اگر فکر میکنید فرنی فقط همان دسر ساده و همیشگی است، این دستور حسابی غافلگیرتان میکند. با چند ماده اولیه ساده مثل بیسکویت پتیبور، گردو و کمی شکلات، میتوانید یک دسر لایهای خوشمزه و مجلسی درست کنید که هم ظاهر جذابی دارد و هم طعمش همه را شگفتزده میکند. این دسر برای مهمانی، دورهمی یا حتی عصرانه کنار یک فنجان چای، انتخاب فوقالعادهای است.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان استراحت در یخچال: ۳ تا ۴ ساعت
سختی: آسان
مناسب برای: ۸ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه دسر مخصوص با فرنی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد برنج | ۵ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۵ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| زرده تخممرغ | ۱ عدد |
| زعفران دمکرده غلیظ | به مقدار لازم |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بیسکویت پتیبور | ۲ بسته |
| مغز گردوی خرد شده | حدود ۱۰ عدد |
| شکلات کیتکت | ۲ بسته برای تزیین |
طرز تهیه دسر مخصوص با فرنی
فرنی را آماده کنید
ابتدا آرد برنج را با یک پیمانه از شیر داخل کاسه مخلوط کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند.
سپس این ترکیب را همراه با باقی شیر، شکر و زعفران داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید.
اصل ماجرا همین مرحله است؛ اگر هم زدن را متوقف کنید، احتمال گلوله شدن یا ته گرفتن فرنی وجود دارد.
کره را اضافه کنید
وقتی فرنی کمی غلیظ شد، کره را اضافه کنید.
چند دقیقه دیگر هم بزنید تا کره کاملاً آب شود و بافت فرنی نرم، براق و یکدست شود.
در این مرحله عطر کره و زعفران فضای آشپزخانه را پر میکند و کمکم متوجه میشوید قرار است با یک دسر معمولی طرف نباشید.
زرده تخممرغ را اضافه کنید
زرده تخممرغ و وانیل را داخل یک کاسه کوچک با چنگال هم بزنید.
حالا آن را آرامآرام به فرنی اضافه کنید و همزمان مواد را مرتب هم بزنید.
اجازه دهید فرنی فقط دو تا سه جوش ریز بزند و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
بذار راحت بگم… اگر زرده را یکباره داخل فرنی خیلی داغ بریزید و هم نزنید، ممکن است ببندد و بافت دسر خراب شود.
لایه اول را بچینید
داخل یک ظرف پیرکس یا ظرف سرو مناسب، یک لایه نازک از فرنی بریزید تا کف ظرف کاملاً پوشیده شود.
سپس بیسکویتهای پتیبور را کنار هم روی فرنی بچینید.
لایههای دسر را کامل کنید
دوباره مقداری فرنی روی بیسکویتها بریزید.
حالا کمی گردوی خرد شده روی آن بپاشید.
همین مراحل را دوباره تکرار کنید؛ یک لایه بیسکویت، یک لایه فرنی و کمی گردو.
تا زمانی که مواد تمام شوند، این ترتیب را ادامه دهید.
بهتر است آخرین لایه، فرنی باشد تا ظاهر دسر زیباتر شود.
تزیین و استراحت
در پایان، شکلات کیتکت را رنده کنید و روی سطح دسر بریزید.
اگر دوست داشتید، کمی پودر پسته یا خلال بادام هم اضافه کنید.
حالا ظرف را حداقل ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خودش را بگیرد.
بعد از خنک شدن، برش بزنید و سرو کنید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- آرد برنج را حتماً قبل از اضافه کردن داخل شیر حل کنید.
- فرنی را مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
- از زعفران غلیظ دمکرده استفاده کنید تا رنگ دسر زیباتر شود.
- اجازه دهید فرنی قبل از چیدن لایهها کمی از حرارت بیفتد.
- هرچه زمان استراحت در یخچال بیشتر باشد، برشهای دسر مرتبتر خواهند شد.
- گردوی تازه، طعم دسر را چند برابر بهتر میکند.
اشتباهات رایج
اضافه کردن مستقیم آرد برنج
باعث گلوله شدن فرنی میشود.
هم نزدن مداوم
فرنی ته میگیرد.
ریختن زرده داخل فرنی بسیار داغ
ممکن است زرده ببندد.
استفاده از فرنی خیلی رقیق
باعث میشود لایههای دسر فرم نگیرند.
برش زدن قبل از خنک شدن
دسر ظاهر زیبایی نخواهد داشت.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
بین لایهها موز حلقهشده یا توتفرنگی تازه قرار دهید و روی دسر را با پودر پسته تزیین کنید.
نسخه شکلاتی
به جای زعفران، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو به فرنی اضافه کنید و از شکلات تلخ برای تزیین استفاده کنید.
نسخه رژیمی
شکر را با شیرینکننده مناسب جایگزین کنید و از بیسکویت بدون شکر استفاده کنید.
سرو و تزیین
این دسر را میتوانید با چای، قهوه، اسپرسو یا حتی بستنی وانیلی سرو کنید.
برای مهمانیها هم اگر داخل جامهای تکنفره لایهبندی شود، ظاهر بسیار شیک و جذابی خواهد داشت.
پرسشهای متداول
آیا میتوان این دسر را بدون تخممرغ تهیه کرد؟
بله، اما بافت آن کمی سبکتر خواهد شد.
بهترین بیسکویت برای این دسر چیست؟
بیسکویت پتیبور ساده بهترین انتخاب است، اما بیسکویت شکلاتی هم قابل استفاده است.
این دسر تا چند روز قابل نگهداری است؟
داخل ظرف دربسته و در یخچال تا سه روز کیفیت مناسبی خواهد داشت.
آیا میتوان از فرنی آماده استفاده کرد؟
بله، اما تهیه فرنی خانگی طعم و بافت بسیار بهتری به دسر میدهد.
چرا دسر بعد از برش شل میشود؟
معمولاً به دلیل رقیق بودن فرنی یا کافی نبودن زمان استراحت در یخچال است.
