بذار راحت بگم… بعضی غذاها فقط برای سیر شدن نیستند؛ حال آدم را هم بهتر میکنند. سوپ مقوی گوجه فرنگی دقیقاً از همان غذاهاست. بافت لطیف، عطر ریحان تازه و طعم دلنشین گوجه فرنگی، این سوپ را به انتخابی عالی برای روزهای نقاهت، بعد از زایمان، سرماخوردگی یا حتی یک شام سبک تبدیل میکند. اگر دنبال یک غذای ساده، مقوی و خوشطعم هستی، این دستور را حتماً امتحان کن.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده | ۴ پیمانه |
| آب گوجه فرنگی | ۳ پیمانه |
| شیر کمچرب | ۱ پیمانه |
| عصاره گوشت یا آب قلم غلیظ | ۲ پیمانه |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پونه کوهی خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| برگ ریحان تازه خرد شده | ۸ تا ۱۰ برگ |
در صورت افزایش تعداد نفرات، مقدار مواد را به همان نسبت بیشتر کنید.
طرز تهیه سوپ مقوی گوجه فرنگی
پخت اولیه گوجه فرنگی
ابتدا گوجههای پوستگرفته و خرد شده را داخل یک قابلمه متوسط بریزید.
آب گوجه فرنگی و عصاره گوشت یا آب قلم را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی مواد به جوش آمد، شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه آرام بجوشند.
اصل ماجرا اینه که این زمان باعث میشود طعم گوجهها کاملاً آزاد شود و سوپ مزهای عمیقتر پیدا کند.
آماده کردن چاشنی
ریحان تازه، پونه خشک، نمک و فلفل سیاه را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید.
کمی از مایع سوپ را هم اضافه کنید و مواد را میکس کنید تا کاملاً یکدست شوند.
اگر غذاساز ندارید، میتوانید ریحان را خیلی ریز خرد کنید و مستقیماً داخل قابلمه بریزید.
اضافه کردن شیر
حالا مخلوط سبزیجات را داخل قابلمه برگردانید.
شیر کمچرب را کمکم اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
اجازه دهید سوپ حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بسیار ملایم بماند تا همه طعمها با هم ترکیب شوند.
(بعد از اضافه کردن شیر، اجازه ندهید سوپ با حرارت زیاد بجوشد؛ این کار ممکن است باعث بریدن شیر شود.)
سرو سوپ
وقتی سوپ به غلظت دلخواه رسید، آن را داخل کاسههای سرو بریزید.
روی سوپ چند برگ ریحان تازه، کمی فلفل سیاه تازه آسیابشده یا چند قطره روغن زیتون فرابکر بریزید.
فرض کن کنار این سوپ چند تکه نان تست برشته و کمی پنیر گریلشده هم گذاشتهای… نتیجه یک وعده ساده اما فوقالعاده خوشمزه خواهد بود.
فوتوفنهای تهیه سوپ مقوی گوجه فرنگی
- از گوجهفرنگی کاملاً رسیده استفاده کنید تا طعم سوپ طبیعی و شیرینتر شود.
- اگر سوپ را لطیفتر دوست دارید، قبل از اضافه کردن شیر آن را با گوشتکوب برقی پوره کنید.
- آب قلم خانگی، ارزش غذایی و طعم سوپ را چند برابر میکند.
- برای لعاب بیشتر، مقدار کمی جو پرک یا برنج نیمدانه اضافه کنید.
- اگر دوست دارید سوپ پروتئین بیشتری داشته باشد، کمی مرغ یا گوشت پخته و ریشریش شده به آن اضافه کنید.
اشتباهات رایج
اضافه کردن شیر روی حرارت زیاد
ممکن است شیر ببرد و بافت سوپ خراب شود.
استفاده از گوجههای نارس
طعم سوپ بیش از حد ترش خواهد شد.
زیاد ریختن نمک
بهخصوص برای مادران پس از زایمان بهتر است نمک را در حد توصیهشده نگه دارید.
نجوشاندن کافی گوجهها
باعث خام ماندن طعم گوجه فرنگی میشود.
استفاده از آب قلم خیلی شور
قبل از اضافه کردن نمک، حتماً مزه سوپ را امتحان کنید.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
روی سوپ کمی خامه، پنیر پارمزان رندهشده و ریحان تازه بریزید و با نان سیر سرو کنید.
نسخه سریع
از گوجه فرنگی کنسروی باکیفیت و آب قلم آماده استفاده کنید تا زمان آمادهسازی کمتر شود.
نسخه رژیمی
از شیر کمچرب یا شیر گیاهی بدون شکر استفاده کنید و روغن یا کره را حذف کنید تا کالری سوپ کمتر شود.
سوپ گوجه فرنگی را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
این سوپ کنار نان تست، پنیر گریلشده، نان سیر، کراکر سبوسدار یا سالاد سبز بسیار خوشمزه است.
اگر برای وعده شام سرو میکنید، کمی مرغ ریشریش یا حبوبات پخته هم میتواند آن را به یک وعده کامل تبدیل کند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان سوپ گوجه فرنگی را فریز کرد؟
بله. بهتر است قبل از اضافه کردن شیر فریز شود و هنگام گرم کردن، شیر را تازه اضافه کنید.
آیا میتوان از گوجه کنسروی استفاده کرد؟
بله، فقط از نوع باکیفیت و بدون شکر اضافه استفاده کنید.
اگر ریحان تازه نداشتیم چه کنیم؟
ریحان خشک هم قابل استفاده است، اما مقدار آن را کمتر در نظر بگیرید.
چگونه سوپ غلیظتر شود؟
اضافه کردن مقدار کمی جو پرک یا برنج نیمدانه، غلظت مناسبی به سوپ میدهد.
آیا این سوپ برای کودکان هم مناسب است؟
بله. فقط مقدار فلفل را کمتر کنید تا طعم ملایمتری داشته باشد.
