اگر بین کیکهای خانگی و دوناتهای نرم و خوشعطر مردد هستید، این دستور دقیقاً همان چیزی است که باید امتحان کنید. کیک دونات مربایی، بافت لطیف کیک را با عطر دارچین، مغز مربایی و روکش خامهای ترکیب میکند؛ نتیجه هم یک شیرینی خوشمزه است که هم برای صبحانه عالی است، هم کنار چای عصرانه و هم برای پذیرایی از مهمانها.
این کیک ظاهر زیبایی دارد، اما درست کردنش آنقدرها هم سخت نیست. فقط کافی است چند فوتوفن ساده را رعایت کنید تا نتیجه دقیقاً همان چیزی شود که انتظارش را دارید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ تا ۵۰ دقیقه
زمان استراحت: حدود ۱ ساعت
سختی: متوسط
مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه کیک دونات مربایی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| دارچین آسیاب شده | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| جوز هندی | یک چهارم قاشق چایخوری |
| کره آب شده | سه چهارم پیمانه |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| شیر پرچرب | ۱ پیمانه |
| خامه ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۲ و دو سوم پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ و نیم قاشق چایخوری |
| مربای تمشک، توتفرنگی یا سیب | سه چهارم پیمانه |
مواد لازم برای روکش خامهای
| مواد اولیه | مقدار |
| پنیر خامهای | ۲۲۶ گرم |
| پودر قند | ۱ تا ۱.۵ پیمانه |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک دونات مربایی
قالب و فر را آماده کنید
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
قالب حلقهای یا قالب میانتهی را با کره یا روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
اگر قالب به خوبی چرب شود، بعد از پخت بدون دردسر از آن جدا خواهد شد.
مواد خشک را مخلوط کنید
شکر، دارچین، نمک و جوز هندی را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
در ظرفی دیگر آرد و بیکینگ پودر را الک کنید.
الک کردن باعث میشود بافت کیک سبکتر و یکنواختتر شود.
مواد مایع را آماده کنید
کره آب شده را با تخممرغها، شیر، خامه ترش و وانیل مخلوط کنید.
همه مواد را آنقدر هم بزنید تا ترکیبی کاملاً یکدست داشته باشید.
حالا مخلوط آرد را کمکم به مواد مایع اضافه کنید و فقط تا جایی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند.
بذار راحت بگم… اگر خمیر را بیش از حد هم بزنید، بافت کیک بعد از پخت کمی سفت میشود.
لایه مربا را اضافه کنید
نیمی از خمیر را داخل قالب بریزید.
بعد مربا را با قاشق روی سطح خمیر پخش کنید.
نیازی نیست مربا را تا لبههای قالب ببرید؛ بهتر است کمی از کنارهها فاصله داشته باشد تا هنگام پخت بیرون نزند.
حالا باقی خمیر را روی مربا بریزید و سطح آن را صاف کنید.
کیک را بپزید
قالب را داخل فر قرار دهید.
حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان لازم است تا کیک کاملاً بپزد.
برای اطمینان، یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
اجازه دهید کیک خنک شود
بعد از خارج کردن از فر، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید.
سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
اصل ماجرا اینجاست؛ اگر روکش را روی کیک گرم بریزید، آب میشود و ظاهر زیبایی نخواهد داشت.
روکش خامهای را آماده کنید
پنیر خامهای، پودر قند، دارچین و وانیل را داخل یک کاسه بریزید.
با همزن بزنید تا کرمی نرم و لطیف به دست بیاید.
روکش را روی کیک خنک شده بریزید و اجازه دهید کمی از کنارهها پایین بیاید.
در پایان، کمی دارچین یا پودر قند روی کیک بپاشید.
حالا کیک را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا روکش خودش را بگیرد.
نکات طلایی و فوتوفنها
- همه مواد را قبل از شروع، به دمای محیط برسانید.
- از مربای غلیظ استفاده کنید تا داخل کیک پخش نشود.
- آرد را حتماً الک کنید.
- بعد از اضافه شدن آرد، مواد را زیاد هم نزنید.
- اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و بعد روکش را اضافه کنید.
- برای عطر بیشتر، کمی پوست پرتقال رنده شده به خمیر اضافه کنید.
اشتباهات رایج
ریختن مربای زیاد
باعث خمیر شدن وسط کیک میشود.
باز کردن زودهنگام درِ فر
پف کیک از بین میرود.
استفاده از مواد سرد
باعث یکدست نشدن خمیر میشود.
چرب نکردن کامل قالب
جدا کردن کیک را سخت میکند.
ریختن روکش روی کیک گرم
ظاهر روکش خراب میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
روی کیک را با توتفرنگی تازه، تمشک و خلال پسته تزیین کنید.
نسخه شکلاتی
کمی شکلات چیپسی داخل خمیر بریزید و از مربای آلبالو استفاده کنید.
نسخه کمشیرین
مقدار شکر خمیر را کمی کمتر کنید و از مربای بدون شکر استفاده کنید.
سرو و تزیین
کیک دونات مربایی کنار چای، قهوه، لاته یا هاتچاکلت فوقالعاده است.
برای مهمانی هم میتوانید هر برش را با کمی میوه تازه و یک برگ نعناع تزیین کنید تا ظاهر آن حرفهایتر شود.
پرسشهای متداول
آیا میتوان از هر نوع مربایی استفاده کرد؟
بله، مربای تمشک، توتفرنگی، آلبالو، سیب یا زردآلو همگی برای این دستور مناسب هستند.
چرا وسط کیک خمیر میشود؟
معمولاً به دلیل زیاد بودن مقدار مربا یا نپختن کامل کیک است.
آیا میتوان این کیک را بدون روکش تهیه کرد؟
بله، اما روکش خامهای طعم آن را شبیه دوناتهای کلاسیک میکند.
این کیک تا چند روز تازه میماند؟
داخل ظرف دربسته و در یخچال تا چهار روز کیفیت خود را حفظ میکند.
آیا امکان فریز کردن کیک وجود دارد؟
بله، بدون روکش تا دو ماه داخل فریزر قابل نگهداری است.
