اگر هم کیک شکلاتی را دوست دارید و هم بستنیهای روکشدار، این دسر دقیقاً ترکیبی از هر دو است. کیک چوبی با ظاهر جذاب، روکش براق شکلاتی و بافت نرم و اسفنجی، یکی از آن شیرینیهایی است که هم بچهها عاشقش میشوند و هم بزرگترها سخت میتوانند به آن نه بگویند. شاید در نگاه اول کمی حرفهای به نظر برسد، اما اصل ماجرا این است که اگر مرحلهبهمرحله پیش بروید، نتیجه دقیقاً همان چیزی میشود که انتظارش را دارید؛ یک کیک خوشمزه با ظاهری شبیه بستنی که برای جشن تولد، مهمانی یا حتی یک عصرانه متفاوت حسابی میدرخشد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ دقیقه
زمان استراحت و خنک شدن: حدود ۳۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۸ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخممرغ | ۶ عدد |
| شکر | ۲ و نیم پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شیر پرچرب | ۱ و نیم پیمانه |
| پودر نسکافه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | ۴ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| شکلات تختهای | ۲۷۰ گرم |
| فندق خرد شده | ۴۰ گرم |
| چوب بستنی | ۸ عدد |
برای تعداد بیشتر مقدار مواد اولیه را به همان نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه کیک چوبی شکلاتی
مرحله اول؛ تخممرغها را کاملاً حجیم کنید
ابتدا تخممرغها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید.
بذار راحت بگم… این مرحله پایه اصلی کیفیت کیک است. هرچه مواد بیشتر هوا بگیرند، کیک نرمتر و اسفنجیتر خواهد شد.
مرحله دوم؛ کره و روغن را اضافه کنید
روغن مایع را به مواد اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر هم بزنید.
در این فاصله کره را روی حرارت بسیار ملایم یا داخل مایکروویو ذوب کنید. وقتی کمی از داغی افتاد، به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله سوم؛ شیر و نسکافه را اضافه کنید
شیر و پودر نسکافه را داخل کاسه بریزید و هم بزنید.
نسکافه فقط برای طعم قهوه نیست؛ مقدار کم آن باعث میشود طعم شکلات عمیقتر و خوشعطرتر شود، بدون اینکه مزه قهوه غالب باشد.
مرحله چهارم؛ مواد خشک را الک کنید
آرد، پودر کاکائو و وانیل را با هم مخلوط کرده و حداقل دو بار الک کنید.
سپس مواد خشک را در چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید.
اصل ماجرا این است که بعد از اضافه شدن آرد، نباید مواد را بیش از حد هم بزنید. این کار باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
مرحله پنجم؛ کیک را داخل فر بپزید
کف قالب مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را حدود ۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
برای اطمینان از پخت، خلال دندان را وسط کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
مرحله ششم؛ شکلات را به روش بنماری ذوب کنید
شکلات تختهای را خرد کنید.
یک قابلمه حاوی کمی آب را روی حرارت قرار دهید و یک کاسه مقاوم به حرارت روی آن بگذارید؛ بهطوری که کف کاسه با آب تماس نداشته باشد.
شکلات را داخل کاسه بریزید تا با بخار آب آرامآرام ذوب شود.
بعد از ذوب شدن، فندق خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
مرحله هفتم؛ کیکها را قالب بزنید
بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، با قالب بیضی یا قالب بستنی، کیکها را برش بزنید.
اگر قالب مخصوص ندارید، حتی با یک چاقوی تیز هم میتوانید شکل بستنی ایجاد کنید.
مرحله هشتم؛ چوب بستنی را قرار دهید
ابتدا نوک هر چوب بستنی را کمی داخل شکلات ذوبشده بزنید و بعد داخل کیک فرو کنید.
این کار باعث میشود چوب بعد از سفت شدن شکلات، کاملاً داخل کیک محکم بماند.
مرحله نهم؛ روکش شکلاتی را اجرا کنید
حالا هر کیک را کاملاً داخل شکلات ذوبشده فرو ببرید یا با قاشق روی آن شکلات بریزید تا همه قسمتها پوشیده شوند.
سپس آنها را روی توری یا کاغذ روغنی قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا روکش شکلات کاملاً سفت شود.
وقتی شکلات براق و یکدست شد، کیک چوبی شما آماده سرو است.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه کیک چوبی
- حتماً تخممرغها را به دمای محیط برسانید.
- مواد خشک را چند بار الک کنید تا بافت کیک لطیفتر شود.
- کیک را کاملاً خنک کنید و بعد قالب بزنید تا خرد نشود.
- برای روکش براقتر، کمی روغن مایع یا کره کاکائو به شکلات اضافه کنید.
- شکلات را روی حرارت مستقیم ذوب نکنید؛ فقط از روش بنماری استفاده کنید.
- اگر میخواهید ظاهر کیک حرفهایتر شود، بعد از روکش شکلات از خلال پسته، فندق یا ترافل شکلاتی استفاده کنید.
اشتباهات رایج
- هم زدن زیاد بعد از اضافه شدن آرد: باعث سفت شدن کیک میشود.
- قالب زدن کیک داغ: کیک خرد میشود و شکل زیبایی نخواهد داشت.
- ذوب کردن مستقیم شکلات روی شعله: شکلات میسوزد و بافتش خراب میشود.
- فرو بردن کیک گرم داخل شکلات: روکش بهدرستی روی کیک نمینشیند.
- قرار ندادن کیک داخل یخچال: شکلات فرصت سفت شدن پیدا نمیکند.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
داخل شکلات ذوبشده کمی فندق، بادام یا پسته خرد شده بریزید و روی کیک را با شکلات سفید بهصورت خطوط تزئین کنید.
نسخه سریع
اگر فرصت تهیه کیک ندارید، از کیک شکلاتی آماده استفاده کنید و فقط مراحل قالب زدن و روکش شکلات را انجام دهید.
نسخه رژیمی
از شکر کمتر، آرد سبوسدار و شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا استفاده کنید. برای کاهش کالری نیز میتوانید روکش را نازکتر اجرا کنید.
نسخه کودکانه
داخل شکلات از اسمارتیز ریز، ترافل رنگی یا شکلات چیپسی استفاده کنید تا ظاهر کیک برای بچهها جذابتر شود.
کیک چوبی را با چه چیزی سرو کنیم؟
این دسر کنار یک فنجان قهوه، اسپرسو، هات چاکلت، شیر گرم یا حتی بستنی وانیلی فوقالعاده است. اگر برای تولد یا مهمانی سرو میکنید، میتوانید آنها را داخل استند یا لیوانهای بلند قرار دهید تا ظاهر میز پذیرایی هم زیباتر شود.
پرسشهای متداول
آیا میتوان کیک چوبی را بدون قالب بستنی درست کرد؟
بله. با چاقوی تیز یا هر قالب بیضیشکل میتوانید کیک را فرم دهید.
چرا روکش شکلات ترک میخورد؟
معمولاً اختلاف دمای زیاد بین شکلات و کیک یا ضخامت بیش از حد روکش باعث این اتفاق میشود.
چطور روکش شکلات براقتر شود؟
اضافه کردن مقدار کمی روغن مایع یا کره کاکائو به شکلات، سطحی صاف و براق ایجاد میکند.
آیا میتوان کیک چوبی را فریز کرد؟
بله. داخل ظرف دربسته تا یک ماه در فریزر کیفیت خود را حفظ میکند.
بهترین شکلات برای روکش چیست؟
شکلات تلخ یا نیمهتلخ با کیفیت بالا، بهترین نتیجه را از نظر طعم و ظاهر ایجاد میکند.
