اگر از آن دسته آدمهایی هستید که هر چند ساعت یکبار دنبال یک خوراکی خوشمزه میگردند، بد نیست این بار به جای چیپس، شکلات یا تنقلات آماده، یک لواشک خانگی سالم روی میزتان داشته باشید. لواشک انگور یکی از خوشمزهترین لواشکهای خانگی است که با کمترین مواد اولیه آماده میشود و طعم طبیعی انگور را بدون مواد نگهدارنده یا رنگهای مصنوعی حفظ میکند.
شاید فکر کنید درست کردن لواشک در خانه زمان زیادی میبرد، اما بخش زیادی از این زمان مربوط به خشک شدن آن است و کار اصلی شما بیشتر از چند دقیقه طول نمیکشد. نتیجه هم یک لواشک خوشرنگ، نرم و خوشعطر است که خیالتان از بابت کیفیتش راحت خواهد بود.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
زمان خشک شدن: ۱ تا ۳ روز
سختی: آسان
مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه لواشک انگور خانگی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| انگور بیدانه | ۴ پیمانه |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق چایخوری |
نکته: اگر انگورتان شیرین است، میتوانید عسل را حذف کنید. اگر هم لواشک ترشتر دوست دارید، مقدار آبلیمو را کمی بیشتر کنید.
طرز تهیه لواشک انگور خانگی
انگورها را آماده کنید
ابتدا انگورها را از خوشه جدا کنید و چند بار با آب سرد بشویید.
اجازه دهید آب اضافی آنها کاملاً گرفته شود.
اگر از انگورهای رسیده و شیرین استفاده کنید، لواشک خوشرنگتر و خوشطعمتری خواهید داشت.
مواد را پوره کنید
انگورها را داخل مخلوطکن بریزید.
عسل و آبلیمو را هم اضافه کنید و چند دقیقه دستگاه را روشن بگذارید تا یک پوره کاملاً صاف و یکدست به دست بیاید.
اصل ماجرا این است که هرچه پوره نرمتر باشد، بافت لواشک بعد از خشک شدن یکدستتر خواهد شد.
پوره را کمی بپزید
پوره انگور را داخل یک قابلمه استیل یا لعابی بریزید.
روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا آرامآرام به جوش برسد.
حدود ۳۰ دقیقه زمان کافی است تا آب اضافی آن تبخیر شود و مایه کمی غلیظتر شود.
اگر روی سطح مواد کف ایجاد شد، آن را با قاشق بردارید تا رنگ لواشک شفافتر شود.
مایه را داخل سینی بریزید
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مایه لواشک را روی کاغذ بریزید و با پشت قاشق یا کاردک کاملاً صاف کنید.
بذار راحت بگم… ضخامت لایه خیلی مهم است. اگر خیلی ضخیم باشد، دیر خشک میشود و اگر بیش از حد نازک باشد، ممکن است بعد از خشک شدن شکننده شود.
ضخامتی حدود ۲ تا ۳ میلیمتر بهترین نتیجه را میدهد.
لواشک را خشک کنید
فر را از قبل روی دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید لواشک بهآرامی خشک شود.
هر از گاهی آن را بررسی کنید تا بیش از حد خشک یا سوخته نشود.
بعد از اینکه سطح لواشک حالت نیمهخشک پیدا کرد، میتوانید آن را از فر خارج کنید و یک تا دو روز دیگر در محیط خانه یا بالکن قرار دهید تا کاملاً آماده شود.
برش بزنید و نگهداری کنید
بعد از خشک شدن کامل، لواشک را از کاغذ روغنی جدا کنید.
آن را به اندازههای دلخواه برش بزنید یا رول کنید.
داخل ظرف دربسته یا کیسه زیپدار نگهداری کنید تا رطوبت محیط وارد آن نشود.
نکات طلایی و فوتوفنها
- از انگورهای کاملاً رسیده استفاده کنید.
- اگر انگور هستهدار بود، بعد از پوره کردن مواد را از صافی رد کنید.
- قابلمه استیل یا لعابی بهترین انتخاب است.
- لواشک را با حرارت زیاد خشک نکنید.
- ضخامت لایه را در تمام قسمتهای سینی یکسان نگه دارید.
- برای نگهداری طولانی، لواشک را داخل یخچال قرار دهید.
اشتباهات رایج
ضخیم ریختن مایه
باعث میشود وسط لواشک دیر خشک شود.
خشک کردن با دمای بالا
رنگ و طعم طبیعی انگور از بین میرود.
استفاده از انگور نارس
لواشک بیش از حد ترش و گس خواهد شد.
هم نزدن هنگام پخت
ممکن است مایه ته بگیرد و طعم سوختگی پیدا کند.
بستهبندی قبل از خشک شدن کامل
باعث کپک زدن لواشک میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه ترش
مقداری زرشک یا آلو به انگور اضافه کنید.
نسخه شیرین
از انگور قرمز شیرین و کمی عسل بیشتر استفاده کنید.
نسخه مخلوط
انگور را با هلو، سیب یا آلو ترکیب کنید تا طعم متفاوتی به دست بیاورید.
سرو و تزیین
لواشک انگور را میتوانید به صورت رولشده، نواری یا برشهای مربعی سرو کنید.
برای میانوعده مدرسه، محل کار یا پیکنیک، آن را داخل کاغذ روغنی بپیچید تا به هم نچسبد.
پرسشهای متداول
آیا میتوان لواشک انگور را بدون فر تهیه کرد؟
بله، میتوانید سینی را در آفتاب یا محیط گرم و خشک قرار دهید تا طی چند روز آماده شود.
چرا لواشک بعد از خشک شدن ترک میخورد؟
معمولاً به دلیل نازک بودن بیش از حد یا خشک شدن طولانی است.
آیا میتوان از انگور هستهدار استفاده کرد؟
بله، اما بهتر است بعد از پوره کردن، مواد را از صافی عبور دهید.
لواشک خانگی تا چه مدت ماندگاری دارد؟
اگر در ظرف دربسته و جای خنک نگهداری شود، تا چند ماه کیفیت خود را حفظ میکند.
آیا میتوان شکر را جایگزین عسل کرد؟
بله، اما عسل طعم طبیعیتر و بافت بهتری به لواشک میدهد.
