بعضی کیکها آنقدر ساده و دوستداشتنی هستند که هیچوقت از مد نمیافتند. کیک وانیلی یکی از همان شیرینیهای کلاسیک است که عطرش میتواند تمام خانه را پر کند و هر کسی را به آشپزخانه بکشاند. اما وقتی روی این کیک نرم و اسفنجی یک لایه روکش لطیف ماست یونانی قرار میگیرد، ماجرا کاملاً متفاوت میشود.
این کیک هم برای عصرانه خانوادگی مناسب است، هم برای مهمانی و حتی جشن تولدهای ساده و صمیمی. اگر دنبال یک دستور مطمئن برای تهیه کیک وانیلی خانگی هستی که بافتی نرم، طعمی متعادل و ظاهری جذاب داشته باشد، این آموزش را تا انتها بخوان.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
زمان خنک شدن: ۲۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه کیک وانیلی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید الک شده | ۳ پیمانه سرپر |
| شکر | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | سه چهارم قاشق چایخوری |
| تخم مرغ بزرگ | ۴ عدد |
| روغن مایع | سه چهارم پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای روکش ماست
| مواد اولیه | مقدار |
| کره سرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| ماست یونانی پرچرب | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۳ فنجان |
طرز تهیه کیک وانیلی با روکش ماست
مرحله اول: آماده کردن قالب
قبل از شروع، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
قالب کمربندی یا قالب کیک دلخواه را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
برای اطمینان بیشتر میتوانید کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
آرد، شکر، نمک و بیکینگ پودر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
مواد را چند دقیقه با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
بذار راحت بگم؛ الک کردن آرد در این مرحله یکی از مهمترین رازهای نرم و اسفنجی شدن کیک است.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد تر
تخم مرغها را به مواد خشک اضافه کنید.
سپس شیر، روغن مایع و وانیل را نیز داخل کاسه بریزید.
ابتدا مواد را با چنگال کمی مخلوط کنید و سپس با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مایهای کاملاً صاف و یکدست به دست بیاید.
در پایان نباید هیچ گلولهای از آرد داخل مایه باقی مانده باشد.
مرحله چهارم: پخت کیک
مایه آماده شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.
حدود ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد.
البته زمان دقیق ممکن است بسته به نوع فر کمی متفاوت باشد.
مرحله پنجم: تست پخت
بعد از حدود ۳۰ دقیقه یک خلال دندان یا چنگال را در مرکز کیک فرو کنید.
اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک کاملاً پخته است.
اگر هنوز مایه به خلال چسبیده بود، چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
مرحله ششم: خنک کردن کیک
بعد از خارج کردن کیک از فر، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید.
اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
اصل ماجرا اینه که اگر برای اضافه کردن روکش عجله کنید، تمام زحمتتان هدر میرود و روکش روی کیک آب میشود.
طرز تهیه روکش ماست یونانی
مرحله اول: آماده کردن مواد
کره سرد را داخل یک کاسه مناسب قرار دهید.
ماست یونانی را اضافه کنید.
با همزن برقی مواد را حدود دو دقیقه بزنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کنند.
مرحله دوم: اضافه کردن پودر قند
پودر قند را کمکم و در چند مرحله اضافه کنید.
همزمان مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
در پایان باید یک کرم نرم، لطیف و نسبتاً غلیظ داشته باشید.
مرحله سوم: روکش کردن کیک
وقتی کیک کاملاً خنک شد، مقداری از کرم را روی سطح آن بریزید.
با پشت قاشق یا کاردک شیرینیپزی کرم را روی سطح و کنارههای کیک پخش کنید.
اگر کیک را دو لایه کردهاید، مقداری از روکش را بین لایهها نیز قرار دهید.
نکات طلایی و فوتوفنهای کیک وانیلی
- تمام مواد را قبل از شروع به دمای محیط برسانید.
- آرد را حتماً الک کنید.
- بیش از حد مواد را هم نزنید.
- در ۲۰ دقیقه اول پخت درب فر را باز نکنید.
- روکش را فقط روی کیک کاملاً خنک شده بزنید.
راز اسفنجی شدن کیک
هم زدن کافی تخم مرغها و الک کردن آرد دو عامل مهم در بافت سبک و اسفنجی کیک هستند.
جلوگیری از خشک شدن کیک
کیک را بیش از زمان لازم در فر نگه ندارید.
جایگزین مواد
- ماست یونانی را میتوان با پنیر خامهای جایگزین کرد.
- شیر کمچرب یا پرچرب هر دو قابل استفاده هستند.
- برای عطر بیشتر میتوان کمی پوست پرتقال رنده شده اضافه کرد.
اشتباهات رایج
استفاده از آرد الک نشده
باعث سنگین شدن بافت کیک میشود.
باز کردن مداوم فر
پف کیک را از بین میبرد.
اضافه کردن روکش روی کیک گرم
باعث آب شدن کرم میشود.
هم زدن بیش از حد مایه
ممکن است بافت کیک را سفت کند.
کم بودن وانیل
عطر اصلی کیک وانیلی را کاهش میدهد.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
بین لایههای کیک از خامه و میوههای تازه استفاده کنید.
نسخه شکلاتی
دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مایه کیک اضافه کنید.
نسخه میوهای
تکههای توت فرنگی یا بلوبری را داخل مایه کیک بریزید.
سرو و تزیین
برای تزیین این کیک میتوانید از:
- توت فرنگی تازه
- تمشک
- بلوبری
- شکلات رنده شده
- خلال پسته
- گلهای خوراکی
استفاده کنید.
این کیک در کنار چای، قهوه، لاته یا هات چاکلت فوقالعاده میشود.
پرسشهای متداول
چرا کیک وانیلی من پف نمیکند؟
معمولاً به دلیل کهنه بودن بیکینگ پودر یا باز کردن زودهنگام درب فر است.
آیا میتوان روکش ماست را از قبل آماده کرد؟
بله، تا دو روز داخل یخچال قابل نگهداری است.
بهترین قالب برای این کیک چیست؟
قالب کمربندی یکی از بهترین گزینههاست.
آیا میتوان از ماست معمولی استفاده کرد؟
بله، اما ماست یونانی بافت غلیظتر و حرفهایتری ایجاد میکند.
چطور کیک را مرطوبتر کنیم؟
میتوانید مقدار کمی شیر بیشتر به مایه اضافه کنید یا پس از پخت از شربت ساده استفاده کنید.
