سوپ گوجه فرنگی یکی از آن غذاهای ساده و دوستداشتنی است که مخصوصاً در روزهای سرد سال حسابی میچسبد. عطر گوجه، سبزیجات پخته و بافت نرم و خامهای آن باعث شده این سوپ در خیلی از خانهها طرفدار داشته باشد.
بذار راحت بگم… یک کاسه سوپ گوجه داغ کنار یک تکه نان تازه، همان چیزی است که بعد از یک روز سرد و خستهکننده میتواند حال آدم را بهتر کند. این سوپ هم برای بزرگترها جذاب است و هم میتواند راه خوبی برای تشویق بچهها به خوردن سبزیجات باشد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه فرنگی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز خرد شده | ۲ عدد |
| ساقه کرفس خرد شده | ۲ عدد |
| هویج خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| برگ بو | ۴ عدد |
| پوره گوجه فرنگی | ۵ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب یا انگور | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۱۶۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۵۰۰ گرم |
| عصاره سبزیجات | ۳ عدد |
| شیر پرچرب | ۴۰۰ میلیلیتر |
| آب جوش | ۱ لیتر |
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی مرحله به مرحله
تفت دادن سبزیجات
ابتدا روغن زیتون را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و پیاز، کرفس، هویج، سیب زمینی و برگ بو را اضافه کنید.
مواد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها سبک و شفاف شوند و سبزیجات کمی نرم شوند.
این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میبرد. عجله نکنید؛ همین تفت اولیه باعث میشود طعم سوپ نهایی خیلی بهتر شود.
اضافه کردن گوجه و پخت سوپ
حالا پوره گوجه فرنگی، شکر، سرکه، گوجههای خرد شده و گوجه رنده شده را اضافه کنید.
عصاره سبزیجات را خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. سپس یک لیتر آب جوش اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزد تا سیب زمینیها کاملاً نرم شوند.
بعد از پخت، برگ بوها را خارج کنید.
یکدست کردن سوپ
در این مرحله با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن، تمام مواد را پوره کنید تا یک سوپ کاملاً نرم و یکدست داشته باشید.
اگر سوپ خیلی غلیظ بود، میتوانید کمی آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
(بافت اصلی این سوپ باید لطیف و خامهای باشد، نه خیلی آبکی.)
اضافه کردن شیر و سرو سوپ
وقتی قصد سرو دارید، شیر پرچرب را به سوپ اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
دقت کنید سوپ بعد از اضافه کردن شیر نباید زیاد بجوشد؛ چون ممکن است بافت شیر تغییر کند.
حالا سوپ گوجه فرنگی گرم و خوشعطر شما آماده است.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن سوپ گوجه فرنگی
- استفاده از گوجههای رسیده و خوشرنگ، طعم سوپ را بهتر میکند.
- کمی آب مرغ به جای بخشی از آب، عطر سوپ را چند برابر میکند.
- اگر طعم ترش گوجه زیاد بود، مقدار کمی شکر اضافه کنید.
- برای بافت خامهایتر میتوانید کمی خامه صبحانه به سوپ اضافه کنید.
- کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده، طعم گوجه را جذابتر میکند.
اشتباهات رایج در تهیه سوپ گوجه فرنگی
استفاده از گوجه بیمزه:
گوجههای نارس باعث میشوند سوپ طعم خوبی نداشته باشد.
جوشاندن زیاد بعد از اضافه کردن شیر:
ممکن است باعث خراب شدن بافت سوپ شود.
کم تفت دادن سبزیجات:
باعث میشود طعم نهایی سوپ ساده و کمعمق شود.
زیاد کردن سرکه:
ترشی زیاد، طعم طبیعی گوجه را از بین میبرد.
نسخههای جایگزین سوپ گوجه فرنگی
سوپ گوجه فرنگی مجلسی
برای یک نسخه مجلسیتر میتوانید هنگام سرو کمی خامه، پنیر پارمسان رنده شده یا نان تست خرد شده اضافه کنید.
سوپ گوجه فرنگی مقوی
اضافه کردن کمی جو پرک یا برنج نیمدانه باعث میشود سوپ سیرکنندهتر شود.
سوپ گوجه بدون شیر
اگر شیر مصرف نمیکنید، میتوانید شیر را حذف کنید و از کمی خامه گیاهی یا آب مرغ استفاده کنید.
سرو و تزیین سوپ گوجه فرنگی
این سوپ را میتوانید با نان تست، کروتان، پنیر رنده شده یا کمی سبزی تازه سرو کنید.
ترکیب سوپ گوجه با تکههای مرغ گریل شده یا یک ساندویچ کوچک هم یک وعده کامل و خوشمزه میسازد.
پرسشهای متداول
چرا سوپ گوجه فرنگی من ترش شده است؟
ترشی زیاد معمولاً به دلیل استفاده از گوجه نارس یا مقدار زیاد سرکه است. کمی شکر میتواند طعم را متعادل کند.
آیا میتوان سوپ گوجه را فریز کرد؟
بله، این سوپ تا حدود سه ماه در فریزر قابل نگهداری است.
آیا میتوان به جای شیر از خامه استفاده کرد؟
بله، خامه بافتی غلیظتر و طعم مجلسیتری به سوپ میدهد.
چرا سوپ گوجه من آبکی شده است؟
احتمالاً مقدار مایع زیاد بوده یا زمان کافی برای غلیظ شدن نداشته است.
