اگر از آن صبحانههای تکراری مثل کره و مربا یا حتی نیمرو ساده کمی خسته شدهای، این کرپ نیمرو و قارچ با سس خامهای دقیقاً همان چیزی است که میتواند حال و هوای صبح را عوض کند.
یک کرپ نازک و نرم، پر از قارچ تفتخورده خوشعطر، کمی پنیر کشدار و یک نیمرو که روی همه اینها نشسته… بذار راحت بگم، ترکیبش چیزی بین صبحانه و یک وعده برانچ خوشمزه است. هم سبک است، هم سیرکننده و هم ظاهرش آنقدر جذاب میشود که احتمالاً دوست داری دوباره درستش کنی.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: حدود ۲۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۲۵ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد | مقدار برای ۴ نفر |
|---|---|
| تخم مرغ بزرگ | ۴ عدد |
| شیر کمچرب | ۱ فنجان |
| آرد | ۱ فنجان |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| کره پاستوریزه | ۲ قاشق غذاخوری |
| قارچ تازه | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| پودر آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | ۱ فنجان |
| تخم مرغ برای نیمرو | ۴ عدد |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس
| مواد | مقدار |
|---|---|
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد همه منظوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۱ فنجان |
| جوز هندی | یک چهارم قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه کرپ نیمرو و قارچ
آماده کردن مواد داخل کرپ
اول از همه برو سراغ قارچها. یک تابه نسبتاً بزرگ روی حرارت متوسط بگذار و کره را داخلش ذوب کن. وقتی کره کاملاً آب شد، قارچهای ورقهشده را اضافه کن.
حالا سیر ریز خرد شده و پودر آویشن را هم اضافه کن و اجازه بده قارچها آرامآرام تفت بخورند. اصل ماجرا اینجاست که قارچ باید آبش کشیده شود و کمی طلایی شود؛ معمولاً حدود ۱۵ دقیقه زمان میبرد.
وقتی قارچها نرم و خوشعطر شدند، جعفری خرد شده را اضافه کن. کمی نمک و فلفل سیاه هم بزن تا طعم مواد کامل شود. حالا این ترکیب را کنار بگذار.
درست کردن سس خامهای
یک تابه متوسط بردار و کره را روی حرارت متوسط ذوب کن. وقتی کره آب شد، آرد را کمکم اضافه کن و مرتب هم بزن.
اینجا باید حدود یک دقیقه آرد را تفت بدهی تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد خامه را اضافه کن و سریع هم بزن تا گلوله نشود.
چند دقیقه که بگذرد، سس کمکم غلیظ میشود. در همین مرحله کمی نمک و جوز هندی اضافه کن. جوز هندی مقدارش کم است اما عطر خیلی خوبی به سس میدهد.
در آخر، مخلوط قارچ تفتخورده را داخل این سس بریز و حدود ۵ تا ۷ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزن تا همه طعمها با هم ترکیب شوند.
آماده کردن خمیر کرپ
در یک کاسه متوسط تخممرغها را بشکن. بعد شیر، آرد و نمک را اضافه کن و خوب هم بزن تا خمیر کاملاً یکدست شود.
بافت خمیر کرپ باید نسبتاً رقیق باشد؛ چیزی شبیه ماست نوشیدنی غلیظ. اگر خیلی سفت بود میتوانی یکی دو قاشق شیر اضافه کنی.
حالا یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط بگذار تا خوب داغ شود.
پخت کرپها
کف تابه را خیلی کم با کره چرب کن. بعد حدود یک چهارم از خمیر را داخل تابه بریز.
حالا تابه را کمی بچرخان تا خمیر در تمام سطح پخش شود و یک لایه نازک بسازد. دقیقاً همین نازک بودن است که کرپ را خوشخوراک میکند.
حدود ۲ دقیقه صبر کن تا زیر کرپ طلایی شود. بعد با یک کفگیر آن را برگردان تا طرف دیگر هم بپزد.
این کار را برای بقیه خمیر هم تکرار کن تا چهار کرپ آماده داشته باشی.
مونتاژ کرپ نیمرو و قارچ
حالا میرسیم به جذابترین قسمت.
روی هر کرپ مقداری از سس قارچ بریز. بعد کمی پنیر پیتزا روی آن پخش کن تا وقتی گرم است کمی ذوب شود.
یک نیمرو تازه هم روی مواد قرار بده. اگر دوست داشتی کمی نمک، فلفل سیاه یا آویشن روی نیمرو بپاش.
در آخر کرپ را داخل بشقاب بگذار و کمی جعفری تازه روی آن بریز. همینقدر ساده… ولی فوقالعاده خوشمزه.
نکات طلایی و فوتوفنها
- برای عطر بهتر قارچ اجازه بده قارچ کاملاً آب بیندازد و بعد طلایی شود. عجله نکنی نتیجه خیلی بهتر میشود.
- اگر دوست داری کرپ لطیفتر شود، میتوانی یک قاشق کره ذوب شده داخل خمیر کرپ بریزی.
- برای طعم متفاوت، کمی پنیر پارمزان هم کنار پنیر پیتزا استفاده کن.
- اگر قارچ تازه در دسترس نبود، میتوانی از قارچ کنسروی استفاده کنی اما حتماً آبش را کاملاً بگیر.
- حرارت تابه برای کرپ باید متوسط رو به بالا باشد؛ خیلی کم باشد کرپ خشک میشود.
اشتباهات رایج در تهیه کرپ نیمرو و قارچ
زیاد ریختن خمیر داخل تابه
اگر خمیر ضخیم شود، کرپ حالت پنکیکی پیدا میکند. همیشه لایه باید نازک باشد.
تفت ندادن کافی قارچ
قارچ نیمپز باعث میشود داخل کرپ آب بیفتد و بافت غذا خراب شود.
گلوله شدن سس
وقتی خامه را اضافه میکنی باید سریع هم بزنی. این کار باعث میشود سس کاملاً نرم و یکدست بماند.
استفاده از تابه سرد
اگر تابه داغ نباشد، کرپ خوب شکل نمیگیرد.
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه مجلسی
کمی بیکن یا ژامبون خرد شده به مخلوط قارچ اضافه کن. طعمش فوقالعاده میشود.
نسخه سریع
اگر عجله داری، میتوانی از نان لواش نازک یا ترتیلا به جای کرپ استفاده کنی.
نسخه رژیمی
به جای خامه از شیر کمچرب استفاده کن و پنیر را کمتر بریز.
نسخه گیاهی
نیمرو را حذف کن و مقدار قارچ و سبزیجات را بیشتر کن.
سرو و تزیین
کرپ نیمرو و قارچ وقتی تازه و گرم سرو شود بهترین طعم را دارد. معمولاً کنار آن میتوان:
- گوجه گیلاسی
- سالاد سبز سبک
- یا حتی کمی آووکادو
قرار داد. بعضیها هم دوست دارند کمی سس فلفل یا سس خردل کنار آن داشته باشند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان خمیر کرپ را از قبل آماده کرد؟
بله. خمیر کرپ را میتوان تا حدود ۱۲ ساعت در یخچال نگه داشت. فقط قبل از استفاده دوباره آن را هم بزنید.
چرا کرپ من پاره میشود؟
معمولاً به دو دلیل است: یا خمیر خیلی غلیظ بوده یا تابه به اندازه کافی داغ نبوده است.
آیا میتوان کرپ نیمرو و قارچ را بدون پنیر درست کرد؟
بله. پنیر بیشتر برای بافت و طعم اضافه است. بدون آن هم غذا خوشمزه میشود.
بهترین قارچ برای این دستور چیست؟
قارچ دکمهای تازه بهترین انتخاب است چون سریع میپزد و طعم ملایمی دارد.
