طرز تهیه نان شکم پر | دستور پخت مرحله به مرحله با فوتوفن خانگی
اگر فکر میکنید غذاهای نانی فقط یک میانوعده سبک هستند، این نان شکم پر نظرتان را عوض میکند. تصور کنید یک نان خانگی نرم و طلایی را باز میکنید و داخل آن گوشت قلقلی آبدار، پنیر موزارلای کشدار و کمی سس کچاپ خوشطعم منتظرتان هستند. نتیجه، غذایی است که هم برای شام، هم دورهمی و حتی مهمانیهای دوستانه انتخاب فوقالعادهای محسوب میشود.
خوبی این دستور این است که با مواد اولیه ساده تهیه میشود، اما ظاهر و طعم آن کاملاً شبیه غذاهای رستورانی است.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۶ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه نان شکم پر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | ۵۰۰ گرم |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | یک سوم پیمانه |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پنیر پارمسان رنده شده | یک سوم پیمانه |
| پنیر موزارلا گیلاسی | به مقدار لازم |
| سس کچاپ | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مواد لازم برای خمیر
| مواد اولیه | مقدار |
| مایه خمیر خشک | ۱۰ گرم |
| آب ولرم | یک چهارم پیمانه |
| شکر | نصف قاشق چایخوری |
| آب | نصف پیمانه |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان شکم پر
گوشت قلقلی را آماده کنید
داخل یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده، تخممرغ، پودر سوخاری، جعفری، پودر سیر، پنیر پارمسان، نمک، فلفل و کمی سس کچاپ را با هم مخلوط کنید.
مواد را حدود ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملاً منسجم شوند.
اصل ماجرا همین مرحله است؛ هرچه مواد بهتر ورز داده شوند، گوشت قلقلیها هنگام سرخ شدن باز نمیشوند.
گوشتها را شکل دهید
از مواد، گلولههایی تقریباً به اندازه یک گردو درست کنید.
همه گوشتها را هماندازه بگیرید تا هنگام پخت، یکدست آماده شوند.
گوشت قلقلیها را سرخ کنید
داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود.
گوشتها را داخل تابه قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا سطح آنها طلایی شود.
نیازی نیست داخل گوشت کاملاً بپزد، چون مرحله آخر داخل فر ادامه پیدا میکند.
خمیر را آماده کنید
مایه خمیر، آب ولرم و شکر را داخل یک کاسه مخلوط کنید.
حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی آن کف ایجاد شود.
حالا آب، روغن، آرد و نمک را اضافه کنید.
خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت کند تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.
چانهگیری کنید
بعد از استراحت، خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را با دست یا وردنه به شکل دایره باز کنید.
بذار راحت بگم… لازم نیست خمیر خیلی نازک باشد؛ ضخامت حدود نیم سانتیمتر بهترین نتیجه را میدهد.
مواد میانی را قرار دهید
کمی سس کچاپ روی خمیر بمالید.
یک یا دو گوشت قلقلی و یک عدد پنیر موزارلای گیلاسی وسط خمیر قرار دهید.
حالا خمیر را کاملاً جمع کنید و لبههای آن را خوب ببندید تا پنیر هنگام پخت بیرون نریزد.
روی نانها را رومال کنید
داخل یک کاسه، روغن مایع، جعفری خرد شده و پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید.
این ترکیب باعث میشود روی نان بعد از پخت طلایی، خوشرنگ و معطر شود.
پخت نهایی
نانها را داخل قالب گرد کنار هم بچینید.
با قلمو، مخلوط روغن را روی آنها بمالید.
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را حدود ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
وقتی سطح نانها طلایی شد و پنیر داخل آنها کاملاً آب شد، نان شکم پر آماده سرو است.
نکات طلایی و فوتوفنها
- مایه خمیر را حتماً با آب ولرم فعال کنید.
- گوشت را بیش از حد سرخ نکنید.
- پنیر موزارلای تازه کشسانی بیشتری ایجاد میکند.
- لبههای خمیر را کاملاً ببندید.
- چند دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید تا روی نانها برشتهتر شود.
- کمی کنجد یا سیاهدانه روی نانها ظاهر آن را جذابتر میکند.
اشتباهات رایج
استفاده از آب داغ برای خمیر
مایه خمیر از بین میرود.
نبستن کامل خمیر
پنیر هنگام پخت خارج میشود.
ورز ندادن کافی خمیر
نان بافت سنگینی پیدا میکند.
سرخ کردن کامل گوشت
داخل فر خشک میشود.
فر گرم نشده
باعث افت کیفیت پخت خواهد شد.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
داخل مواد میانی قارچ تفتداده، فلفل دلمهای رنگی و زیتون اضافه کنید.
نسخه سریع
به جای خمیر خانگی از خمیر آماده پیتزا استفاده کنید.
نسخه گیاهی
گوشت را با قارچ، اسفناج، ذرت و پنیر جایگزین کنید.
سرو و تزیین
نان شکم پر را میتوانید همراه سس کچاپ، سس تند و شیرین، سس سیر یا سس پنیر سرو کنید.
در کنار آن سالاد سزار، سالاد فصل، سیبزمینی تنوری یا سبزیجات گریلشده هم انتخابهای بسیار خوبی هستند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان نان شکم پر را بدون فر تهیه کرد؟
بله، داخل ماهیتابه دربدار هم قابل تهیه است، اما روی نان به اندازه فر طلایی نمیشود.
آیا میتوان خمیر را از قبل آماده کرد؟
بله، خمیر تا یک شب داخل یخچال قابل نگهداری است.
بهترین پنیر برای نان شکم پر چیست؟
پنیر موزارلا به دلیل کشسانی بالا بهترین انتخاب است.
آیا امکان فریز کردن وجود دارد؟
بله، قبل از پخت میتوانید نانها را فریز کنید و هنگام نیاز مستقیماً داخل فر بپزید.
نان شکم پر با چه سسی خوشمزهتر میشود؟
سس کچاپ، سس سیر، سس باربیکیو یا سس تند و شیرین انتخابهای بسیار خوبی هستند.
