پیتزا رست بیف از اون غذاهاییـه که هم شیکه هم سنگین و هم حسابی سیرکننده. یه چیزی بین غذای فستفودی و غذای رستورانی خاص.
وقتی درستش میکنی، خونه یه بوی خاص میگیره… همون بویی که آدمو بیاختیار میکشونه سمت فر.
اصل ماجرا اینه که این پیتزا به خاطر ترکیب گوشت و سبزیجات، یه طعم عمیق و متفاوت داره. نه مثل پیتزاهای سادهست، نه خیلی پیچیده… یه چیز وسط که خیلی میچسبه.
فرض کن یه شب دورهمی داری، پیتزا از فر درمیاد، پنیرش کش میاد و گوشتش داغه… دقیقاً همون لحظهست که همه ساکت میشن.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان استراحت: ۲ تا ۳ ساعت
زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۲ تا ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط تا زیاد
مواد لازم برای تهیه پیتزا رست بیف
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| روغن کنجد یا آفتابگردان | ¼ پیمانه |
| سرکه قرمز | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| نمک | ¾ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چایخوری |
| رست بیف | ۲ پیمانه |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| فلفل دلمهای قرمز شیرین | ۱ عدد |
| قارچ | ۱ پیمانه |
| خمیر پیتزا آماده | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
طرز تهیه پیتزا رست بیف
مرحله اول: مزهدار کردن مواد
اول پیاز، سیر و فلفل دلمهای رو خرد کن. قارچها رو هم تمیز و اسلایس کن.
حالا روغن، سرکه، نمک و فلفل رو داخل یه کاسه بریز و مخلوط کن.
بعد گوشت رست بیف، سبزیجات و قارچ رو اضافه کن و همه چیز رو با هم قاطی کن.
اینجا یه نکته مهمه…
بذار راحت بگم: این استراحت دادن مواد توی یخچال (حدود ۲ تا ۳ ساعت) باعث میشه طعمها قشنگ به خورد هم برن. عجله نکنی نتیجه خیلی بهتر میشه.
مرحله دوم: آماده کردن خمیر
خمیر پیتزا رو از قبل آماده کن و بذار توی یه جای گرم استراحت کنه تا حجمش بیشتر بشه.
بعد از استراحت، خمیر رو خوب ورز بده و با وردنه بازش کن تا یه دایره حدود ۳۰ تا ۳۵ سانتیمتری بشه.
مرحله سوم: چیدن مواد روی پیتزا
کف قالب رو کمی چرب کن و خمیر رو داخلش پهن کن.
اول یه لایه نازک سس گوجه بزن، بعد یه مقدار پنیر پیتزا بریز.
حالا مواد رست بیف و سبزیجات رو روی خمیر پخش کن.
در آخر دوباره پنیر پیتزا رو اضافه کن تا همه سطح رو بپوشونه.
مرحله چهارم: پخت
فر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کن.
پیتزا رو بذار داخل فر و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بده تا کامل برشته بشه.
وقتی پنیر طلایی شد و کنارهها کمی ترد شدن، یعنی آمادهست.
نکات طلایی
- استراحت دادن مواد گوشت باعث طعم عمیقتر میشه
- قارچ رو زیاد نشور، فقط تمیز کن که آب نندازه
- پنیر رو زیاد کم نکن، چون نقش اصلی توی کش اومدن داره
- خمیر باید یکنواخت باز بشه تا پختش یکدست بشه
- فر حتماً از قبل گرم شده باشه
اشتباهات رایج
- ریختن مواد خیلی خیس روی خمیر
- استفاده از خمیر نازک بیش از حد
- کم بودن زمان استراحت گوشت
- نپختن کامل فر قبل از گذاشتن پیتزا
- زیاد بودن سس که باعث شل شدن خمیر میشه
نسخههای مختلف پیتزا رست بیف
نسخه سریع: مواد رو بدون استراحت طولانی مستقیم استفاده کن.
نسخه مجلسی: پنیر بیشتر و قارچ گریلشده اضافه کن.
نسخه سبکتر: پنیر کمتر و سبزیجات بیشتر.
سرو و پیشنهاد مصرف
- سس سیر
- نوشیدنی خنک
- سالاد ساده
- سیبزمینی تنوری
پرسشهای متداول
چرا پیتزا خشک میشه؟ به خاطر پخت زیاد یا کم بودن سس.
میتونم گوشت دیگه استفاده کنم؟ بله، ولی رست بیف طعم خاصتری میده.
پنیر چطور کشدارتر میشه؟ از موزارلا باکیفیت استفاده کن.
خمیر آماده بهتره یا خانگی؟ خانگی خوشطعمتره.
