پیتزا سوسیس کالباس با قارچ

پیتزا سوسیس کالباس با قارچ یا همان پیتزای مخلوط، برای خیلی از ما فقط یک غذا نیست؛ یک طعم آشنا و خاطره‌انگیز است. همان پیتزاهایی که با عطر پنیر آب‌شده، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ترکیب سوسیس و کالباس، آدم را یاد دورهمی‌های قدیمی می‌اندازد.

خبر خوب این است که درست کردن یک پیتزا سوسیس کالباس خانگی اصلاً کار پیچیده‌ای نیست. اگر خمیر پیتزا را خودتان آماده کنید، نتیجه خیلی بهتر می‌شود؛ چون می‌توانید ضخامت، میزان تردی و حتی کیفیت مواد اولیه را خودتان کنترل کنید.

بذار راحت بگم؛ راز یک پیتزای خانگی خوشمزه فقط در مقدار پنیر یا مواد روی آن نیست. خمیر خوب، فر داغ و انتخاب مواد باکیفیت سه چیز اصلی هستند که باعث می‌شوند پیتزای شما شبیه پیتزاهای بیرون شود.

در این دستور، یک پیتزای مخلوط کامل با خمیر خانگی، سوسیس، کالباس، قارچ، پنیر موزارلا و سبزیجات آماده می‌کنیم که برای یک شام خانوادگی یا دورهمی دوستانه انتخاب فوق‌العاده‌ای است.

اطلاعات سریع

مواد لازم برای تهیه پیتزا سوسیس کالباس با قارچ

مواد لازم برای خمیر پیتزا

مواد لازم برای روی پیتزا

طرز تهیه پیتزا سوسیس کالباس با قارچ مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن خمیر پیتزا

قبل از شروع کار، فر را روی دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

برای تهیه خمیر، آب گرم را داخل یک کاسه بریزید. دقت کنید آب نباید داغ باشد؛ فقط باید کمی گرم باشد، در حدی که وقتی انگشت خود را داخل آن می‌زنید گرما را حس کنید.

خمیرمایه و شکر را به آب اضافه کنید و کمی هم بزنید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی سطح آب حالت کف ایجاد شود.

این مرحله نشان می‌دهد خمیرمایه فعال شده و آماده استفاده است.

مرحله دوم: درست کردن و ورز دادن خمیر

بعد از فعال شدن خمیرمایه، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید.

حالا آرد را کم‌کم اضافه کنید و همزمان مواد را مخلوط کنید.

آرد را یک‌باره نریزید؛ چون مقدار دقیق آرد به نوع آن بستگی دارد. زمانی که خمیر شروع کرد به جمع شدن، آن را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود ۵ دقیقه با دست ورز دهید.

خمیر نهایی باید نرم و یکدست باشد و به دست نچسبد.

خمیر را داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و حدود یک ساعت در جای نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: آماده کردن مواد پیتزا

در زمانی که خمیر استراحت می‌کند، مواد روی پیتزا را آماده کنید.

قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

سوسیس و کالباس را به شکل دلخواه برش بزنید. می‌توانید آن‌ها را حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید.

فلفل دلمه‌ای را هم به صورت نوارهای باریک یا نگینی خرد کنید.

یک نکته مهم اینجاست؛ اگر قارچ‌ها آب زیادی دارند، بهتر است چند دقیقه آن‌ها را در تابه تفت دهید تا هنگام پخت پیتزا آب نیندازند.

مرحله چهارم: باز کردن خمیر و اضافه کردن سس

بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده باز کنید تا ضخامت آن حدود یک سانتی‌متر شود.

خمیر را روی سینی فر که کمی چرب شده یا کاغذ روغنی روی آن قرار داده‌اید بگذارید.

سس گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کنید.

حالا خمیر را حدود ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

این کار باعث می‌شود پایه پیتزا کمی خودش را بگیرد و در پایان خمیر خیس و نرم نشود.

مرحله پنجم: چیدن مواد روی پیتزا

پیتزا را از فر خارج کنید.

ابتدا کمی پنیر موزارلا روی سس بریزید.

بعد سوسیس، کالباس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت و زیتون را روی خمیر پخش کنید.

در آخر باقی‌مانده پنیر موزارلا را روی تمام مواد بریزید.

اگر پنیر را فقط در آخر اضافه کنید، مواد زیر آن کمتر به هم می‌چسبند؛ ترکیب کردن یک لایه پنیر در ابتدا و انتها باعث می‌شود پیتزا خوش‌فرم‌تر شود.

مرحله ششم: پخت نهایی پیتزا

پیتزا را داخل فر با دمای ۲۳۰ درجه قرار دهید.

حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا پنیر کاملاً آب شود و روی آن طلایی شود.

زمان دقیق به قدرت فر شما بستگی دارد، پس از دقیقه ۲۰ به بعد مرتب پیتزا را بررسی کنید.

وقتی لبه‌های خمیر طلایی شد و پنیر حالت کش‌دار پیدا کرد، پیتزا آماده است.

چند دقیقه صبر کنید، سپس برش بزنید و نوش جان کنید.

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن پیتزا سوسیس کالباس

• فر باید قبل از گذاشتن پیتزا کاملاً گرم شده باشد.
• آب خمیرمایه نباید داغ باشد، چون باعث از بین رفتن عملکرد خمیرمایه می‌شود.
• قارچ را قبل از استفاده خشک کنید تا پیتزا آب نیندازد.
• پنیر موزارلای باکیفیت تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد می‌کند.
• کمی آویشن روی پنیر، عطر پیتزا را چند برابر می‌کند.
• اگر پیتزای ترد دوست دارید، خمیر را نازک‌تر باز کنید.
• برای طعم بهتر می‌توانید کمی روغن زیتون روی مواد بریزید.

اشتباهات رایج در تهیه پیتزا سوسیس کالباس

استفاده از مواد خیلی آب‌دار

قارچ، فلفل دلمه‌ای یا سبزیجاتی که آب زیادی دارند باعث خیس شدن خمیر می‌شوند.

اضافه کردن زیاد سس

سس زیاد باعث می‌شود خمیر حالت خمیری پیدا کند و خوب نپزد.

استفاده از فر سرد

پیتزا برای پخت خوب به حرارت بالا نیاز دارد. فر سرد باعث خشک شدن مواد و نپختن درست خمیر می‌شود.

ضخیم کردن بیش از حد خمیر

خمیر ضخیم ممکن است وسط پیتزا سنگین و خمیری باقی بماند.

نسخه‌های جایگزین پیتزا سوسیس کالباس

پیتزا سوسیس کالباس مجلسی

برای یک مدل جذاب‌تر می‌توانید کمی پنیر چدار، زیتون بیشتر، قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه‌ای رنگی اضافه کنید.

پیتزا سریع با نان آماده

اگر وقت درست کردن خمیر ندارید، می‌توانید از نان پیتزا آماده استفاده کنید و فقط مواد را روی آن بچینید.

پیتزای سبک‌تر

برای نسخه سبک‌تر می‌توانید مقدار کالباس را کمتر کنید و به جای آن از سبزیجاتی مثل قارچ، ذرت و فلفل دلمه‌ای بیشتر استفاده کنید.

پیشنهاد سرو و تزیین

پیتزا سوسیس کالباس با قارچ را بهتر است داغ سرو کنید؛ زمانی که پنیر هنوز کش می‌آید.

این پیتزا کنار سس کچاپ، سس سیر، سالاد فصل یا نوشیدنی خنک ترکیب بسیار خوبی دارد.

برای ظاهر جذاب‌تر هم می‌توانید بعد از خارج کردن از فر کمی آویشن خشک یا چند برگ ریحان تازه روی آن بریزید.

پرسش‌های متداول

آیا می‌توان خمیر پیتزا را فریز کرد؟

بله. بعد از آماده شدن و ور آمدن خمیر می‌توانید آن را داخل فریزر نگهداری کنید. بهتر است خمیر را در بسته‌بندی مناسب قرار دهید و تا چند ماه استفاده کنید.

چرا خمیر پیتزای من خشک می‌شود؟

معمولاً دلیل آن پخت طولانی، دمای نامناسب فر یا کم بودن رطوبت خمیر است.

بهترین پنیر برای پیتزا چیست؟

پنیر موزارلا به دلیل کش آمدن و ذوب شدن مناسب، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پیتزا است.

آیا می‌توان پیتزا سوسیس کالباس را بدون فر درست کرد؟

بله. می‌توانید در تابه ضخیم با حرارت کم و در بسته هم آن را آماده کنید.

چگونه پیتزا مثل رستوران‌ها ترد شود؟

استفاده از فر کاملاً داغ، خمیر با ضخامت مناسب و پخت روی سطح گرم باعث ترد شدن بهتر پیتزا می‌شود.