اگر به عطر قهوه و طعم گردو علاقه دارید، کیک قهوه و گردو یکی از آن کیکهایی است که خیلی زود تبدیل به دسر محبوب خانهتان میشود. ترکیب طعم تلخ و دلچسب قهوه با بافت نرم کیک و تکههای گردوی خوشخوراک، یک عصرانه فوقالعاده کنار چای یا قهوه میسازد.
بذار راحت بگم، چیزی که این کیک را خاصتر میکند فقط خود کیک نیست؛ روکش کرمی قهوهای است که بین لایهها و روی کیک قرار میگیرد و باعث میشود ظاهر و طعم آن شبیه کیکهای قنادی شود. اگر کمی حوصله داشته باشید، با همین دستور ساده میتوانید یک کیک خانگی شیک برای مهمانی یا دورهمی آماده کنید.
اطلاعات سریع کیک قهوه و گردو
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۳۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۲۵ تا ۳۰ دقیقه |
| سختی کار | متوسط |
| مناسب برای | ۸ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
| روش پخت | فر |
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه و گردو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره نرم شده | ۳۵۰ گرم |
| شکر | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| قهوه اسپرسو آماده | ۵۰ میلیلیتر |
| آرد سفید | ۲۲۵ گرم |
| گردوی خرد شده | ۱۵۰ گرم |
مواد لازم برای روکش کرمی قهوه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره نرم شده | به مقدار لازم |
| شکر پودر شده | به مقدار لازم |
| قهوه اسپرسو | چند قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کیک قهوه و گردو مرحله به مرحله
آماده کردن فر و مواد اولیه
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
آرد را یک بار الک کنید تا سبکتر شود و بافت کیک لطیفتر شود.
گردوها را خرد کنید. بهتر است گردوها را خیلی پودر نکنید؛ چون وجود تکههای کوچک گردو هنگام خوردن، حس بهتری ایجاد میکند.
ترکیب کردن کره و شکر
کره نرم شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوطی روشن، نرم و کرمی به دست بیاید.
این مرحله اهمیت زیادی دارد، چون هوایی که هنگام هم زدن وارد کره میشود، باعث سبکتر شدن بافت کیک خواهد شد.
اضافه کردن تخم مرغها
تخم مرغها را یکییکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
(اضافه کردن همه تخم مرغها به صورت همزمان ممکن است باعث شود مواد بریده شود و بافت نهایی کیک کیفیت خوبی نداشته باشد.)
اضافه کردن قهوه، آرد و گردو
حالا قهوه اسپرسو را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر قهوه در تمام مایه کیک پخش شود.
آرد الک شده را کمکم اضافه کنید و با لیسک یا همزن روی دور کند مخلوط کنید.
در آخر گردوی خرد شده را اضافه کنید و فقط به اندازهای هم بزنید که گردوها در تمام خمیر پخش شوند.
زیاد هم زدن بعد از اضافه کردن آرد میتواند باعث سفت شدن کیک شود.
پخت کیک در فر
قالبهای کیک را چرب کنید.
مایه کیک را داخل قالبها بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالبها را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزند.
برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا سیخ چوبی داخل مرکز کیک فرو کنید.
اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
اگر مقداری خمیر به آن چسبید، چند دقیقه دیگر زمان پخت بدهید.
آماده کردن روکش کرمی قهوه
در زمانی که کیک در حال خنک شدن است، روکش را آماده کنید.
کره نرم شده و شکر پودر شده را با همزن بزنید تا کاملاً یکدست و لطیف شوند.
قهوه اسپرسو را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا کرم قهوهای خوشعطر به دست بیاید.
لایهبندی و تزئین کیک
بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، آن را از قالب خارج کنید.
یک لایه از کرم قهوه را روی سطح کیک بزنید.
کیک دوم را روی آن قرار دهید و روی سطح و اطراف کیک را با باقیمانده کرم بپوشانید.
در پایان مقداری گردوی خرد شده روی کیک بریزید.
کیک قهوه و گردوی شما آماده است.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن کیک قهوه و گردو
- کره باید نرم باشد، اما کاملاً آب نشده باشد.
- قهوه اسپرسوی باکیفیت تأثیر زیادی روی عطر کیک دارد.
- گردو را خیلی ریز خرد نکنید تا بافت آن داخل کیک حس شود.
- قبل از برش دادن، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.
- برای طعم بهتر میتوانید کمی وانیل به مایه کیک اضافه کنید.
- اگر دوست دارید طعم گردو بیشتر مشخص باشد، مقدار آن را کمی افزایش دهید.
اشتباهات رایج در تهیه کیک قهوه و گردو
۱. اضافه کردن آرد بیش از حد
آرد زیاد باعث خشک شدن کیک میشود.
۲. هم زدن زیاد بعد از اضافه کردن آرد
این کار باعث میشود بافت کیک سنگین و سفت شود.
۳. استفاده از قهوه خیلی رقیق
قهوه ضعیف باعث میشود عطر اصلی کیک مشخص نباشد.
۴. خامه یا کرم زدن روی کیک گرم
اگر کیک کاملاً خنک نباشد، کرم آب میشود و ظاهر خوبی نخواهد داشت.
نسخههای جایگزین کیک قهوه و گردو
کیک قهوه و گردو مجلسی
برای ظاهر حرفهایتر میتوانید روی کیک را با خامه فرم گرفته، ماسکارپونه یا شکلات تلخ تزئین کنید.
کیک قهوه شکلاتی
میتوانید کمی پودر کاکائو به مواد خشک اضافه کنید تا یک کیک شکلاتی با عطر قهوه داشته باشید.
نسخه سادهتر بدون روکش
اگر وقت کافی ندارید، میتوانید روکش کرمی را حذف کنید و فقط روی کیک کمی پودر قند یا گردو بریزید.
سرو و نگهداری کیک قهوه و گردو
این کیک کنار یک فنجان چای، قهوه یا شیر گرم بسیار دلچسب است.
به دلیل داشتن روکش کرمی، بهتر است کیک را داخل یخچال نگهداری کنید.
برای اینکه هنگام سرو بافت بهتری داشته باشد، حدود ۱۵ دقیقه قبل از خوردن آن را از یخچال خارج کنید.
پرسشهای متداول
چرا کیک قهوه و گردو خشک میشود؟
معمولاً به دلیل پخت طولانی یا استفاده زیاد از آرد اتفاق میافتد.
آیا میتوان از قهوه فوری استفاده کرد؟
بله، میتوانید قهوه فوری حل شده در آب را جایگزین اسپرسو کنید.
آیا میتوان گردو را حذف کرد؟
بله، اما گردو یکی از اصلیترین طعمدهندههای این کیک است.
بهترین روش نگهداری کیک قهوه و گردو چیست؟
به دلیل داشتن روکش کرمی، آن را داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
آیا میتوان این کیک را فریز کرد؟
کیک ساده بدون روکش را میتوان فریز کرد، اما برای کیک دارای کرم بهتر است تازه مصرف شود.
