رول پنیری گوشت و فرانکفورتر

اگر دنبال یک غذای سریع، خوش‌عطر و واقعاً خوشمزه هستی که هم برای شام جواب بده هم برای یک میان‌وعده مفصل، رول پنیری گوشت و فرانکفورتر دقیقاً همون چیزیه که باید امتحان کنی.

ترکیب گوشت چرخ‌کرده، سوسیس فرانکفورتر، پنیر خامه‌ای و پنیر چدار داخل یک نان ترتیلا… نتیجه‌اش یک رول طلایی و کشدار می‌شود که واقعاً سخت می‌شود جلوی خوردنش را گرفت.

بذار راحت بگم؛ این غذا از آن مدل دستورهایی است که وقتی یک بار درست کنی، احتمال زیاد وارد لیست غذاهای ثابت خانه‌ات می‌شود.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه

زمان پخت: حدود ۱۵ دقیقه

سختی: آسان

مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر

هزینه تقریبی: متوسط

مواد لازم برای تهیه رول پنیری گوشت و فرانکفورتر

(اگر تعداد نفرات بیشتر شد، خیلی راحت می‌توانی مقدار مواد را دو برابر کنی؛ دستور کاملاً مقیاس‌پذیر است.)

طرز تهیه رول پنیری گوشت و فرانکفورتر

مرحله اول: آماده کردن مواد داخل رول

اول از همه سوسیس‌های فرانکفورتر را به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد کن. پیاز را هم ریز خرد کن تا موقع تفت دادن خوب نرم شود.

یک تابه نسبتاً بزرگ روی حرارت متوسط بگذار و کمی روغن داخلش بریز. پیاز خرد شده را داخل تابه بریز و چند دقیقه تفت بده تا سبک و کمی طلایی شود.

اگر آشپزی کرده باشی می‌دانی آن لحظه‌ای که بوی پیاز بلند می‌شود و رنگش کمی شفاف می‌شود… همان لحظه‌ای است که باید سراغ مرحله بعد بروی.

حالا سوسیس‌های خرد شده را به پیاز اضافه کن و حدود دو تا سه دقیقه تفت بده تا کمی سرخ شوند.

بعد از آن گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن. با قاشق چوبی گوشت را باز کن تا گلوله نشود و خوب با پیاز و سوسیس مخلوط شود.

در این مرحله سیر خرد شده، فلفل سبز خرد شده، پاپریکا، پودر سیر و کمی نمک را هم اضافه کن. اجازه بده مواد حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت بخورند تا گوشت کاملاً تغییر رنگ بدهد و عطر ادویه‌ها بلند شود.

اصل ماجرا اینجاست: وقتی گوشت خوب سرخ شود، طعم رول چند برابر بهتر می‌شود.

وقتی مواد تقریباً آماده شد، پنیر خامه‌ای را اضافه کن و شروع کن به هم زدن تا پنیر کاملاً در مواد حل شود و یک ترکیب نرم و کرمی بسازد.

وقتی مواد کاملاً مخلوط شدند، تابه را از روی حرارت بردار.

مرحله دوم: پیچیدن رول‌ها

حالا نان‌های ترتیلا را روی سطح کار قرار بده.

فرض کن الان داری یک ساندویچ خیلی خوشمزه می‌سازی.

چند قاشق از مخلوط گوشت را روی هر نان بریز و آن را در امتداد نان پخش کن. بعد کمی پنیر چدار رنده شده روی مواد بپاش.

این پنیر موقع سرخ شدن آب می‌شود و همان کش‌دار شدن جذاب رول را می‌سازد.

حالا دو طرف نان را کمی به داخل تا کن و سپس آن را رول کن تا کاملاً بسته شود.

مرحله سوم: سرخ کردن رول‌ها

در یک تابه کمی روغن بریز و روی حرارت متوسط بگذار.

رول‌ها را داخل تابه قرار بده و اجازه بده هر طرفشان چند دقیقه سرخ شود تا سطح نان طلایی و کمی برشته شود.

وقتی رول‌ها آماده شدند، آن‌ها را از تابه خارج کن و روی دستمال آشپزخانه بگذار تا روغن اضافه گرفته شود.

در نهایت رول‌ها را با سس کچاپ یا هر سس دلخواهی سرو کن.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌ها

• اگر می‌خواهی رول‌ها خوش‌عطرتر شوند، کمی آویشن خشک هم به مواد گوشت اضافه کن.
• برای کش‌دار شدن بیشتر رول‌ها، مقدار پنیر چدار را کمی بیشتر کن.
• نان ترتیلا را قبل از رول کردن چند ثانیه در تابه گرم کن تا نرم‌تر شود و موقع پیچیدن نشکند.
• اگر دوست داری رول‌ها کمتر روغنی شوند، می‌توانی آن‌ها را داخل هواپز یا فر هم بپزی.
• استفاده از سوسیس فرانکفورتر با درصد گوشت بالا طعم غذا را خیلی بهتر می‌کند.

اشتباهات رایج در تهیه رول پنیری گوشت و فرانکفورتر

زیاد پر کردن نان ترتیلا

اگر مواد داخل نان خیلی زیاد باشد، رول موقع سرخ شدن باز می‌شود.

سرخ نکردن کافی گوشت

گوشت باید کاملاً تفت بخورد؛ در غیر این صورت مزه خام می‌دهد.

حرارت خیلی زیاد برای سرخ کردن

اگر حرارت بالا باشد نان سریع می‌سوزد ولی داخل رول گرم نمی‌شود.

استفاده از نان خشک

نان خشک موقع رول کردن ترک می‌خورد.

نسخه‌های جایگزین و سلیقه‌ای

نسخه مجلسی

برای یک نسخه مجلسی‌تر می‌توانی داخل مواد کمی قارچ تفت داده شده هم اضافه کنی. ترکیب قارچ با پنیر و گوشت واقعاً عالی می‌شود.

نسخه سریع

اگر وقت کم داری، می‌توانی گوشت چرخ‌کرده را حذف کنی و فقط از سوسیس فرانکفورتر، پنیر و فلفل استفاده کنی. این نسخه در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده می‌شود.

نسخه رژیمی

برای نسخه سبک‌تر:

• رول‌ها را در هواپز یا فر بپز
• از پنیر کم‌چرب استفاده کن
• مقدار روغن را کم کن

سرو و تزیین رول پنیری گوشت و فرانکفورتر

این رول‌ها وقتی تازه و داغ سرو شوند بهترین طعم را دارند.

می‌توانی آن‌ها را به شکل مورب برش بزنی و کنارشان این‌ها را بگذاری:

• سس کچاپ یا سس باربیکیو
• سیب‌زمینی سرخ کرده
• سالاد کاهو و خیارشور
• سس سیر یا سس هزارجزیره

برای مهمانی‌ها هم انتخاب خوبی است؛ چون هم ظاهر جذابی دارد هم خوردنش راحت است.

پرسش‌های متداول

آیا می‌توان رول پنیری گوشت و فرانکفورتر را در فر پخت؟

بله. رول‌ها را در فر با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپز تا طلایی شوند.

آیا می‌توان از نان لواش به جای ترتیلا استفاده کرد؟

بله، ولی نان لواش باید نرم و تازه باشد تا موقع رول کردن پاره نشود.

آیا می‌توان این غذا را فریز کرد؟

بله. رول‌ها را قبل از سرخ کردن فریز کن و هر زمان خواستی مستقیم در تابه یا هواپز بپز.

چه پنیری جایگزین پنیر چدار می‌شود؟

پنیر گودا، موزارلا یا پنیر پیتزا هم گزینه‌های خوبی هستند.