اگر دنبال یک کیک شکلاتی هستی که هم ظاهرش چشمگیر باشد و هم درست کردنش دردسر زیادی نداشته باشد، کیک شکلاتی با اسمارتیز یکی از بهترین انتخابهاست. بافت نرم و مرطوب کیک، روکش شکلاتی براق و اسمارتیزهای رنگارنگ، این کیک را به گزینهای عالی برای تولد، جشنها یا حتی یک عصرانه خانوادگی تبدیل میکند. خبر خوب این است که لازم نیست قناد حرفهای باشی؛ فقط کافی است مراحل را با حوصله دنبال کنی.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ تا ۵۵ دقیقه
زمان استراحت: ۳۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| کره نرم | ۲۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۲۲۵ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو تلخ | ۵۰ گرم |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| شکلات تلخ خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| اسمارتیز | حدود ۷۰۰ گرم |
در صورت افزایش تعداد نفرات، مقدار مواد را به همان نسبت بیشتر کنید.
طرز تهیه کیک شکلاتی با اسمارتیز
آماده کردن قالب و فر
قبل از هر کاری فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
قالب گرد ۲۰ سانتیمتری را با کمی کره چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
همین آمادهسازی ساده باعث میشود کیک بعد از پخت بدون دردسر از قالب جدا شود.
آماده کردن مایه کره و شکر
شکر، ۱۲۵ گرم از کره و یک لیوان آب را داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و شکر در آب حل شود.
وقتی مواد یکدست شدند، قابلمه را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
اصل ماجرا اینه که اگر این مخلوط هنوز داغ باشد و تخممرغ را به آن اضافه کنید، تخممرغ میبندد و بافت کیک خراب میشود.
آماده کردن مایه کیک
داخل یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم الک کنید.
وسط مواد خشک یک حفره ایجاد کنید.
حالا مخلوط کره و شکر خنکشده را همراه تخممرغها داخل آن بریزید.
مواد را با لیسک یا قاشق فلزی به آرامی مخلوط کنید تا مایهای صاف و بدون گلوله به دست بیاید.
نیازی نیست بیش از حد هم بزنید؛ فقط تا جایی که مواد کاملاً یکدست شوند کافی است.
پخت کیک
مایه را داخل قالب آمادهشده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۵۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد.
برای اطمینان، خلال دندان را داخل مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
بعد از خارج کردن از فر، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب خارج کنید تا روی توری کاملاً خنک شود.
آماده کردن روکش شکلاتی
باقیمانده کره را همراه شکلات تلخ داخل یک قابلمه یا به روش بنماری ذوب کنید.
وقتی کاملاً یکدست شد، حدود ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی غلیظ شود.
فرض کن الان روکش شکلاتی به غلظتی رسیده که آرام روی کیک میریزد و از کنارهها پایین میآید… دقیقاً همین بافت است که ظاهر کیک را حرفهای میکند.
تزئین با اسمارتیز
روکش شکلاتی را روی کیک خنکشده بریزید و با کاردک صاف کنید.
حالا اسمارتیزها را با هر طرح و الگویی که دوست دارید روی کیک بچینید و کمی فشار دهید تا به روکش بچسبند.
اگر این کیک را برای تولد آماده میکنید، میتوانید اسمارتیزها را به شکل رنگینکمان، قلب یا حتی عدد سن بچینید.
فوتوفنهای تهیه کیک شکلاتی با اسمارتیز
- همه مواد اولیه را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع از یخچال خارج کنید.
- آرد و پودر کاکائو را حتماً الک کنید تا بافت کیک لطیفتر شود.
- روکش شکلاتی را فقط روی کیک کاملاً خنک بریزید.
- برای طعم عمیقتر شکلاتی، از شکلات تلخ با حداقل ۶۰ درصد کاکائو استفاده کنید.
- هنگام تزئین، دستها کاملاً خشک باشند تا رنگ اسمارتیزها تغییر نکند.
اشتباهات رایج
اضافه کردن تخممرغ به مخلوط داغ
باعث بریده شدن مایه کیک میشود.
باز کردن زودهنگام درِ فر
ممکن است باعث خوابیدن پف کیک شود.
ریختن روکش روی کیک گرم
روکش بیش از حد روان میشود و ظاهر زیبایی نخواهد داشت.
هم زدن بیش از اندازه مایه کیک
باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
استفاده از اسمارتیز روی روکش داغ
ممکن است رنگ اسمارتیزها پخش شود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
بین دو لایه کیک، گاناش شکلاتی یا خامه شکلاتی قرار دهید و سپس روی آن را با اسمارتیز و ترافل شکلاتی تزئین کنید.
نسخه سریع
از پودر کیک شکلاتی آماده استفاده کنید و فقط روکش و تزئین را خودتان انجام دهید.
نسخه رژیمی
مقدار شکر را کمتر کنید، از شکلات تلخ بدون شکر و اسمارتیز بدون قند استفاده کنید تا کالری نهایی کاهش پیدا کند.
کیک شکلاتی با اسمارتیز را چگونه سرو کنیم؟
این کیک کنار یک فنجان قهوه، هاتچاکلت، شیر یا چای تازهدم فوقالعاده است.
برای مهمانی میتوانید آن را با بستنی وانیلی، توتفرنگی تازه یا کمی سس شکلات سرو کنید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان کیک را از روز قبل آماده کرد؟
بله. این کیک تا یک هفته داخل ظرف دربسته و در یخچال کیفیت خود را حفظ میکند.
آیا میتوان از شکلات شیری استفاده کرد؟
بله، اما کیک شیرینتر خواهد شد.
اگر اسمارتیز نداشتیم چه جایگزینی مناسب است؟
میتوانید از دراژه شکلاتی، شکلات رنگی، ترافل یا اسپرینکل استفاده کنید.
چرا کیک بعد از پخت خشک شده است؟
معمولاً به دلیل پخت بیش از حد یا دمای بالای فر است.
آیا میتوان این کیک را برای تولد تهیه کرد؟
کاملاً. این یکی از محبوبترین گزینهها برای کیک تولد خانگی است و بهراحتی میتوان آن را با شمع، خامه یا انواع تزئینات شخصیسازی کرد.
