اگر از طرفداران غذاهای دریایی هستی و دوست داری یک پیتزای متفاوت را در خانه امتحان کنی، پیتزا میگو ایتالیایی یکی از خوشمزهترین انتخابهاست. میگوهای تفتدادهشده در کره و سیر، همراه با پنیر موزارلای کشدار و پارمسان، طعمی میسازند که هم عطر فوقالعادهای دارد و هم از پیتزاهای معمولی کاملاً متفاوت است. بذار راحت بگم؛ این پیتزا از آن غذاهایی است که با اولین برش، عطر کره، سیر و پنیر کل آشپزخانه را پر میکند.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| درجه سختی | آسان |
| مناسب برای | ۴ نفر |
| هزینه تقریبی | متوسط تا زیاد |
مواد لازم برای تهیه پیتزا میگو ایتالیایی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| خمیر یا نان پیتزای بزرگ | ۱ عدد |
| میگو پاکشده | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | ۶ حبه |
| آب لیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا رنده شده | ۱ پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده | یکچهارم پیمانه |
| فلفل قرمز خرد شده | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| آویشن | به مقدار لازم |
| جعفری تازه (برای تزیین) | مقداری |
| برش لیمو | برای سرو |
طرز تهیه پیتزا میگو ایتالیایی
تفت دادن میگو
ابتدا کره را داخل یک تابه روی حرارت متوسط آب کنید.
سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
حالا میگوها را داخل تابه بریزید.
هر طرف میگو را حدود یک دقیقه تفت دهید تا رنگ آن از حالت خاکستری به صورتی تغییر کند.
اصل ماجرا اینه که میگو نباید زیاد روی حرارت بماند؛ چون خیلی سریع سفت و لاستیکی میشود.
وقتی میگوها آماده شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و آب لیمو، آویشن و کمی نمک را اضافه کنید.
آماده کردن پیتزا
فر را از قبل روی ۲۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً داغ شود.
سینی فر یا قالب پیتزا را کمی چرب کنید و خمیر پیتزا را داخل آن قرار دهید.
نصف پنیر موزارلا را روی سطح خمیر پخش کنید.
اضافه کردن مواد
حالا میگوها را به همراه سس کره، سیر و آب لیمو روی پنیر بریزید.
سعی کنید مواد به صورت یکنواخت روی همه قسمتهای پیتزا پخش شوند.
در آخر باقیمانده پنیر موزارلا و پنیر پارمزان را روی پیتزا بریزید.
فرض کن الان پنیرها داخل فر ذوب میشوند و کره همراه سیر به خورد خمیر میرود؛ همین ترکیب است که طعم این پیتزا را خاص میکند.
پخت پیتزا
پیتزا را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
وقتی پنیر کاملاً ذوب شد و روی آن رنگ طلایی گرفت، پیتزا آماده است.
بعد از خارج کردن از فر، حدود دو دقیقه صبر کنید تا پنیر کمی خودش را بگیرد.
سرو پیتزا
روی پیتزا کمی جعفری تازه خرد شده بپاشید و چند برش لیموی تازه کنار آن قرار دهید.
چند قطره آب لیمو هنگام سرو، طعم میگو را خوشعطرتر و متعادلتر میکند.
نکات طلایی و فوتوفنها
- از میگوی تازه یا کاملاً یخزداییشده استفاده کنید.
- میگو را بیشتر از دو دقیقه تفت ندهید.
- فر باید کاملاً از قبل گرم شده باشد.
- پنیر موزارلای تازه، کشسانی بهتری ایجاد میکند.
- اگر خمیر نازک دوست دارید، قبل از اضافه کردن مواد حدود ۳ دقیقه آن را نیمپز کنید.
- کمی پوست لیموی رنده شده، عطر فوقالعادهای به پیتزا میدهد.
اشتباهات رایج و راهحل آنها
میگو سفت میشود.
زمان تفت دادن یا پخت داخل فر بیش از حد بوده است.
خمیر خیس میشود.
میگو یا سس کره بیش از اندازه مرطوب بودهاند.
پنیر خوب کش نمیآید.
از موزارلای کمکیفیت یا مقدار کم پنیر استفاده شده است.
پیتزا خوب برشته نمیشود.
فر به اندازه کافی گرم نشده است.
طعم میگو ضعیف است.
نمک، آبلیمو یا آویشن به اندازه کافی استفاده نشده است.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
قارچ، گوجه گیلاسی، زیتون سیاه و کمی پنیر پارمزان بیشتر به پیتزا اضافه کنید.
نسخه تند
فلفل هالوپینو، چیلی خرد شده یا چند قطره سس تند روی پیتزا بریزید.
نسخه مدیترانهای
علاوه بر میگو، اسفناج تازه، زیتون و پنیر فتا هم استفاده کنید.
پیتزا میگو را با چه چیزی سرو کنیم؟
این پیتزا کنار سالاد سزار، سالاد سبز، سالاد یونانی یا سالاد کلم بسیار خوشمزه میشود.
برای نوشیدنی هم لیموناد، موهیتو، آب گازدار با لیمو یا دوغ گزینههای مناسبی هستند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان از میگوی یخزده استفاده کرد؟
بله، فقط قبل از پخت باید کاملاً یخزدایی و خشک شود.
آیا میتوان از پنیر دیگری استفاده کرد؟
بله، اما ترکیب موزارلا و پارمزان بهترین طعم و بافت را ایجاد میکند.
چرا میگو بعد از پخت سفت میشود؟
چون بیش از حد روی حرارت مانده است.
آیا میتوان این پیتزا را بدون فلفل تند تهیه کرد؟
بله، فلفل قرمز کاملاً اختیاری است.
بهترین خمیر برای پیتزا میگو چیست؟
خمیر نازک ایتالیایی بهترین انتخاب است، اما خمیر کلاسیک هم قابل استفاده است.
