بعضی روزهای تابستان آنقدر هوا گرم است که حتی فکر کردن به یک غذای داغ هم سخت میشود. دقیقاً همینجاست که سوپ سرد تابستانی وارد میدان میشود. یک سوپ سبک، خنک، کمکالری و سرشار از طراوت که بدون روشن کردن اجاق گاز آماده میشود و میتواند یک شام سبک یا عصرانه سالم و متفاوت باشد.
ترکیب خیار تازه، ماست کمچرب، نعناع و کمی آبلیمو، طعمی میسازد که هم خنککننده است و هم حسابی سرحالتان میکند. بهترین بخش ماجرا این است که برای تهیه این سوپ سرد فقط چند دقیقه زمان نیاز دارید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان استراحت در یخچال: ۲ تا ۳ ساعت
زمان پخت: ندارد
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| خیار خرد شده | ۴ پیمانه |
| ماست کمچرب | ۱٫۵ فنجان |
| برگ نعناع تازه خرد شده | نصف فنجان |
| سیر خرد شده یا رنده شده | ۱ بوته |
| آبلیمو تازه | ۲ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون بکر | ۲ قاشق چایخوری |
| آب سرد | نصف فنجان |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ سرد تابستانی
مرحله اول؛ آماده کردن مواد
ابتدا خیارها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
اگر دوست دارید سوپ بافتی کاملاً یکدست داشته باشد، پوست خیار را بگیرید. اما اگر بافت طبیعیتر و فیبر بیشتر را ترجیح میدهید، میتوانید پوست خیار را نگه دارید.
سپس خیارهای خرد شده را داخل مخلوطکن بریزید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن مواد اصلی
ماست کمچرب را روی خیارها بریزید.
بعد نعناع تازه، سیر، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.
در ادامه آب سرد و روغن زیتون را هم داخل مخلوطکن بریزید.
روغن زیتون شاید مقدار کمی داشته باشد، اما تاثیر زیادی روی لطافت و طعم نهایی سوپ میگذارد.
بذار راحت بگم؛ همین چند ماده ساده کنار هم یک ترکیب فوقالعاده خوشعطر میسازند که خیلی بیشتر از چیزی که انتظار داری خوشمزه است.
مرحله سوم؛ میکس کردن سوپ
مخلوطکن را روشن کنید و حدود یک تا دو دقیقه اجازه دهید همه مواد کاملاً ترکیب شوند.
اگر سوپ را رقیقتر دوست دارید، کمی آب سرد بیشتر اضافه کنید.
اگر هم به بافت غلیظتر علاقه دارید، مقدار آب را کمتر در نظر بگیرید.
هدف این است که سوپ بافتی نرم، کرمی و یکدست داشته باشد.
مرحله چهارم؛ خنک کردن سوپ
سوپ آماده شده را داخل ظرف دربسته بریزید و حداقل دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.
فرض کن بعد از یک روز گرم تابستانی، یک کاسه از این سوپ کاملاً خنک را از یخچال بیرون میآوری؛ دقیقاً همان حس تازگی و خنکیای است که از یک غذای تابستانی انتظار داری.
بعد از سرد شدن، سوپ آماده سرو است.
نکات طلایی و فوتوفنها
- از خیارهای تازه و ترد استفاده کنید.
- نعناع تازه عطر بسیار بهتری نسبت به نعناع خشک ایجاد میکند.
- ماست چکیده باعث غلیظتر شدن سوپ میشود.
- آبلیمو تازه طعم بسیار بهتری نسبت به آبلیموی صنعتی دارد.
- قبل از سرو، سوپ را یک بار دیگر هم بزنید.
راز خوشعطر شدن سوپ
چند برگ نعناع تازه را درست قبل از سرو روی سوپ خرد کنید تا عطر آن چند برابر شود.
جلوگیری از آبکی شدن سوپ
اگر خیارهای شما آب زیادی دارند، مقدار آب اضافه شده را کمتر کنید.
جایگزین مواد
- نعناع → ریحان تازه
- ماست کمچرب → ماست یونانی
- آبلیمو → آب لیموترش تازه
- روغن زیتون → روغن آووکادو
اشتباهات رایج
استفاده از ماست خیلی ترش
طعم سوپ را نامتعادل میکند.
اضافه کردن آب زیاد
باعث رقیق شدن بیش از حد سوپ میشود.
سرو کردن بلافاصله بعد از آماده شدن
سوپ سرد باید زمان کافی برای خنک شدن داشته باشد.
استفاده از نعناع کهنه
عطر نهایی سوپ را کاهش میدهد.
زیاد ریختن سیر
طعم خیار و ماست را تحت تاثیر قرار میدهد.
نسخههای جایگزین
نسخه پروتئینی
یک سینه مرغ پخته و ریشریش شده را بعد از خنک شدن به سوپ اضافه کنید.
نسخه سبز و ویتامینه
یک عدد آووکادو، مقداری اسفناج تازه و دو قاشق ریحان خرد شده به مواد اضافه کنید.
نسخه تند
دو قاشق غذاخوری پاپریکا یا مقداری فلفل قرمز آسیاب شده به سوپ اضافه کنید.
سرو و تزیین
این سوپ را میتوانید همراه با:
- نان تست برشته
- کراکر سبوسدار
- سبزیجات تازه
- زیتون
- سالاد تابستانی
سرو کنید.
برای تزیین نیز از:
- برگ نعناع تازه
- چند حلقه خیار
- چند قطره روغن زیتون
- کشمش پلویی
استفاده کنید.
کشمش روی این سوپ طعم شیرین و جالبی ایجاد میکند که خیلیها از آن استقبال میکنند.
پرسشهای متداول
آیا سوپ سرد تابستانی باید پخته شود؟
خیر، تمام مواد به صورت خام با هم مخلوط میشوند.
سوپ سرد تا چند روز در یخچال ماندگاری دارد؟
حدود ۲ تا ۳ روز در ظرف دربسته قابل نگهداری است.
آیا میتوان از ماست پرچرب استفاده کرد؟
بله، اما کالری سوپ بیشتر خواهد شد.
بهترین زمان سرو سوپ سرد چه زمانی است؟
برای شام سبک، عصرانه یا روزهای گرم تابستان انتخاب فوقالعادهای است.
آیا میتوان این سوپ را فریز کرد؟
پیشنهاد نمیشود، چون بعد از یخزدایی بافت ماست تغییر میکند.
