اگر دنبال یک غذای متفاوت هستی که هم ظاهر شیکی داشته باشد و هم خیلی وقتت را نگیرد، رولت گوشت و پنیر با خمیر هزارلا یکی از بهترین انتخابهاست. خمیر هزارلای ترد، پنیر کشدار و گوشت آبدار کنار هم ترکیبی میسازند که هم برای شام خانوادگی عالی است و هم برای مهمانی حسابی جلب توجه میکند. بذار راحت بگم؛ این غذا از آن مدل دستورهایی است که ظاهرش خیلی حرفهای به نظر میرسد، اما درست کردنش از چیزی که فکر میکنی راحتتر است.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۴۰ دقیقه |
| درجه سختی | آسان |
| مناسب برای | ۴ تا ۶ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه رولت گوشت و پنیر با خمیر هزارلا
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| خمیر هزارلا | ۱ بسته |
| گوشت قلقلی | ۱۵۰ گرم |
| پنیر چدار رنده شده | ۵۰ گرم |
| پنیر موزارلا | ۳۰ گرم |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | به مقدار لازم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه رولت گوشت و پنیر با خمیر هزارلا
آماده کردن گوشت
ابتدا داخل یک تابه روغن مایع را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
سس کچاپ، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
حالا گوشتهای قلقلی را داخل تابه بریزید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزند تا سس کاملاً به خورد گوشت برود.
اگر گوشت قلقلی آماده ندارید، کافی است گوشت چرخکرده را با کمی نمک و فلفل ورز بدهید و به شکل توپکهای کوچک درآورید.
اصل ماجرا اینه که گوشت نباید کاملاً خشک شود؛ کمی آبدار بودن آن باعث میشود داخل رولت هم لطیف باقی بماند.
آماده کردن خمیر هزارلا
خمیر هزارلا را حدود ۱۵ دقیقه قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود.
سپس هر ورق خمیر را به صورت طولی به سه قسمت مساوی برش بزنید.
با وردنه خیلی آرام روی خمیر بکشید تا فقط کمی پهنتر شود.
زیاد فشار ندهید، چون لایههای خمیر از بین میروند و بعد از پخت، آن حالت پفدار و ترد را نخواهید داشت.
پیچیدن رولتها
روی هر نوار خمیر مقداری پنیر چدار بریزید.
بعد چند عدد گوشت قلقلی کنار هم قرار دهید و در صورت تمایل کمی پنیر موزارلا هم اضافه کنید.
حالا خمیر را بهآرامی رول کنید و لبه آن را کمی فشار دهید تا هنگام پخت باز نشود.
فرض کن الان داری شیرینی درست میکنی؛ اگر رولها را خیلی شل بپیچی، داخل فر باز میشوند و شکل زیبای خودشان را از دست میدهند.
چیدن داخل سینی
یک سینی فر آماده کنید و وسط آن یک کاسه نسوز کوچک قرار دهید.
رولتها را به صورت دایرهای دور کاسه بچینید تا شبیه گل شوند.
بعد با یک چاقوی تیز روی هر رول یک برش کوچک ایجاد کنید تا هنگام پخت ظاهر زیباتری پیدا کند.
آماده کردن برای فر
زرده تخممرغ را با چنگال هم بزنید و با قلممو روی تمام سطح خمیرها بمالید.
کمی پنیر چدار روی رولها بپاشید.
داخل کاسه وسط سینی مقداری سس کچاپ بریزید و روی آن را با یک تکه فویل بپوشانید تا در فر خشک نشود.
پخت رولت
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا خمیر کاملاً طلایی، پفدار و برشته شود.
وقتی سطح رولها طلایی شد و پنیر داخل آنها کاملاً آب شد، غذا آماده سرو است.
نکات طلایی و فوتوفنها
- خمیر هزارلا باید سرد باشد، اما یخزده نباشد.
- گوشت را قبل از قرار دادن داخل خمیر کاملاً بپزید.
- برای طلاییتر شدن خمیر، کمی شیر به زرده تخممرغ اضافه کنید.
- اگر دوست دارید پنیر کشدارتر شود، مقدار موزارلا را بیشتر کنید.
- میتوانید داخل رولها از قارچ تفت داده شده یا فلفل دلمهای هم استفاده کنید.
- اجازه دهید رولتها ۵ دقیقه بعد از خروج از فر استراحت کنند تا راحتتر سرو شوند.
اشتباهات رایج و راهحل آنها
خمیر خوب پف نمیکند.
خمیر بیش از حد در دمای محیط مانده یا با وردنه خیلی نازک شده است.
رولتها باز میشوند.
لبه خمیر به خوبی بسته نشده یا رولها شل پیچیده شدهاند.
کف خمیر خمیر میشود.
گوشت بیش از حد آبدار بوده یا سینی بیش از اندازه شلوغ شده است.
سطح خمیر کدر میشود.
از زرده تخممرغ استفاده نشده یا فر به اندازه کافی گرم نبوده است.
پنیر از رول خارج میشود.
بیش از اندازه پنیر داخل خمیر قرار داده شده است.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
داخل رولها علاوه بر گوشت، قارچ، زیتون، فلفل دلمهای رنگی و پنیر پارمزان اضافه کنید.
نسخه سریع
از گوشت قلقلی آماده یا کوفتهریزههای از قبل پخته شده استفاده کنید تا زمان آمادهسازی کمتر شود.
نسخه با مرغ
گوشت را با تکههای مرغ گریلشده یا مرغ ریشریش جایگزین کنید تا طعم متفاوتی داشته باشید.
رولت گوشت و پنیر را با چه چیزی سرو کنیم؟
این غذا کنار سیبزمینی تنوری، سالاد سزار، سالاد فصل، سبزیجات گریلشده یا سس سیر و سس باربیکیو فوقالعاده میشود.
برای مهمانی هم میتوانید آن را داخل سینی چوبی سرو کنید و ظرف سس را در مرکز رولت قرار دهید تا ظاهر بسیار جذابی داشته باشد.
پرسشهای متداول
آیا میتوان رولت گوشت و پنیر را از قبل آماده کرد؟
بله، رولهای آماده را تا ۲۴ ساعت داخل یخچال نگهداری کنید و درست قبل از سرو داخل فر بپزید.
آیا میتوان این غذا را فریز کرد؟
بله، قبل از پخت میتوانید رولها را تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید.
بهترین پنیر برای این دستور چیست؟
ترکیب پنیر چدار و موزارلا بهترین نتیجه را از نظر طعم و کشسانی ایجاد میکند.
آیا میتوان از گوشت مرغ استفاده کرد؟
بله، مرغ ریشریش یا گوشت مرغ قلقلی جایگزین بسیار خوبی است.
چرا خمیر هزارلا بعد از پخت ترد نمیشود؟
معمولاً به دلیل گرم نبودن فر یا مرطوب بودن بیش از حد مواد میانی است.
