اگر دنبال یک میانوعده خانگی هستی که هم خوشمزه باشد، هم بچهها عاشقش شوند و هم نسبت به خیلی از خوراکیهای آماده ارزش غذایی بیشتری داشته باشد، بیسکویت کره بادام زمینی یکی از بهترین انتخابهاست. این بیسکویت بافتی نرم و لطیف دارد، عطر فوقالعادهای از کره بادام زمینی میگیرد و برای زنگ تفریح مدرسه یا عصرانه کنار یک لیوان شیر حسابی میچسبد.
خوشبختانه برای درست کردن این بیسکویت نیازی به مهارت حرفهای در شیرینیپزی نداری. مواد اولیه ساده هستند و نتیجه نهایی دقیقاً همان چیزی میشود که از یک بیسکویت خانگی انتظار داری؛ خوشعطر، تازه و دلچسب.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کره بادام زمینی | نصف لیوان |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر قهوهای | ۱ فنجان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۱ و نیم فنجان |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق سوپخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه بیسکویت کره بادام زمینی
مرحله اول؛ آماده کردن مواد
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کره را حدود یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
در یک کاسه جداگانه آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
این کار باعث میشود مواد خشک به شکل یکنواخت در خمیر پخش شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب کرهها
کره نرم شده و کره بادام زمینی را داخل یک ظرف مناسب بریزید.
با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست و کرمی شوند.
بذار راحت بگم؛ هرچه این مرحله را بهتر انجام بدهی، بافت بیسکویتها نرمتر و لطیفتر خواهد شد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شکر و تخم مرغ
شکر قهوهای را به مخلوط کره اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید.
در پایان وانیل را بریزید و حدود دو دقیقه دیگر مواد را مخلوط کنید تا کمی پف کنند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن مواد خشک
مخلوط آرد را الک کنید.
سپس به آرامی به مواد اضافه کرده و با لیسک یا همزن روی دور پایین مخلوط کنید.
الک کردن آرد باعث میشود خمیر کاملاً نرم و بدون گلوله شود.
اصل ماجرا همینجاست؛ اگر آرد را بدون الک اضافه کنید ممکن است بافت بیسکویتها سنگین شود.
مرحله پنجم؛ فرم دادن بیسکویتها
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
کمی روی کاغذ را چرب کنید.
از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید.
بیسکویتها را با فاصله حدود ۷ تا ۸ سانتیمتر روی سینی بچینید، چون هنگام پخت کمی پهن میشوند.
مرحله ششم؛ پخت بیسکویت
سینی را داخل فر قرار دهید.
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا بیسکویتها بپزند.
وقتی لبههای بیسکویت کمی طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید.
اجازه دهید چند دقیقه روی سینی بمانند و سپس روی توری خنککننده قرار دهید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- از کره بادام زمینی باکیفیت استفاده کنید.
- کره و تخم مرغ را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
- آرد را حتماً الک کنید.
- بیسکویتها را بیش از حد نپزید تا خشک نشوند.
- بعد از خارج کردن از فر اجازه دهید کمی خنک شوند.
راز نرم شدن بیسکویتها
شکر قهوهای رطوبت بیشتری نسبت به شکر سفید دارد و باعث میشود بیسکویت بافت لطیفتری داشته باشد.
جلوگیری از خشک شدن
به محض طلایی شدن لبهها، سینی را از فر خارج کنید.
جایگزین مواد
- شکر قهوهای → شکر سفید
- کره → مارگارین
- وانیل → عصاره وانیل طبیعی
اشتباهات رایج
استفاده از کره سرد
باعث یکدست نشدن خمیر میشود.
پخت بیش از حد
بیسکویتها را خشک و شکننده میکند.
کم بودن فاصله بیسکویتها
ممکن است هنگام پخت به هم بچسبند.
الک نکردن آرد
باعث ایجاد گلوله در خمیر میشود.
استفاده از فر سرد
بافت بیسکویت را خراب میکند.
نسخههای جایگزین
نسخه شکلاتی
مقداری چیپس شکلاتی به خمیر اضافه کنید.
نسخه مقویتر
گردوی خرد شده یا بادام خرد شده داخل خمیر بریزید.
نسخه سالمتر
مقداری از آرد سفید را با آرد سبوسدار جایگزین کنید.
سرو و تزیین
این بیسکویت خوشمزه را میتوانید همراه:
- شیر
- هات چاکلت
- قهوه
- شیر موز
- اسموتیهای میوهای
سرو کنید.
برای کودکان نیز میتوانید کمی شکلات آب شده روی بیسکویتها بریزید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان بیسکویت کره بادام زمینی را بدون کره تهیه کرد؟
بله، اما بافت آن کمی متفاوت خواهد شد.
این بیسکویت چند روز ماندگاری دارد؟
در ظرف دربسته تا یک هفته تازه میماند.
آیا میتوان خمیر را فریز کرد؟
بله، خمیر تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری است.
چرا بیسکویتها سفت شدهاند؟
معمولاً به دلیل پخت بیش از حد یا آرد زیاد است.
بهترین کره بادام زمینی برای این دستور چیست؟
کره بادام زمینی طبیعی و بدون شکر اضافه بهترین انتخاب است.
