اگر از کبابهای تکراری خسته شدهای و دوست داری یک غذای متفاوت، آبدار و خوشعطر روی میز داشته باشی، کباب چوبی مرغ یکی از بهترین انتخابهاست. ترکیب مرغ مرینیتشده، قارچ، آناناس و بیکن، طعمی شیرین، دودی و لذیذ ایجاد میکند که هم برای مهمانی مناسب است و هم برای یک دورهمی آخر هفته. خبر خوب این است که با چند فوتوفن ساده، میتوانی این کباب را دقیقاً مثل رستورانها آماده کنی.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان مرینیت: ۱ ساعت
زمان پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ بدون پوست | ۳ تکه (حدود ۶۰۰ گرم) |
| بیکن | ۲۳۰ گرم |
| قارچ بزرگ | ۱۰ عدد |
| آناناس خرد شده | ۲۳۰ گرم |
| پیازچه خرد شده | ۲ عدد |
| سس سویا | یک چهارم پیمانه |
| سرکه سیب | یک چهارم پیمانه |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن کانولا | ۲ قاشق غذاخوری |
در صورت نیاز میتوانید فلفل دلمهای رنگی، پیاز یا سیبزمینی کوچک هم به سیخها اضافه کنید.
طرز تهیه کباب چوبی مرغ
آماده کردن سس مرینیت
ابتدا داخل یک کاسه بزرگ، سس سویا، سرکه سیب، عسل، روغن کانولا و پیازچه خرد شده را با هم مخلوط کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا عسل کاملاً در سس حل شود.
اصل ماجرا اینه که این مرینیت، هم گوشت مرغ را نرمتر میکند و هم باعث میشود بعد از گریل، طعم فوقالعادهای داشته باشد.
مرینیت کردن مرغ
سینه مرغ را به قطعات نسبتاً درشت و یکاندازه برش بزنید.
مرغ و قارچها را داخل سس مرینیت بریزید و خوب زیر و رو کنید تا همه قسمتها به سس آغشته شوند.
روی ظرف را بپوشانید و حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
اگر زمان بیشتری داشته باشید و مرغ حدود ۳ تا ۴ ساعت داخل مرینیت بماند، طعم آن حتی بهتر خواهد شد.
آماده کردن سس مخصوص
مرغ و قارچ را از مرینیت خارج کنید و اجازه دهید سس اضافی از روی آنها جدا شود.
مایع مرینیت باقیمانده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید.
آن را روی حرارت زیاد به جوش برسانید و بعد شعله را کم کنید تا حدود ۱۰ دقیقه آرام بجوشد و کمی غلیظ شود.
(حتماً این مرحله را انجام دهید؛ چون مرینیت خام با مرغ در تماس بوده و باید کاملاً بجوشد تا قابل استفاده باشد.)
آماده کردن سیخها
هر تکه مرغ را داخل یک برش بیکن بپیچید.
بعد مرغ را به سیخ بکشید.
در ادامه یک قارچ و یک تکه آناناس اضافه کنید.
همین ترتیب را تا پایان مواد ادامه دهید.
فرض کن رنگ طلایی بیکن کنار زردی آناناس و قهوهای شدن مرغ روی گریل را میبینی… ظاهر این سیخها قبل از چشیدن هم اشتها را باز میکند.
گریل کردن کباب
گریل، باربیکیو یا فر را از قبل گرم کنید.
سطح گریل را کمی چرب کنید.
سیخها را روی حرارت متوسط قرار دهید.
هر چند دقیقه یک بار آنها را بچرخانید تا همه قسمتها یکنواخت برشته شوند.
در طول پخت، با برس مقداری از سس غلیظشده را روی سیخها بمالید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد، وقتی مرغ کاملاً پخته و بیکن طلایی و ترد شد، کباب آماده سرو است.
فوتوفنهای تهیه کباب چوبی مرغ
- مرغ را بیش از حد ریز خرد نکنید تا هنگام گریل خشک نشود.
- اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید، قبل از مصرف حدود ۳۰ دقیقه داخل آب قرار دهید.
- کمی پاپریکا دودی یا فلفل سیاه تازه، عطر کباب را فوقالعاده میکند.
- آناناس تازه نسبت به کمپوت، طعم طبیعیتر و شیرینتری ایجاد میکند.
- برای مرغ آبدارتر، از ران بدون استخوان هم میتوانید استفاده کنید.
اشتباهات رایج
مرینیت نکردن مرغ
باعث میشود مرغ خشک و کمطعم شود.
استفاده از حرارت خیلی زیاد
بیکن میسوزد اما داخل مرغ هنوز نپخته میماند.
مالیدن مرینیت خام روی کباب
حتماً ابتدا سس را بجوشانید و بعد استفاده کنید.
چیدن مواد خیلی فشرده روی سیخ
گرما بهخوبی بین مواد گردش نمیکند.
برشهای نامساوی مرغ
باعث میشود بعضی قطعات زودتر یا دیرتر بپزند.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
از فلفل دلمهای رنگی، گوجه گیلاسی و قارچ قهوهای در کنار مرغ استفاده کنید و هنگام سرو کمی جعفری تازه روی کباب بپاشید.
نسخه سریع
اگر فرصت مرینیت طولانی ندارید، مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه داخل سس قرار دهید.
نسخه رژیمی
بیکن را حذف کنید و مرغ را با سبزیجات بیشتر مثل کدو سبز، پیاز و فلفل دلمهای گریل کنید.
کباب چوبی مرغ را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
این کباب کنار برنج زعفرانی، نان تازه، سیبزمینی تنوری، ذرت کرهای، سبزیجات گریلشده یا سالاد سزار فوقالعاده میشود.
برای سس هم میتوانید از سس باربیکیو، سس سیر، سس ماست یا سس خردل و عسل استفاده کنید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان این کباب را داخل فر درست کرد؟
بله. در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد.
اگر بیکن در دسترس نبود چه کنیم؟
میتوانید آن را حذف کنید یا از ژامبون مرغ استفاده کنید، هرچند طعم نهایی کمی متفاوت خواهد شد.
آیا میتوان از ران مرغ استفاده کرد؟
بله. ران بدون استخوان معمولاً آبدارتر از سینه مرغ است.
آیا امکان فریز کردن مرغ مرینیتشده وجود دارد؟
بله. مرغ داخل مرینیت را میتوانید تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید.
بهترین دمای گریل برای این کباب چقدر است؟
حرارت متوسط بهترین نتیجه را میدهد تا هم مرغ مغزپخت شود و هم بیکن نسوزد.
