بعضی خوراکیها هستند که با وجود سادگی، همیشه روی میز مهمانی و تولدها زودتر از بقیه ناپدید میشوند. رول سوسیس دقیقاً یکی از همانهاست. یک خمیر نرم و برشته که دور سوسیس پیچیده شده و بعد از پخت، ظاهری جذاب و اشتهابرانگیز پیدا میکند.
خوبی این دستور این است که هم برای مهمانیهای کودکانه مناسب است، هم برای عصرانه، پیکنیک و حتی یک شام سریع. از طرفی مواد اولیه آن تقریباً همیشه در دسترس هستند و نیازی به مهارت خاصی برای درست کردنش ندارید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۲ دقیقه
زمان استراحت خمیر: ۱۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سوسیس هات داگ | ۱۶ عدد |
| آرد شیرینیپزی | ۲ پیمانه |
| ماست | ۲ پیمانه |
| کره نرم شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ¾ قاشق چایخوری |
| کیپر یا خیارشور خرد شده (اختیاری) | به مقدار لازم |
طرز تهیه رول سوسیس
آماده کردن مواد خشک
ابتدا یک کاسه بزرگ انتخاب کنید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
این مرحله شاید ساده به نظر برسد اما باعث میشود بکینگ پودر به طور یکنواخت در خمیر پخش شود و خمیر بعد از پخت بافت بهتری داشته باشد.
اضافه کردن ماست
ماست را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق یا لیسک شروع به هم زدن کنید.
وقتی مواد کمی جمع شدند، خمیر را با دست ورز دهید.
قرار نیست خمیر کاملاً خشک و سفت شود. کمی چسبندگی طبیعی است و باعث میشود بعد از پخت، بافت نرمتری داشته باشد.
ورز دادن خمیر
خمیر را چند مرتبه و هر بار حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه ورز دهید.
نیازی به ورز دادن طولانی نیست. همین که مواد به شکل یک توده منسجم دربیایند کافی است.
بذار راحت بگم؛ اگر بیش از حد خمیر را ورز بدهید ممکن است بعد از پخت کمی سفت شود.
پهن کردن خمیر
روی سطح کار مقداری آرد بپاشید.
خمیر را با وردنه باز کنید تا ضخامت یکنواختی پیدا کند.
سپس با چاقوی تیز یا پیتزا بر، خمیر را به نوارهایی با عرض حدود نیم سانتیمتر برش بزنید.
اضافه کردن کره
کره نرم شده را روی سطح خمیر بمالید.
این کار باعث میشود رولها بعد از پخت عطر و طعم بهتری داشته باشند و بافت آنها لطیفتر شود.
بعد از آن خمیر را حدود ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
آماده کردن فر
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
همزمان کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
پیچیدن خمیر دور سوسیس
هر نوار خمیر را بردارید و به صورت مارپیچ دور سوسیس بپیچید.
فاصلههای کوچک بین نوارها نه تنها ظاهر زیباتری ایجاد میکند، بلکه باعث میشود سوسیس در زمان پخت بهتر دیده شود.
اگر طول نوار کم بود، میتوانید کمی آن را با دست بکشید تا بلندتر شود.
تزیین رولها
اگر میخواهید ظاهر بامزهتری داشته باشند، در قسمت بالای رولها دو عدد کیپر یا تکههای کوچک خیارشور قرار دهید تا شبیه چشم شوند.
این ترفند مخصوصاً برای جشن تولد بچهها خیلی جذاب است.
پخت رول سوسیس
رولها را داخل سینی بچینید و در طبقه وسط فر قرار دهید.
حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه زمان لازم است تا خمیر پف کند و رنگ آن طلایی شود.
وقتی سطح رولها طلایی و خوشرنگ شد، آنها را از فر خارج کنید.
اجازه دهید دو تا سه دقیقه خنک شوند و سپس سرو کنید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- فر را حتماً از قبل گرم کنید.
- از کره نرم شده استفاده کنید، نه کره ذوب شده.
- خمیر را بیش از حد ضخیم باز نکنید.
- برای ظاهر زیباتر فاصله بین نوارهای خمیر را یکسان نگه دارید.
- میتوانید روی خمیر کمی کنجد بپاشید.
- اگر دوست دارید رولها طلاییتر شوند، قبل از پخت کمی زرده تخم مرغ روی آنها بمالید.
راز خوشمزهتر شدن رول سوسیس
اضافه کردن مقدار کمی پودر سیر یا آویشن به خمیر، طعم آن را چند برابر جذابتر میکند.
همین تغییر کوچک باعث میشود رول سوسیس شما حرفهایتر به نظر برسد.
اشتباهات رایج در تهیه رول سوسیس
ضخیم گرفتن نوارهای خمیر
باعث میشود خمیر خوب نپزد.
گرم نکردن فر
روی پف کردن خمیر تأثیر منفی میگذارد.
ورز دادن بیش از حد
ممکن است بافت خمیر را سفت کند.
چیدن رولها خیلی نزدیک به هم
باعث چسبیدن آنها به یکدیگر میشود.
پخت بیش از حد
خمیر خشک و شکننده میشود.
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه مجلسی
روی رولها کنجد سفید و سیاه بپاشید و با سس پنیر سرو کنید.
نسخه سریع
از خمیر یوفکا یا خمیر آماده استفاده کنید.
نسخه پنیری
قبل از پیچیدن خمیر، یک لایه پنیر ورقهای دور سوسیس قرار دهید.
نسخه تند
داخل خمیر کمی فلفل قرمز یا پاپریکا اضافه کنید.
سرو و تزیین
رول سوسیس را میتوانید همراه سس کچاپ، سس خردل، سس باربیکیو یا سس پنیر سرو کنید.
برای مهمانیها، چیدن رولها داخل سبدهای چوبی یا روی تخته سرو چوبی ظاهر بسیار جذابی ایجاد میکند.
کنار آنها سیبزمینی سرخکرده یا سالاد کلم هم انتخاب خوبی است.
پرسشهای متداول
آیا میتوان رول سوسیس را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید قبل از پخت داخل یخچال نگهداری کنید و هنگام سرو بپزید.
بهترین سوسیس برای رول سوسیس چیست؟
هات داگهای باکیفیت معمولاً بهترین نتیجه را میدهند.
آیا میتوان رول سوسیس را در هواپز درست کرد؟
بله، در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه.
چرا خمیر رول سفت میشود؟
معمولاً به دلیل ورز دادن زیاد یا پخت طولانی است.
آیا میتوان داخل رول پنیر هم گذاشت؟
بله، پنیر گودا یا موزارلا گزینههای بسیار خوبی هستند.
