اگر عاشق عطر قهوه و طعم شکلات هستید، بیسکوییت قهوه و شکلات یکی از آن شیرینیهایی است که خیلی زود تبدیل به انتخاب همیشگیتان میشود. این کوکی خوشمزه بافتی ترد در لبهها و کمی نرم در مرکز دارد و ترکیب قهوه و شکلات چیپسی، طعمی شبیه شیرینیهای کافهای به آن میدهد.
بذار راحت بگم، درست کردن این بیسکوییت در خانه اصلاً سخت نیست. با چند ماده ساده میتوانید یک ظرف پر از کوکیهای خوشعطر داشته باشید که هم برای صبحانه کنار قهوه عالی است و هم برای عصرانه کنار یک لیوان چای. حتی میتوانید آن را جایگزین بعضی خوراکیهای آماده کنید و از طعم تازه آن لذت ببرید.
اطلاعات سریع بیسکوییت قهوه و شکلات
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| سختی کار | آسان |
| مناسب برای | ۶ تا ۸ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
| روش پخت | فر |
مواد لازم برای تهیه بیسکوییت قهوه و شکلات چیپسی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| کره نرم شده | ۱۱۵ گرم |
| شکر سفید | ۱۰۰ گرم |
| شکر قهوهای | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ بزرگ | ۱ عدد |
| پودر قهوه فوری | ۴ قاشق چایخوری |
| چیپس شکلات | ۱ پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
مواد لازم برای تهیه سس قهوه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| پودر قند | نصف پیمانه |
| پودر قهوه فوری | نصف قاشق چایخوری |
| آب | ۵ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بیسکوییت قهوه و شکلات چیپسی مرحله به مرحله
آماده کردن فر و مواد خشک
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، آرد را بریزید و بیکینگ پودر، جوش شیرین، نشاسته ذرت و نمک را به آن اضافه کنید.
حالا پودر قهوه فوری را هم اضافه کنید و همه مواد خشک را خوب با هم مخلوط کنید.
(الک کردن آرد در این مرحله باعث میشود بافت بیسکوییت سبکتر و یکدستتر شود.)
آماده کردن مواد کرهای
در یک کاسه دیگر، کره نرم شده را با شکر سفید و شکر قهوهای مخلوط کنید.
مواد را آنقدر هم بزنید تا ترکیبی کرمی و یکدست داشته باشید.
سپس تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود.
در این مرحله کمی پودر قهوه فوری را با مقدار کمی آب گرم حل کنید و به مخلوط اضافه کنید.
این کار باعث میشود عطر قهوه بهتر در تمام خمیر پخش شود.
ترکیب کردن خمیر بیسکوییت
حالا مخلوط آرد را کمکم به مواد تر اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست شکل بگیرد.
در آخر چیپسهای شکلات را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا در تمام خمیر پخش شوند.
(اگر دوست دارید شکلات بیشتری در هر لقمه حس شود، میتوانید مقدار چیپس شکلات را کمی بیشتر کنید.)
شکل دادن و پخت بیسکوییتها
از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل توپهای کوچک فرم دهید.
آنها را روی سینی فر بچینید.
بین هر بیسکوییت حدود ۳ سانتیمتر فاصله بگذارید، چون هنگام پخت کمی پهن میشوند.
سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه اجازه دهید بیسکوییتها بپزند.
وقتی لبههای بیسکوییت کمی طلایی شد، آماده هستند.
بعد از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند؛ چون بیسکوییتها در حالت داغ هنوز نرم هستند و ممکن است خرد شوند.
آماده کردن سس قهوه و تزیین
در حالی که بیسکوییتها خنک میشوند، سس قهوه را آماده کنید.
پودر قند را داخل یک کاسه بریزید و پودر قهوه فوری را اضافه کنید.
آب را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس لطیف و روان به دست بیاید.
حالا سس را روی بیسکوییتهای خنک شده بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا خودش را بگیرد.
بیسکوییت قهوه و شکلات شما آماده است.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن بیسکوییت قهوه و شکلات
- از قهوهای استفاده کنید که طعم آن را دوست دارید؛ چون عطر قهوه در نتیجه نهایی کاملاً مشخص است.
- کره باید نرم باشد، نه کاملاً آب شده.
- بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را بیش از حد هم نزنید.
- برای طعم شکلاتی قویتر میتوانید از چیپس شکلات تلخ استفاده کنید.
- اجازه دهید بیسکوییتها بعد از پخت کاملاً خنک شوند تا بافت تردتری پیدا کنند.
- اگر طعم قهوه را کمتر دوست دارید، مقدار پودر قهوه را کاهش دهید.
اشتباهات رایج در تهیه بیسکوییت قهوه و شکلات
۱. پخت طولانی بیسکوییتها
زمان زیاد باعث خشک و سفت شدن کوکیها میشود.
۲. استفاده از کره داغ
کره داغ باعث تغییر بافت خمیر میشود و ممکن است بیسکوییتها بیش از حد پهن شوند.
۳. حذف شکر قهوهای
شکر قهوهای علاوه بر طعم بهتر، کمک میکند مرکز بیسکوییت کمی نرم باقی بماند.
۴. ندادن فاصله بین خمیرها
بیسکوییتها هنگام پخت باز میشوند و اگر نزدیک باشند به هم میچسبند.
نسخههای جایگزین بیسکوییت قهوه و شکلات
نسخه مجلسی
برای پذیرایی میتوانید روی بیسکوییتها کمی شکلات آبشده بریزید یا از مغزهایی مثل گردو و فندق خرد شده استفاده کنید.
نسخه سادهتر
اگر طعم قهوه را بیشتر دوست دارید، چیپس شکلات را حذف کنید تا عطر قهوه غالبتر شود.
نسخه سالمتر
میتوانید بخشی از آرد سفید را با آرد جو دوسر جایگزین کنید و مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
سرو و نگهداری بیسکوییت قهوه و شکلات
این بیسکوییت کنار یک فنجان قهوه، شیر گرم یا چای تازهدم بسیار دلچسب است.
برای نگهداری، آنها را داخل ظرف دربسته قرار دهید تا تردی خود را حفظ کنند.
بیسکوییتهای آماده معمولاً تا یک هفته کیفیت خوبی دارند.
همچنین میتوانید خمیر آماده شده را چند روز در یخچال نگهداری کنید یا برای مدت طولانیتر داخل فریزر قرار دهید.
پرسشهای متداول
چرا بیسکوییت من خشک و سفت شده است؟
احتمالاً زمان پخت زیاد بوده یا مقدار آرد بیشتر از اندازه استفاده شده است.
آیا میتوان به جای کره از روغن استفاده کرد؟
بله، اما کره باعث ایجاد عطر و بافت بهتر در بیسکوییت میشود.
آیا میتوان از قهوه دمکرده استفاده کرد؟
بهتر است از پودر قهوه فوری استفاده کنید، چون مایع اضافه ممکن است بافت خمیر را تغییر دهد.
چطور بیسکوییتها تردتر شوند؟
بعد از پخت اجازه دهید کاملاً خنک شوند و آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
آیا میتوان چیپس شکلات را حذف کرد؟
بله، در این صورت طعم قهوه بیشتر مشخص خواهد شد.
