اگر اهل نوشیدنیهای خنک و شکلاتی باشی، بعیده بتوانی از یک لیوان شکلات گلاسه خوشعطر بگذری. همان ترکیب جذاب بستنی، شیرکاکائو و سس شکلات که وقتی وارد کافیشاپ میشوی معمولاً اولین چیزیست که چشمت را میگیرد.
خبر خوب این است که برای درست کردن یک شکلات گلاسه کافیشاپی، واقعاً لازم نیست باریستا باشی. با چند ماده ساده و کمی حوصله، میتوانی توی خانه یک لیوان خوشمزهتر از خیلی از کافهها درست کنی.
اطلاعات سریع
- زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت سس شکلات: ۱۰ دقیقه
- سختی: آسان
- مناسب برای: ۲ نفر
- هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه شکلات گلاسه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بستنی شکلاتی | نصف پیمانه |
| شیرکاکائو پرچرب | نصف پیمانه |
| خامه فرمگرفته | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | به مقدار لازم |
| نعناع تازه برای تزیین | چند برگ |
| یخ (اختیاری) | چند تکه |
مواد لازم برای تهیه سس شکلات
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکر | نصف پیمانه |
| پودر کاکائو | نصف پیمانه |
| آرد سفید | نصف پیمانه |
| شیر پرچرب | ۲ پیمانه |
| کره | ۲۰ گرم |
| شکلات تلخ خرد شده | یکچهارم پیمانه |
طرز تهیه شکلات گلاسه کافیشاپی
مرحله اول؛ آماده کردن سس شکلات
اصل ماجرا اینه که یک شکلات گلاسه خوشمزه بدون سس شکلات غلیظ، آن حس واقعی کافیشاپی را ندارد.
برای شروع، پودر کاکائو، شکر و آرد را داخل یک قابلمه کوچک بریز و خوب مخلوط کن تا گلولهای باقی نماند. بعد شیر را کمکم اضافه کن و همزمان مدام هم بزن.
(اگر شیر را یکباره بریزی، احتمال گلوله شدن آرد خیلی بیشتر میشود.)
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط بگذار. چند دقیقه بعد کمکم سس شروع میکند به غلیظ شدن و بوی شکلات کل آشپزخانه را برمیدارد. دقیقاً همان لحظهای که حس میکنی میخواهی قاشق را همانجا لیس بزنی!
وقتی سس به قلقل ریز افتاد، شعله را خاموش کن و سریع کره و شکلات تلخ را اضافه کن. حرارت باقیمانده باعث میشود شکلات آرام آب شود و سس براق و لطیفی بهت بدهد.
مرحله دوم؛ شکلاتی کردن لیوان
این مرحله شاید ساده به نظر برسد، ولی روی ظاهر نهایی خیلی تاثیر دارد.
کمی از سس شکلات را داخل لیوان بریز و لیوان را آرام بچرخان تا دیوارهها کاملاً شکلاتی شوند. فرض کن الان توی یک کافه نشستی و همان لیوانهای حرفهای را جلویت گذاشتهاند.
اگر سس کمی خنک شده باشد، بهتر روی دیواره میماند و ظاهر قشنگتری میدهد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن بستنی و شیرکاکائو
حالا بستنی شکلاتی را داخل لیوان بریز. بعد شیرکاکائوی خنک را اضافه کن.
بذار راحت بگم؛ کیفیت بستنی اینجا خیلی مهم است. هرچقدر بستنی خامهایتر و پرشکلاتتر باشد، نتیجه نهایی خوشمزهتر میشود. شیرکاکائوی پرچرب هم بافت نوشیدنی را نرمتر و دلچسبتر میکند.
اگر دوست داری شکلات گلاسهات غلیظتر باشد، مقدار بستنی را کمی بیشتر کن. برای نسخه سبکتر هم میتوانی کمی شیر بیشتر بریزی.
مرحله چهارم؛ خامه و تزیین نهایی
روی نوشیدنی خامه فرمگرفته بریز. میتوانی از قیف استفاده کنی تا ظاهرش حرفهایتر شود، ولی حتی اگر با قاشق هم خامه را اضافه کنی باز هم خوشگل میشود.
بعد کمی پودر کاکائو روی خامه الک کن و چند برگ نعناع تازه بگذار روی آن. این ترکیب هم ظاهر نوشیدنی را جذابتر میکند، هم عطر خوبی میدهد.
اگر عاشق شکلاتی، میتوانی کمی شکلات رندهشده یا سس شکلات اضافه هم روی خامه بریزی.
نکات طلایی و فوتوفنهای شکلات گلاسه
- برای طعم بهتر، لیوان را قبل از سرو ۱۰ دقیقه داخل فریزر بگذار.
- شیر پرچرب باعث میشود بافت نوشیدنی خامهایتر شود.
- اگر سس شکلات خیلی غلیظ شد، کمی شیر گرم اضافه کن.
- استفاده از شکلات تلخ واقعی، طعم نوشیدنی را حرفهایتر میکند.
- برای نسخه کافهایتر، کمی وانیل به سس شکلات اضافه کن.
- اگر بستنی شکلاتی در دسترس نبود، بستنی وانیلی + کمی پودر کاکائو هم جواب میدهد.
اشتباهات رایج در طرز تهیه شکلات گلاسه
استفاده از شیر رقیق
شیر کمچرب باعث میشود نوشیدنی آبکی شود و آن بافت جذاب را نداشته باشد.
داغ بودن سس شکلات
اگر سس خیلی داغ باشد، بستنی سریع آب میشود و ظاهر گلاسه خراب میشود. اجازه بده کمی خنک شود.
زیادهروی در شکر
یادت باشد بستنی خودش شیرین است. سس بیش از حد شیرین، طعم شکلات را خراب میکند.
هم نزدن سس
اگر موقع پخت سس مدام هم نزنی، آرد گلوله میشود و بافت نرم سس از بین میرود.
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه مجلسی
روی خامه بیسکویت خردشده، شکلات چیپسی و سس کارامل بریز. حتی میتوانی لبه لیوان را با شکلات و مغز فندق تزیین کنی.
نسخه سریع
اگر وقت نداری، از سس شکلات آماده استفاده کن و فقط ترکیب بستنی و شیرکاکائو را آماده کن. کمتر از ۵ دقیقه زمان میبرد.
نسخه رژیمی
از بستنی کمچرب یا بدون شکر استفاده کن و شیرکاکائوی رژیمی بریز. طعمش هنوز هم جذاب میماند.
نسخه بدون لبنیات
با شیر بادام یا شیر جو دوسر و بستنی وگان هم میشود یک شکلات گلاسه خوشمزه درست کرد.
سرو و تزیین شکلات گلاسه
این نوشیدنی کنار براونی شکلاتی، کوکی، وافل یا حتی یک تکه کیک ساده واقعاً میچسبد.
بعضیها هم دوست دارند داخلش نی شکلاتی بگذارند یا روی خامه مارشمالو بریزند. خلاصه دستت کاملاً باز است.
اگر مهمان داری، شکلات گلاسه را داخل لیوان بلند شیشهای سرو کن؛ ظاهرش چند برابر جذابتر میشود.
پرسشهای متداول
چطور شکلات گلاسه غلیظتر درست کنیم؟
بستنی بیشتری استفاده کن و مقدار شیرکاکائو را کمتر بریز. چند تکه یخ هم اضافه نکن چون نوشیدنی را رقیق میکند.
آیا میشود شکلات گلاسه را بدون خامه درست کرد؟
بله. خامه بیشتر برای ظاهر و بافت لطیفتر استفاده میشود، ولی بدون آن هم نوشیدنی خوشمزهای خواهی داشت.
بهترین بستنی برای شکلات گلاسه چیست؟
بستنی شکلاتی خامهای بهترین انتخاب است، مخصوصاً مدلهایی که تکههای شکلات دارند.
سس شکلات را میشود از قبل آماده کرد؟
کاملاً. سس را داخل ظرف دربسته تا چند روز داخل یخچال نگه دار و موقع استفاده کمی گرمش کن.
فرق میلکشیک و شکلات گلاسه چیست؟
شکلات گلاسه معمولاً سبکتر است و بستنی داخل لیوان با شیر ترکیب میشود، اما میلکشیک بیشتر میکس و یکدست میشود.
