اگر قرار باشد فقط یک غذا یا پیشغذا با سیبزمینی انتخاب کنیم، احتمالاً سیب زمینی تنوری یکی از اولین گزینههاست. بیرونش طلایی و برشته، داخلش نرم و کرهای، با عطر سیر، پنیر آبشده و جعفری تازه… ترکیبی که بهسختی میشود از آن گذشت. خوبی این دستور این است که با مواد اولیه ساده آماده میشود، اما ظاهر و طعم آن کاملاً شبیه غذاهای رستورانی است.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۰ تا ۶۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: کم تا متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سیبزمینی کوچک | حدود ۱.۵ کیلوگرم (یا ۸ تا ۱۰ عدد) |
| کره ذوبشده | یکچهارم پیمانه |
| روغن زیتون | یکچهارم پیمانه |
| سیر رنده یا لهشده | ۳ حبه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پنیر موزارلا رندهشده | ۱ پیمانه |
| پنیر پارمسان رندهشده | نصف پیمانه |
| جعفری تازه خرد شده | یکچهارم پیمانه |
اگر سیبزمینیها بزرگ هستند، تعداد آنها را کمتر در نظر بگیرید.
طرز تهیه سیب زمینی تنوری
آماده کردن فر و سیبزمینی
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
سیبزمینیها را خوب بشویید و بدون پوست گرفتن، خشک کنید.
حالا روی هر سیبزمینی از عرض، برشهای نازک و موازی ایجاد کنید، اما دقت کنید که چاقو تا انتهای سیبزمینی نرسد و برشها از هم جدا نشوند.
بذار راحت بگم؛ اگر دو طرف سیبزمینی دو عدد قاشق چوبی قرار دهید، چاقو به کف سیبزمینی نمیرسد و برشها کاملاً یکدست میشوند.
آماده کردن کره و سیر
داخل یک کاسه، کره ذوبشده، روغن زیتون و سیر را با هم مخلوط کنید.
کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید.
با کمک قلموی آشپزی، این مخلوط را روی تمام سطح سیبزمینیها و بین شیارها بمالید تا عطر سیر به همه قسمتها برسد.
پخت اولیه
سیبزمینیها را داخل سینی بچینید و در فر قرار دهید.
حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه اجازه دهید بپزند.
بعد از این زمان، دوباره کمی از مخلوط کره را روی آنها بمالید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر داخل فر بمانند.
وقتی لبههای سیبزمینی طلایی شد و شیارها کاملاً باز شدند، یعنی برای مرحله بعد آماده هستند.
اضافه کردن پنیر
سینی را از فر خارج کنید.
پنیر موزارلا و پارمسان را بین برشهای سیبزمینی و روی آنها بریزید.
اگر دوست دارید، میتوانید در این مرحله مقدار خیلی کمی کره هم روی پنیرها قرار دهید.
دوباره سینی را داخل فر بگذارید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا پنیر کاملاً آب شود و کمی رنگ بگیرد.
فرض کن پنیرها کش آمدهاند، لبههای سیبزمینی طلایی شده و عطر کره و سیر تمام آشپزخانه را پر کرده است؛ دقیقاً همین لحظه بهترین زمان سرو است.
سرو غذا
بعد از خارج کردن از فر، جعفری تازه خردشده را روی سیبزمینیها بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- برای طرز تهیه سیب زمینی تنوری از سیبزمینیهای هماندازه استفاده کنید.
- پوست سیبزمینی را جدا نکنید؛ هم ظاهر زیباتری ایجاد میکند و هم بافت بهتری دارد.
- کره را در دو مرحله روی سیبزمینی بمالید تا طعم عمیقتری ایجاد شود.
- پنیر پارمسان عطر فوقالعادهای به غذا میدهد؛ حذفش نکنید.
- اگر دوست دارید روی سیبزمینی برشتهتر شود، دو دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید.
- سیر تازه عطر بسیار بهتری نسبت به پودر سیر دارد.
اشتباهات رایج
- برش کامل سیبزمینی: باعث جدا شدن آن هنگام پخت میشود.
- استفاده از سیبزمینیهای با اندازه متفاوت: باعث ناهماهنگی در زمان پخت میشود.
- کم بودن کره یا روغن: سطح سیبزمینی خشک میشود.
- اضافه کردن پنیر از ابتدای پخت: پنیر میسوزد.
- فر گرمنشده: سیبزمینی دیرتر میپزد و برشته نمیشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
داخل برشهای سیبزمینی، کمی بیکن، ژامبون یا قارچ تفتدادهشده قرار دهید و سپس پنیر اضافه کنید.
نسخه سریع
سیبزمینیها را قبل از قرار دادن در فر، حدود ۸ دقیقه داخل مایکروویو بپزید تا زمان نهایی کمتر شود.
نسخه گیاهی
همین دستور کاملاً گیاهی است؛ فقط اگر رژیم وگان دارید، از کره و پنیر گیاهی استفاده کنید.
سرو و تزیین
سیب زمینی تنوری کنار استیک، مرغ گریلشده، برگر، ماهی، سالاد سزار یا سالاد سبز فوقالعاده است. همچنین میتوانید آن را با سس قارچ، سس سیر، سس پاپریکا، سس پنیر یا سس مکزیکی سرو کنید.
پرسشهای متداول
بهترین نوع سیبزمینی برای سیب زمینی تنوری چیست؟
سیبزمینیهای کوچک یا متوسط با پوست نازک بهترین انتخاب هستند.
آیا میتوان این غذا را بدون فر تهیه کرد؟
بله، اما نتیجه دقیقاً مشابه فر نخواهد بود. میتوانید از هواپز یا تابه دربدار استفاده کنید.
چرا سیبزمینی داخلش خام میماند؟
معمولاً به دلیل بزرگ بودن سیبزمینی یا کم بودن زمان پخت است.
آیا میتوان پنیر را حذف کرد؟
بله، اما پنیر باعث ایجاد بافت کشدار و طعم غنیتر میشود.
آیا میتوان سیب زمینی تنوری را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید مرحله اول پخت را انجام دهید و هنگام سرو فقط پنیر را اضافه کرده و دوباره داخل فر قرار دهید.
