اگر چند کیلو آلو رسیده در یخچال دارید و میترسید قبل از مصرف خراب شوند، بهترین کاری که میتوانید انجام دهید درست کردن لواشک خانگی است. لواشکی که نه مواد نگهدارنده دارد، نه رنگ مصنوعی و نه طعمدهندههای عجیب. فقط طعم خالص میوه؛ همان چیزی که باعث میشود بعد از اولین تکه، دستتان ناخودآگاه برای برداشتن تکه بعدی دراز شود.
جذابیت لواشک آلو اینجاست که میتوانید آن را کاملاً ترش درست کنید یا با اضافه کردن سیب و کمی شکر، یک لواشک ملس و خوشطعم داشته باشید. هر دو نسخه طرفداران خودشان را دارند و خوشبختانه درست کردنشان هم سخت نیست.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
زمان خشک شدن: ۲ تا ۵ روز
سختی: آسان
مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای لواشک آلو ترش
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آلو سیاه ترش | ۲ کیلوگرم |
| رب آلوچه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ لیوان |
مواد لازم برای لواشک آلو و سیب
| مواد اولیه | مقدار |
| آلو زرد | ۲ کیلوگرم |
| سیب | ۱ کیلوگرم |
| شکر | به میزان دلخواه |
| آب | ۲ لیوان |
طرز تهیه لواشک آلو ترش
مرحله اول: آماده کردن آلوها
طعم نهایی لواشک تا حد زیادی به کیفیت میوهها بستگی دارد. اگر عاشق مزههای ترش هستید، از آلوهای سیاه و ترش استفاده کنید.
آلوها را خوب بشویید، چوبهایشان را جدا کنید و کنار بگذارید. سپس دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد، آلوها را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا نرم شوند.
مرحله دوم: پخت و غلیظ شدن مواد
بعد از نرم شدن آلوها، با کفگیر یا گوشتکوب آنها را کمی فشار دهید تا له شوند.
در این مرحله رب آلوچه و نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
اصل ماجرا اینه که نباید عجله کنید. اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بماند تا کمی غلیظ شود و حبابهای ریز روی سطح آن ظاهر شوند.
وقتی به این مرحله رسید، شعله را خاموش کنید و حدود ۱۵ دقیقه اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
مرحله سوم: صاف کردن پوره
یک صافی بزرگ روی ظرف مناسبی قرار دهید.
مواد را کمکم داخل صافی بریزید و با پشت ملاقه فشار دهید تا گوشت میوه از صافی عبور کند و هستهها و پوستهای اضافی باقی بمانند.
برای داشتن لواشکی نرم و یکدست بهتر است این کار را دو یا حتی سه بار تکرار کنید.
مرحله چهارم: پهن کردن لواشک
روی سینی بزرگ، سلفون یا پلاستیک فریزر تمیز پهن کنید.
مایع آماده شده را روی سطح بریزید و با پشت قاشق به طور یکنواخت پخش کنید.
سعی کنید ضخامت همه قسمتها تقریباً یکسان باشد تا لواشک به طور یکنواخت خشک شود.
حالا فقط باید صبر کنید. بسته به دمای محیط و ضخامت لواشک، خشک شدن آن بین دو تا پنج روز زمان میبرد.
مرحله پنجم: برش و نگهداری
وقتی سطح لواشک کاملاً خشک شد اما هنوز انعطاف داشت، آن را از پلاستیک جدا کنید و به اندازههای دلخواه برش بزنید.
سپس داخل ظرف دربسته یا کیسه زیپدار نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک آلو و سیب
مرحله اول: آماده کردن میوهها
آلوها را بشویید و چوبشان را جدا کنید.
سیبها را نیز بشویید، پوست بگیرید و قسمت هسته را خارج کنید. سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید تا سریعتر بپزند.
دو لیوان آب را داخل قابلمه بجوشانید و ابتدا سیبها را اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه بعد آلوها را نیز داخل قابلمه بریزید.
مرحله دوم: پوره کردن میوهها
وقتی میوهها کاملاً نرم شدند، آنها را با کفگیر له کنید تا مخلوطی یکدست به دست بیاید.
اگر طعم شیرینتر را دوست دارید، در این مرحله کمی شکر اضافه کنید.
بعد از آن، دقیقاً مانند روش قبلی مواد را صاف کنید و روی پلاستیک یا سینی پهن کنید.
مرحله سوم: خشک کردن
اجازه دهید لواشک در محیط مناسب خشک شود.
ترکیب سیب و آلو باعث میشود لواشک بافت نرمتر و طعم ملستری داشته باشد و معمولاً بچهها بیشتر از این مدل استقبال میکنند.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه لواشک آلو
- هرچه آلوها رسیدهتر باشند، لواشک خوشطعمتر میشود.
- ضخامت زیاد باعث طولانی شدن زمان خشک شدن میشود.
- برای جلوگیری از کپک، لواشک را کاملاً خشک کنید.
- استفاده از چند نوع آلو در کنار هم طعم جذابتری ایجاد میکند.
- اگر هوا مرطوب است، از فر با کمترین دما کمک بگیرید.
راز خوشرنگ شدن لواشک
استفاده از آلوهای سالم و بدون لک مهمترین عامل در رنگ نهایی لواشک است.
جلوگیری از تیره شدن
بعد از پخت، مواد را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید. حرارت زیاد رنگ لواشک را تیره میکند.
جایگزین مواد
- به جای سیب میتوانید از زردآلو استفاده کنید.
- آلو قرمز هم گزینه بسیار خوبی برای تهیه لواشک ملس است.
- رب آلوچه را میتوان حذف کرد اما طعم ترشی کمتری خواهید داشت.
اشتباهات رایج
ضخیم پهن کردن لواشک
باعث میشود مرکز لواشک دیر خشک شود.
استفاده از آلوهای خراب
میوههای خراب طعم نهایی را تحت تأثیر قرار میدهند.
صاف نکردن کامل مواد
وجود پوست و هستههای ریز باعث زبری بافت لواشک میشود.
خشک نکردن کامل
ممکن است باعث کپک زدن در زمان نگهداری شود.
قرار دادن زیر نور شدید آفتاب
گاهی باعث تیره شدن رنگ و خشک شدن بیش از حد لواشک میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه ترش و بازاری
مقدار بیشتری رب آلوچه اضافه کنید و از آلوهای کاملاً ترش استفاده کنید.
نسخه ملس
سیب و مقدار کمی شکر به ترکیب اضافه کنید.
نسخه رژیمی
بدون شکر و فقط با میوههای طبیعی تهیه کنید.
سرو و نگهداری
لواشک را میتوانید به صورت رول شده، نواری یا مربعی برش بزنید.
برای نگهداری طولانیمدت بهتر است آن را داخل ظرف دربسته و در جای خشک و خنک قرار دهید.
بعضیها هم لواشک را داخل یخچال نگهداری میکنند تا بافت آن نرمتر باقی بماند.
پرسشهای متداول
لواشک آلو چند روز طول میکشد تا خشک شود؟
بسته به ضخامت و دمای محیط معمولاً بین ۲ تا ۵ روز.
آیا میتوان لواشک را داخل فر خشک کرد؟
بله، با کمترین دما و درب نیمهباز فر.
چرا لواشک کپک میزند؟
معمولاً به دلیل خشک نشدن کامل یا نگهداری در محیط مرطوب.
بهترین آلو برای تهیه لواشک چیست؟
آلو سیاه برای لواشک ترش و آلو زرد برای لواشک ملس گزینههای عالی هستند.
آیا میتوان بدون شکر لواشک درست کرد؟
بله، بسیاری از افراد لواشک را کاملاً بدون شکر تهیه میکنند.
