بعضی کیکها فقط دسر نیستن… یه جور حس و حالن. این کیک عشق ایرانی دقیقاً از هموناست. ترکیب عطر گلاب، پرتقال، دارچین و اون تاپینگ پسته و گل محمدی، یه چیزی میسازه که هم شیکه هم کاملاً حالوهوای ایرانی داره.
بذار ساده بگم… این کیک از اون مدلهاست که وقتی میاد روی میز، آدم ناخودآگاه مکث میکنه، فقط نگاهش میکنه و بعد با اولین لقمه میفهمه با یه کیک معمولی طرف نیست.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ تا ۵۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: حدود ۱۰ تا ۱۲ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه کیک عشق ایرانی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کره نرمشده | ۲۰۰ گرم |
| شکر قهوهای | ¾ پیمانه |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید | ۱.۵ پیمانه |
| خلال بادام | ¾ پیمانه |
| پوست پرتقال رندهشده | ۲ قاشق چایخوری |
| آب پرتقال | ⅔ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| هل | ¼ قاشق چایخوری |
| پسته خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| گل محمدی خشک خوراکی | برای تزیین |
| خامه قنادی فرمگرفته | ۳۰۰ گرم |
مواد لازم برای خامه پرتقالی
| مواد اولیه | مقدار |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| آب پرتقال | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کیک عشق ایرانی
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
اول فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن کن. اگر فر فندار داری، ۱۶۰ درجه کافیه.
این مرحله سادهست ولی خیلی مهمه، چون اگر فر سرد باشه، کیک از همون اول پف درست نمیگیره.
قالب رو هم چرب کن. کف و دیوارهها باید کامل آماده باشن تا بعداً کیک راحت جدا بشه.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه کیک
کره نرمشده و شکر قهوهای رو داخل یه کاسه بزرگ بریز. با همزن حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزن تا کرمی و روشن بشه.
حالا تخممرغها رو یکییکی اضافه کن. هر بار که یکی اضافه میشه، چند ثانیه هم بزن تا کاملاً جذب بشه.
بعد وقتشه که وارد دنیای عطرها بشیم… آب پرتقال، پوست پرتقال، گلاب، دارچین و هل رو اضافه کن.
اینجاست که بوی کیک عملاً خونه رو پر میکنه.
در آخر آرد رو حتماً الک کن و کمکم اضافه کن. خیلی مهمه که زیاد هم نزنی؛ فقط در حدی که مواد یکی بشن.
خلال بادام و پسته خرد شده رو هم اضافه کن. اینجا بافت کیک یه حالت دونهدونه و جذاب میگیره.
مرحله سوم؛ پخت کیک
مایه رو داخل قالب بریز و بذار داخل فر. حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بده.
یه نکته مهم… وسط پخت در فر رو باز نکن. این کار پف کیک رو میخوابونه و برگشتی هم نداره.
برای تست پخت، یه سیخ چوبی وسط کیک بزن. اگر تمیز بیرون اومد یعنی آمادهست.
بعد از خروج از فر، ۵ دقیقه صبر کن و بعد بذار روی توری تا کامل خنک بشه.
مرحله چهارم؛ آماده کردن خامه پرتقالی
پودر قند رو داخل کاسه بریز و آب پرتقال رو کمکم اضافه کن.
هم بزن تا یه سس نرم و یکدست به دست بیاد. نه خیلی شل، نه خیلی غلیظ… چیزی بین این دو.
مرحله پنجم؛ تزیین کیک
کیک خنک شده رو داخل ظرف سرو بذار. خامه پرتقالی رو روی سطحش بریز و پخش کن.
بعد پسته خرد شده، گل محمدی خشک و کمی پوست پرتقال رو روش بپاش.
اینجا دیگه هر چیزی که اضافه میکنی فقط ظاهر کیک رو کاملتر میکنه، نه طعم رو.
نکات طلایی و فوتوفنها
- تخممرغ حتماً همدمای محیط باشه
- آرد رو حتماً الک کن
- زیاد هم زدن بعد از اضافه کردن آرد، کیک رو سنگین میکنه
- گلاب رو زیاد نریز، طعم رو تلخ میکنه
- اجازه بده کیک کامل خنک بشه بعد تزیین
اشتباهات رایج
باز کردن در فر وسط پخت → افت پف کیک
همزدن زیاد آرد → بافت سفت
استفاده زیاد از هل → طعم غالب و تلخ
تزیین روی کیک گرم → آب شدن خامه
اندازهگیری اشتباه آب پرتقال → شل شدن بافت
نسخههای مختلف
نسخه مجلسی: اضافه کردن زعفران دمکرده به خامه
نسخه سریع: استفاده از کیک آماده و فقط تزیین
نسخه سبکتر: کاهش کره و جایگزینی بخشی از شکر با عسل
سرو و تزیین
این کیک رو میتونی کنار چای ایرانی یا قهوه سبک سرو کنی. برای مهمونیها هم خیلی خوبه چون هم ظاهر خاصی داره هم طعم متفاوتی.
کنارش اگر چند گل خشک یا خلال پسته بیشتر بریزی، جلوهاش چند برابر میشه.
پرسشهای متداول
چرا کیک پف نمیکنه؟ معمولاً به خاطر تخممرغ سرد یا همزدن اشتباهه
میشه بدون گلاب درست کرد؟ بله ولی عطر اصلی کیک کمتر میشه
جایگزین پرتقال چیه؟ لیمو شیرین یا نارنگی هم میتونه استفاده بشه
کیک چند روز ماندگاری داره؟ تا ۳ روز در یخچال
