اگر دلت یک دسر خوشمزه میخواهد اما نگران قند خونت هستی، این کرپ شکلات و کره بادام دقیقاً همان چیزی است که باید امتحان کنی. بافت نرم کرپ در کنار کرم شکلاتی که بدون شکر تهیه میشود، ترکیبی میسازد که هم لذتبخش است و هم برای افرادی که دیابت دارند یا رژیم کمکربوهیدرات را دنبال میکنند، انتخاب مناسبتری محسوب میشود. بذار راحت بگم؛ این دستور آنقدر ساده است که بعد از یک بار درست کردن، احتمالاً به یکی از صبحانهها یا عصرانههای همیشگیات تبدیل میشود.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۱۰ دقیقه |
| زمان استراحت خمیر | ۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| درجه سختی | آسان |
| مناسب برای | ۲ تا ۴ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه کرپ
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| شیر بادام | نصف پیمانه |
| روغن نارگیل ذوبشده | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد نارگیل | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر نشاسته اروروت | ۳ قاشق چایخوری |
| نمک دریایی | یکچهارم قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| روغن برای چرب کردن تابه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای مایه شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کره بادام | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائوی خام | ۱ قاشق چایخوری |
| شیر نارگیل | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک دریایی | مقدار خیلی کم |
طرز تهیه کرپ شکلات و کره بادام
آماده کردن خمیر کرپ
ابتدا تخممرغها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید و کمی هم بزنید. سپس شیر بادام، روغن نارگیل، آرد نارگیل، نشاسته اروروت، نمک دریایی و عصاره وانیل را اضافه کنید. همه مواد را با همزن دستی یا همزن برقی مخلوط کنید تا خمیری کاملاً صاف و بدون گلوله به دست بیاید.
اصل ماجرا اینه که هرچه خمیر یکدستتر باشد، کرپها بافت لطیفتر و ظاهر زیباتری خواهند داشت.
استراحت دادن خمیر
بعد از آماده شدن خمیر، آن را حدود ۵ دقیقه کنار بگذارید تا آرد نارگیل رطوبت مواد را جذب کند. شاید این زمان کوتاه به نظر برسد، اما همین چند دقیقه باعث میشود کرپ هنگام پخت کمتر ترک بخورد و راحتتر از تابه جدا شود.
پخت کرپ
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید و کف آن را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید.
حدود یکچهارم پیمانه از خمیر را داخل تابه بریزید و بلافاصله تابه را در همه جهتها بچرخانید تا خمیر به صورت یک لایه نازک پخش شود.
فرض کن الان داری همین کار را انجام میدهی؛ اگر خمیر ضخیم بماند، دیگر نتیجه نهایی شبیه کرپ نخواهد شد و بیشتر به پنکیک نزدیک میشود.
حدود یک دقیقه صبر کنید. وقتی لبههای کرپ کمی طلایی و خشک شد، با یک کفگیر نازک آن را برگردانید و سمت دیگر را حدود ۳۰ ثانیه بپزید.
کرپ آماده را روی بشقاب قرار دهید و همین مراحل را برای بقیه خمیر تکرار کنید.
طرز تهیه مایه شکلاتی
در یک کاسه کوچک، کره بادام، پودر کاکائوی خام، شیر نارگیل و مقدار بسیار کمی نمک دریایی را با هم مخلوط کنید تا کرمی نرم و یکدست به دست بیاید.
اگر احساس کردید کرم کمی غلیظ است، یک یا دو قاشق دیگر شیر نارگیل اضافه کنید تا راحت روی کرپ پخش شود.
سرو کرپ
بعد از اینکه کرپها کمی خنک شدند، مقداری از کرم شکلاتی را داخل هر کرپ بریزید و آن را رول یا تا کنید.
برای تزیین میتوانید از توتفرنگی، بلوبری، تمشک، توت، گردوی خرد شده یا خلال بادام استفاده کنید. این میوهها علاوه بر زیبایی، طعم شکلات و کره بادام را متعادلتر میکنند.
این کرپ را میتوانید برای صبحانه، میانوعده، عصرانه یا حتی یک دسر سبک بعد از شام سرو کنید.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه کرپ شکلات و کره بادام
- حرارت زیاد باعث میشود کرپ خیلی سریع بسوزد و خشک شود.
- قبل از ریختن خمیر، تابه باید کاملاً داغ شده باشد.
- بین هر کرپ، در صورت نیاز مقدار بسیار کمی روغن به تابه اضافه کنید.
- اگر آرد نارگیل در دسترس ندارید، میتوانید از آرد بادام استفاده کنید؛ البته بافت نهایی کمی متفاوت خواهد شد.
- برای تهیه شیر بادام خانگی، بادام خیسانده را با آب مخلوط و سپس صاف کنید تا شیر تازه و بدون افزودنی داشته باشید.
- برای شیرینی بیشتر، به جای شکر از استویا یا اریتریتول استفاده کنید تا همچنان مناسب افراد دیابتی باقی بماند.
اشتباهات رایج و راهحل آنها
- خمیر گلولهگلوله میشود.
مواد را کمکم با هم مخلوط کنید یا از همزن استفاده کنید. - کرپ هنگام برگرداندن پاره میشود.
اجازه دهید لبههای آن کاملاً از تابه جدا شوند و بعد برگردانید. - کرپ خشک و شکننده میشود.
حرارت بیش از حد بالا بوده یا مدت زیادی روی تابه مانده است. - خمیر بیش از حد غلیظ است.
کمی شیر بادام اضافه کنید تا روانتر شود. - مایه شکلاتی سفت شده است.
مقدار کمی شیر نارگیل به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
داخل کرپ علاوه بر مایه شکلاتی، چند برش موز، توتفرنگی تازه و مقداری بادام پرک بریزید و روی آن کمی پودر کاکائو الک کنید.
نسخه سریع
اگر زمان کمی دارید، مایه شکلاتی را از قبل آماده کنید و فقط کرپها را همان لحظه بپزید. در کمتر از ۲۰ دقیقه یک صبحانه کامل خواهید داشت.
نسخه رژیمی و گیاهی
برای تهیه نسخه کاملاً گیاهی، از جایگزین تخممرغ مخصوص وگان استفاده کنید تا این دستور برای رژیم وگان نیز مناسب باشد.
کرپ شکلات و کره بادام را با چه چیزی سرو کنیم؟
این کرپ کنار یک فنجان قهوه، چای سبز یا دمنوش دارچین فوقالعاده میشود. اگر برای صبحانه سرو میکنید، مقداری میوه تازه مثل توتفرنگی، بلوبری، کیوی یا چند برش سیب کنار بشقاب قرار دهید تا هم ظاهر جذابتری داشته باشد و هم ارزش غذایی آن بیشتر شود.
پرسشهای متداول
آیا کرپ شکلات و کره بادام برای افراد دیابتی مناسب است؟
بله، اگر از شیرینکنندههای بدون قند استفاده کنید و مواد اولیه را طبق دستور تهیه کنید، نسبت به بسیاری از دسرهای معمولی گزینه مناسبتری است.
آیا میتوان کرپ را از قبل آماده کرد؟
بله. کرپهای پختهشده را تا دو روز داخل یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف کمی گرم کنید.
آیا میتوان از شیر معمولی استفاده کرد؟
بله، اما اگر هدفتان تهیه یک کرپ کمکربوهیدرات یا مناسب افراد دیابتی است، شیر بادام انتخاب بهتری خواهد بود.
اگر نشاسته اروروت نداشته باشیم چه کنیم؟
میتوانید از مقدار کمی نشاسته ذرت استفاده کنید، هرچند بافت کرپ کمی متفاوت خواهد شد.
آیا میتوان این کرپ را فریز کرد؟
بله. کرپهای بدون مواد میانی را بین کاغذ روغنی قرار دهید و تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید.
