل آن خام میماند.
پنکیک را زود برمیگردانند.
صبر کنید حبابهای ریز روی سطح ظاهر شوند.
پنیر را خیلی زود اضافه میکنند.
ممکن است ته تابه بچسبد.
مواد روی پنکیک بیش از حد زیاد است.
در این حالت برگرداندن پنکیک سخت میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
روی پنکیک را با پنیر پارمزان، جعفری تازه و چند برش آووکادو تزیین کنید و همراه تخممرغ نیمرو سرو کنید.
نسخه سریع
به جای بیکن از ژامبون مرغ یا بوقلمون استفاده کنید تا زمان آمادهسازی کمتر شود.
نسخه بدون گوشت
بیکن را حذف کنید و قارچ، اسفناج، ذرت و فلفل دلمهای را جایگزین آن کنید. این نسخه هم خوشمزه است و هم سبکتر.
سرو و تزیین
پنکیک پنیر و بیکن را میتوانید همراه با سالاد سبز، گوجه گیلاسی، آووکادو، ماست یونانی یا سس رنچ سرو کنید.
اگر برای برانچ آماده میکنید، یک لیوان لیموناد تازه، موهیتو یا آب پرتقال طبیعی کنار آن، ترکیب فوقالعادهای خواهد بود.
برای تزیین هم کمی جعفری خرد شده، پیازچه یا فلفل پولبیبر روی پنکیک ظاهر آن را حرفهایتر میکند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان پنکیک پنیر و بیکن را بدون بیکن تهیه کرد؟
بله. مرغ گریلشده، ژامبون یا حتی قارچ و سبزیجات جایگزینهای بسیار خوبی هستند.
بهترین پنیر برای این پنکیک چیست؟
پنیر چدار، گودا، موزارلا یا ترکیبی از آنها بهترین نتیجه را میدهند.
چرا پنکیک پف نمیکند؟
معمولاً به دلیل کهنه بودن بیکینگ پودر یا هم زدن بیش از حد مایه است.
آیا میتوان مایه پنکیک را از قبل آماده کرد؟
بهتر است مایه را همان زمان تهیه کنید، اما تا حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال هم قابل نگهداری است.
آموزش پخت پنکیک پنیر برای وعده شام هم مناسب است؟
کاملاً. این پنکیک به دلیل داشتن پنیر، تخممرغ و بیکن یک وعده کامل و سیرکننده محسوب میشود.
