اگر تصور میکنید یک کیک وگان نمیتواند نرم، خوشعطر و شکلاتی باشد، این دستور قرار است نظرتان را عوض کند. این کیک با ترکیب میوههای خشک، آجیل، موز رسیده و روکش شکلاتی، بافتی مرطوب و طعمی فوقالعاده دارد؛ بدون استفاده از تخممرغ، لبنیات و شکر سفید. نتیجه، یک کیک سالم و خوشمزه است که حتی اگر رژیم وگان هم نداشته باشید، احتمال زیادی دارد دوباره سراغش بروید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه (بهعلاوه حداقل ۲ ساعت برای خیساندن میوههای خشک)
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
زمان استراحت: ۱ ساعت
سختی: متوسط
مناسب برای: ۸ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای کیک
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| میوه خشک خرد شده | ۱ فنجان |
| آجیل خرد شده | نصف فنجان |
| آب پرتقال | یکچهارم فنجان |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | به مقدار لازم |
| آرد برنج | ۱ فنجان |
| آرد بدون گلوتن | نصف فنجان |
| آرد نخود | یکچهارم فنجان |
| پودر تخم کتان | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
مواد مرطوب
| مواد اولیه | مقدار |
| موز رسیده | ۲ عدد کوچک |
| شیر نارگیل | نصف فنجان |
| شیره انگور | یکسوم فنجان |
| آب لیموترش | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن نارگیل ذوبشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۶ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای روکش شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار |
| آرد بادام زمینی | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیره انگور | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب پرتقال | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن نارگیل ذوبشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک وگان میوهای با روکش شکلات
آماده کردن میوههای خشک
اول از همه میوههای خشک را داخل آب پرتقال بریزید و اجازه دهید حداقل دو ساعت، و اگر فرصت داشتید یک شب کامل، خیس بخورند.
این کار باعث میشود میوهها نرم شوند و هنگام پخت، رطوبت و شیرینی طبیعی خودشان را به کیک منتقل کنند.
بذار راحت بگم؛ یکی از رازهای لطافت این کیک همین مرحله است.
مخلوط کردن مواد خشک
فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
داخل یک کاسه بزرگ، آرد برنج، آرد بدون گلوتن، آرد نخود، پودر تخم کتان، بکینگ پودر، جوش شیرین و وانیل را با هم مخلوط کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
آماده کردن مواد مرطوب
موزهای رسیده را با چنگال کاملاً له کنید.
بعد شیر نارگیل، شیره انگور، آب لیموترش، روغن نارگیل و آب را به موز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حالا این ترکیب را به مواد خشک اضافه کنید و با لیسک فقط تا جایی مخلوط کنید که مواد یکدست شوند.
اضافه کردن میوه و آجیل
میوههای خشک خیسخورده، آجیل خردشده، دارچین و زنجبیل را داخل مایه کیک بریزید.
آرام هم بزنید تا مواد بهطور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
اگر دوست دارید، میتوانید از ترکیب قیسی، کشمش، خرما خشک، انجیر خشک یا کرنبری هم استفاده کنید.
پخت کیک
قالب را با روغن نارگیل چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را داخل فر قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملاً بپزد.
برای اطمینان، یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
بعد اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.
آماده کردن روکش شکلاتی
تمام مواد روکش را داخل یک کاسه بریزید و با لیسک خوب مخلوط کنید تا بافتی صاف و براق به دست بیاید.
بعد از خنک شدن کیک، روکش را روی آن بریزید و سطح کیک را کاملاً بپوشانید.
حالا کیک را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا روکش خودش را بگیرد.
فرض کن اولین برش را میزنی؛ بافت نرم کیک، تکههای میوه خشک و لایه براق شکلات کنار هم دقیقاً همان چیزی هستند که انتظارش را داشتی.
نکات طلایی و فوتوفنها
- برای طرز تهیه کیک وگان میوهای با روکش شکلات از موز کاملاً رسیده استفاده کنید.
- میوههای خشک را حتماً از قبل خیس کنید.
- مواد را بیش از حد هم نزنید تا بافت کیک سفت نشود.
- از روغن نارگیل خالص استفاده کنید.
- قبل از ریختن روکش، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.
- نگهداری چندساعته در یخچال باعث خوشمزهتر شدن این کیک میشود.
اشتباهات رایج
- استفاده از موز نارس: شیرینی طبیعی کیک کمتر میشود.
- اضافه نکردن رطوبت کافی به میوههای خشک: باعث خشک شدن بافت کیک میشود.
- برش زدن کیک قبل از خنک شدن: ممکن است خرد شود.
- هم زدن زیاد خمیر: بافت کیک را سنگین میکند.
- ریختن روکش روی کیک داغ: روکش شل و روان میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
روی کیک را با خلال پسته، خلال بادام، نارگیل خشک و چند تکه میوه خشک تزیین کنید.
نسخه سریع
اگر فرصت خیساندن میوههای خشک را ندارید، از کشمش و خرمای نرم استفاده کنید.
نسخه بدون مغزها
اگر به آجیل حساسیت دارید، میتوانید آن را حذف کنید و مقدار میوه خشک را کمی بیشتر در نظر بگیرید.
سرو و تزیین
این کیک کنار قهوه، چای زعفران، چای دارچین یا هاتچاکلت گیاهی فوقالعاده میشود. برای پذیرایی هم میتوانید روی هر برش کمی پودر کاکائو یا خلال پسته بپاشید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان این کیک را بدون گلوتن تهیه کرد؟
بله، کافی است از آردهای بدون گلوتن استفاده کنید؛ همانطور که در این دستور آمده است.
بهترین میوه خشک برای آموزش پخت کیک وگان چیست؟
قیسی، کشمش، خرما خشک، انجیر خشک و کرنبری از بهترین انتخابها هستند.
آیا میتوان شیره انگور را جایگزین کرد؟
بله، شیره خرما یا شیره افرا نیز گزینههای مناسبی هستند.
چرا کیک وگان خشک میشود؟
معمولاً به دلیل پخت بیش از حد یا کم بودن مواد مرطوب است.
آیا میتوان این کیک را فریز کرد؟
بله، بدون روکش شکلاتی تا حدود دو ماه در فریزر قابل نگهداری است.
