اگر دنبال یک غذای ساده، خوشرنگ و بدون گوشت هستید که هم سریع آماده شود و هم ظاهر جذابی روی میز غذا داشته باشد، اسپاگتی اسفناج و گوجه یکی از بهترین انتخابهاست. این غذای ایتالیایی با ترکیب گوجههای آبدار، اسفناج تازه و پنیر پارمسان، طعمی سبک اما کاملاً دلچسب دارد.
جذابیت این دستور فقط به گیاهی بودن آن محدود نمیشود. وقتی اسپاگتی در سس گوجه پخته میشود و در پایان با اسفناج تازه ترکیب میشود، نتیجه غذایی است که هم سالم است و هم آنقدر خوشمزه که حتی طرفداران غذاهای گوشتی هم از آن استقبال میکنند.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: 4 نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| روغن زیتون یا روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز خرد شده | 1 عدد متوسط |
| سیر | 3 تا 4 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی نگینی خرد شده | 5 عدد |
| آب | 1.5 پیمانه |
| اسپاگتی | 1 بسته 500 گرمی |
| اسفناج تازه | 2 پیمانه |
| پنیر پارمسان | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ارگانو یا آویشن | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه اسپاگتی اسفناج و گوجه
آماده کردن پایه سس
یک قابلمه بزرگ یا تابه گود را روی حرارت متوسط قرار دهید.
روغن را اضافه کنید و اجازه دهید کمی گرم شود.
پیازهای خرد شده را داخل روغن بریزید و حدود دو دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.
سپس سیر خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود.
حالا ارگانو یا آویشن را اضافه کنید تا عطر ایتالیایی غذا کامل شود.
اضافه کردن گوجهها
گوجه فرنگیهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
چند دقیقه آنها را تفت دهید تا نرم شوند و کمکم آب خود را پس بدهند.
وقتی گوجهها شروع به له شدن کردند، آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش برسند.
پس از جوش آمدن، درب قابلمه را بگذارید و حدود 10 دقیقه زمان بدهید تا سس گوجه کاملاً جا بیفتد.
پخت اسپاگتی در سس
حالا اسپاگتیها را داخل قابلمه قرار دهید.
اگر اسپاگتیها بلند هستند، چند دقیقه صبر کنید تا نرم شوند و سپس آنها را داخل سس فشار دهید.
مواد را کمی هم بزنید تا تمام رشتهها با سس تماس پیدا کنند.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
اجازه دهید اسپاگتی حدود 10 دقیقه در سس بپزد و طعم گوجه را به خود بگیرد.
اصل ماجرا همینجاست؛ وقتی اسپاگتی مستقیماً داخل سس میپزد، طعم بسیار عمیقتر و خوشمزهتری پیدا میکند.
اضافه کردن اسفناج
بعد از اینکه اسپاگتی تقریباً پخته شد، نمک و فلفل را اضافه کنید.
حالا اسفناجهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
در نگاه اول ممکن است حجم اسفناج زیاد به نظر برسد، اما نگران نباشید. اسفناج خیلی سریع نرم میشود.
مواد را آرام هم بزنید تا اسفناجها با حرارت غذا جمع شوند.
استراحت دادن غذا
قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود 5 دقیقه اجازه دهید استراحت کند.
این زمان کوتاه باعث میشود سس بهتر جذب اسپاگتی شود و بافت غذا منسجمتر شود.
سرو اسپاگتی اسفناج و گوجه
اسپاگتی را داخل ظرف سرو بکشید.
روی آن مقدار مناسبی پنیر پارمسان رنده شده بپاشید.
اگر دوست دارید ظاهر غذا حرفهایتر شود، کمی برگ ریحان تازه یا فلفل سیاه تازه آسیاب شده نیز روی آن اضافه کنید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- از گوجه فرنگی کاملاً رسیده استفاده کنید.
- اسفناج تازه طعم بهتری نسبت به اسفناج فریز شده دارد.
- رب گوجه را حتماً تفت دهید تا طعم خامی نداشته باشد.
- اسپاگتی را بیش از حد نپزید تا له نشود.
- پنیر پارمسان تازه رنده شده طعم بسیار بهتری نسبت به انواع آماده دارد.
- برای عطر بیشتر میتوانید کمی ریحان تازه نیز اضافه کنید.
اشتباهات رایج هنگام تهیه اسپاگتی اسفناج و گوجه
اسپاگتی بیش از حد نرم میشود
زمان پخت بیش از حد طولانی بوده است.
سس آبکی میشود
گوجهها به اندازه کافی نپختهاند یا آب زیادی اضافه شده است.
اسفناج سیاه میشود
بیش از حد روی حرارت مانده است.
غذا بیمزه میشود
استفاده کم از سیر، نمک یا ادویه علت اصلی این مشکل است.
اسپاگتی به هم میچسبد
در طول پخت چند بار هم زده نشده است.
نسخههای جایگزین
نسخه رژیمی
از اسپاگتی سبوسدار استفاده کنید و مقدار پنیر را کاهش دهید.
نسخه وگان
پنیر پارمسان را حذف کنید یا از پنیرهای گیاهی استفاده کنید.
نسخه پروتئینی
مقداری قارچ گریل شده یا سویا تفت داده شده به غذا اضافه کنید.
نسخه تند
کمی فلفل چیلی یا فلفل قرمز پرک شده داخل سس بریزید.
سرو و تزیین
این اسپاگتی را میتوانید همراه با سالاد سزار، سالاد سبز، نان سیر یا نان تست شده سرو کنید.
یک لیوان آبمیوه طبیعی یا نوشیدنی لیمویی خنک نیز کنار آن انتخاب فوقالعادهای خواهد بود.
پرسشهای متداول
آیا میتوان به جای اسفناج از سبزی دیگری استفاده کرد؟
بله، کلم کیل یا برگ چغندر نیز گزینههای مناسبی هستند.
آیا میتوان از کنسرو گوجه استفاده کرد؟
بله، کنسرو گوجه یا پوره گوجه فرنگی جایگزین خوبی برای گوجه تازه است.
اسپاگتی اسفناج و گوجه برای گیاهخواران مناسب است؟
بله، این غذا کاملاً گیاهی است و با حذف پنیر پارمسان برای وگانها نیز مناسب خواهد بود.
آیا میتوان غذا را از قبل آماده کرد؟
بله، تا دو روز در یخچال قابل نگهداری است و هنگام سرو میتوان آن را گرم کرد.
بهترین پنیر برای این غذا چیست؟
پنیر پارمسان کلاسیک بهترین انتخاب است، اما پنیر گرانا پادانو نیز گزینه خوبی محسوب میشود.
