این سس از اون چاشنیهاییه که خیلی ساده به نظر میاد، ولی وقتی درستش میکنی تازه میفهمی چقدر میتونه غذا رو از این رو به اون رو کنه.
یه ترکیب نرم و کرمی از ارده، ماست، کمی سرکه و ادویه که هم کنار کاهو عالیه، هم روی سالاد و حتی غذاهای گریلشده.
بذار راحت بگم… این سس یه جور جایگزین جدی برای سسهای آمادهست، بدون اون حس سنگینی و چربی اضافی.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۵ تا ۱۰ دقیقه
زمان استراحت: ندارد
سختی: آسان
مناسب برای: ۱ کاسه سس
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه سس ارده
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| ارده | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست ایسلندی کاله | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس ارده خانگی
مرحله اول؛ آماده کردن پایه طعم
اول شکر، نمک و کمی فلفل رو با ۲ تا ۳ قاشق آب حل کن.
این کار ساده باعث میشه طعمها بهتر با هم یکی بشن و دونههای شکر توی سس نمونه.
مرحله دوم؛ ترکیب اصلی
داخل یه کاسه، ارده رو بریز.
بعد ماست، سرکه، روغن و رب گوجه رو اضافه کن.
با همزن دستی یا حتی یه قاشق خوب هم بزن تا کاملاً یکدست بشه.
اینجا مهمه که سس حالت بریده بریده نداشته باشه؛ باید نرم و کرمی دربیاد.
مرحله سوم؛ رسیدن به طعم نهایی
مخلوط شکر حلشده رو اضافه کن و دوباره هم بزن.
در آخر فلفل سیاه و فلفل قرمز رو تنظیم کن.
اگر حس کردی غلیظه، یه ذره آب اضافه کن.
اگر رقیق شد، یه کم ارده بیشتر بریز.
نکات طلایی و فوتوفنها
- ارده خوب باید بافت نرم و روان داشته باشه، نه تهنشین
- ماست کمچرب باعث سبکتر شدن سس میشه
- سرکه رو کمکم اضافه کن تا طعم کنترل بشه
- اگه طعم ملایمتر خواستی، رب رو کمتر کن
- چند ساعت داخل یخچال بمونه، طعمش بهتر میشه
اشتباهات رایج
- اضافه کردن یکباره آب → رقیق شدن بیش از حد
- زیاد بودن رب → غالب شدن طعم گوجه
- کم هم زدن → جدا شدن مواد
- استفاده از ارده خیلی سفت → بافت گلولهای
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه سبکتر:
روغن رو حذف کن و فقط با ماست و ارده درست کن.
نسخه ترشتر:
سرکه رو بیشتر کن یا کمی آبلیمو اضافه کن.
نسخه تندتر:
فلفل قرمز رو بیشتر کن یا کمی سس چیلی اضافه کن.
سرو و پیشنهاد مصرف
این سس رو میتونی کنار کاهو، سالاد شیرازی، سبزیجات بخارپز یا حتی مرغ گریلشده استفاده کنی.
یه چیزی بین سس و دیپه، ولی با شخصیت خاص خودش.
پرسشهای متداول
سس ارده برای چی استفاده میشود؟
برای سالاد، سبزیجات و غذاهای گریلشده.
چرا سس من سفت شده؟
معمولاً به خاطر زیاد بودن ارده یا کم بودن مایع.
میشود بدون ماست درست کرد؟
بله، ولی بافتش سنگینتر میشود.
ماندگاری چقدر است؟
در یخچال حدود ۲ تا ۳ روز.
