اگر فکر میکنید پیتزا حتماً باید پر از سوسیس و کالباس باشد تا خوشمزه شود، اجازه بدهید نظرتان را عوض کنم. پیتزا سبزیجات یکی از آن غذاهایی است که هم سبکتر است، هم رنگارنگتر و هم وقتی از فر بیرون میآید عطرش کل آشپزخانه را پر میکند. اصل ماجرا اینجاست که اگر سبزیجات درست آماده شوند، طعمشان آنقدر خوب در کنار پنیر و سس مینشیند که حتی عاشقان پیتزای گوشتی هم وسوسه میشوند یک برش دیگر بردارند.
در این آموزش، طرز تهیه پیتزا سبزیجات را مرحلهبهمرحله و با چند فوتوفن ساده میخوانید؛ دقیقاً همان چیزهایی که باعث میشود نتیجه نهایی شبیه پیتزای رستورانی شود.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: حدود ۲۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۳۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۲ تا ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه پیتزا سبزیجات
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نان پیتزا نیمه آماده | ۱ عدد |
| کدو سبز | ۱ عدد |
| بادمجان | ۱ عدد |
| قارچ | ۲ پیمانه |
| ذرت منجمد | ۱ پیمانه |
| سس گوجهفرنگی | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| سیر رنده شده | ۱ قاشق مرباخوری |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار دلخواه |
| نمک و ادویه (فلفل سیاه، آویشن) | به مقدار لازم |
اگر تعداد نفرات بیشتر شد، کافی است مواد را تقریباً دو برابر کنید. این دستور خیلی راحت مقیاسپذیر است.
طرز تهیه پیتزا سبزیجات
آماده کردن طعم پایه پیتزا
اول از همه یک تابه بردارید و کره را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی کمی آب شد، سیر رنده شده را اضافه کنید.
حواستان باشد کره نسوزد؛ فقط باید کمی گرم شود تا عطر سیر آزاد شود. این همان جایی است که پایه طعم پیتزا ساخته میشود.
حالا پیاز داغ را به این مخلوط اضافه کنید و بعد شعله را خاموش کنید. همین ترکیب ساده وقتی روی خمیر پیتزا پخش شود، یک لایه عطر و طعم فوقالعاده ایجاد میکند.
آماده کردن کدو سبز
کدوها را به صورت حلقههای نازک برش بزنید. کمی نمک روی آنها بپاشید و داخل یک تابه نچسب بدون روغن قرار دهید.
بگذارید روی حرارت ملایم هر دو طرفشان کمی طلایی شود.
بذار راحت بگم… این کار باعث میشود کدوها آب نیندازند و پیتزا خمیر نشود.
سرخ کردن بادمجان
بادمجانها را هم مثل کدو حلقهای برش بزنید و کمی نمک بزنید. بعد داخل مقدار کمی روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
اگر دوست داشتید میتوانید قبل از سرخ کردن ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نمک تلخی احتمالی بادمجان را بگیرد.
تفت دادن قارچ
قارچها را خرد کنید و داخل تابه با کمی کره و نمک تفت دهید.
یک نکته مهم:
باید صبر کنید تا آب قارچ کاملاً تبخیر شود. اگر قارچ آب داشته باشد، داخل فر همه چیز خیس میشود و نتیجه آن پیتزای شل و بیحال است.
وقتی آب قارچها جمع شد و کاملاً خشک شدند، آنها را از تابه خارج کنید.
آماده کردن ذرت
در همان تابه، ذرتهای منجمد را کمی تفت دهید تا آب احتمالی آنها هم تبخیر شود. این مرحله شاید ساده به نظر برسد اما واقعاً روی کیفیت نهایی پیتزا تاثیر دارد.
چیدن پیتزا
حالا برویم سراغ جذابترین قسمت.
کمی آرد روی قالب یا سینی فر بپاشید و نان پیتزا را داخل آن قرار دهید.
مخلوط سیر و پیاز داغ را روی سطح خمیر پخش کنید.
بعد سس گوجهفرنگی را روی آن بریزید و با پشت قاشق پخش کنید.
حالا نوبت سبزیجات است.
کدو، بادمجان، قارچ و ذرت را روی خمیر بچینید. بهتر است مواد را یکنواخت پخش کنید تا در هر برش همه چیز وجود داشته باشد.
در آخر پنیر پیتزا را به مقدار دلخواه روی مواد بریزید.
پخت پیتزا
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
پیتزا را داخل فر قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا پنیر کاملاً آب شود و لبههای خمیر کمی طلایی شوند.
وقتی بوی پیتزا در کل خانه پیچید، معمولاً یعنی آماده شده است.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن پیتزا سبزیجات
- کمی آویشن یا پودر پاپریکا روی پنیر بپاشید تا عطر پیتزا چند برابر شود.
- سبزیجات را قبل از گذاشتن روی پیتزا حتماً تفت دهید تا آب نیندازند.
- اگر پنیر کشدارتر دوست دارید، ترکیب موزارلا و گودا عالی جواب میدهد.
- خمیر پیتزا را قبل از اضافه کردن مواد ۵ دقیقه در فر نیمپز کنید تا تردتر شود.
- چند حلقه فلفل دلمهای رنگی هم میتواند ظاهر پیتزا را خیلی جذابتر کند.
اشتباهات رایج در پخت پیتزا سبزیجات
۱. گذاشتن قارچ خام روی پیتزا
این کار باعث میشود پیتزا آب بیندازد.
۲. استفاده زیاد از سس
سس زیاد خمیر را خیس میکند.
۳. ضخیم برش دادن سبزیجات
سبزیجات ضخیم داخل فر خوب نمیپزند.
۴. پنیر خیلی زیاد
پنیر زیاد باعث میشود طعم سبزیجات گم شود.
نسخههای جایگزین پیتزا سبزیجات
نسخه مجلسی
به ترکیب سبزیجات فلفل دلمهای رنگی، زیتون سیاه و گوجه گیلاسی اضافه کنید.
نسخه سریع
از سبزیجات گریل آماده یا سبزیجات فریزری استفاده کنید.
نسخه رژیمی
از پنیر کمچرب و خمیر نازک یا خمیر سبوسدار استفاده کنید.
نسخه بدون لبنیات
میتوانید از پنیر وگان استفاده کنید یا حتی بدون پنیر هم درستش کنید.
پیشنهاد سرو و تزیین
پیتزا سبزیجات وقتی داغ سرو شود بهترین طعم را دارد.
میتوانید آن را با اینها سرو کنید:
- سس سیر
- سس کچاپ
- سالاد سزار
- سالاد فصل ساده
اگر کمی آویشن خشک یا فلفل چیلی روی پیتزا بپاشید، ظاهرش هم خیلی حرفهایتر میشود.
پرسشهای متداول
آیا میتوان پیتزا سبزیجات را بدون فر درست کرد؟
بله. میتوانید آن را داخل تابه دربدار روی شعله بسیار ملایم بپزید تا پنیر آب شود.
بهترین پنیر برای پیتزا سبزیجات چیست؟
پنیر موزارلا بهترین انتخاب است چون هم کشدار است هم طعم ملایمی دارد.
چرا پیتزای سبزیجات آب میاندازد؟
معمولاً به این دلیل است که قارچ یا سبزیجات بدون تفت دادن روی پیتزا قرار داده شدهاند.
آیا میتوان سبزیجات دیگری هم اضافه کرد؟
بله، فلفل دلمهای، زیتون، اسفناج، بروکلی و حتی گوجه گیلاسی هم گزینههای خوبی هستند.
