پنکیک بیکن با پنیر چدار و هالوپینو

اگر تا امروز فکر می‌کردی پنکیک فقط یک صبحانه شیرین با عسل یا شیره افراست، این دستور نظرت را عوض می‌کند. پنکیک بیکن ترکیبی از بافت نرم پنکیک، عطر پنیر چدار، ذرت شیرین و بیکن برشته است؛ غذایی که هم برای صبحانه مفصل عالی است، هم برای یک شام سبک و متفاوت. اصل جذابیتش هم اینجاست که هر لقمه‌اش ترکیبی از طعم‌های شور، شیرین و کمی تند را کنار هم دارد.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه

سختی: متوسط

مناسب برای: ۴ نفر

هزینه تقریبی: متوسط

مواد لازم برای تهیه پنکیک بیکن

برای تعداد نفرات بیشتر کافی است مقدار همه مواد را به همان نسبت افزایش دهید. مثلاً برای ۸ نفر، تمام مواد را دو برابر کنید.

آموزش پخت پنکیک بیکن

آماده کردن مخلوط بیکن و سبزیجات

ابتدا کره را داخل یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. بیکن خرد شده را همراه با یک قاشق غذاخوری آب داخل تابه بریزید. شاید اضافه کردن آب عجیب به نظر برسد، اما همین کار باعث می‌شود چربی بیکن به‌آرامی خارج شود و در نهایت بافتی برشته و یکدست پیدا کند.

وقتی آب کاملاً تبخیر شد و بیکن کمی طلایی و ترد شد، ذرت را اضافه کنید. حرارت را کمی بیشتر کنید و حدود دو دقیقه مواد را تفت بدهید تا ذرت هم کمی برشته شود.

حالا هالوپینو و نیمی از پیازچه خرد شده را اضافه کنید. فقط یک دقیقه کافی است تا عطر سبزیجات آزاد شود. در پایان کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و مواد را داخل یک بشقاب بریزید تا کمی از حرارت بیفتد.

آماده کردن مایه پنکیک

در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد گندم، بکینگ پودر، جوش شیرین و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

حالا عسل، تخم‌مرغ‌ها، باترمیلک و روغن را اضافه کنید و با همزن دستی آرام هم بزنید. لازم نیست خیلی وسواس به خرج بدهید؛ همین که مواد خشک ناپدید شوند کافی است. اگر بیش از حد هم بزنید، پنکیک‌ها بعد از پخت سفت می‌شوند.

نیمی از مخلوط بیکن و ذرت، باقی پیازچه و مکعب‌های پنیر چدار را داخل مایه بریزید و فقط چند دور هم بزنید تا مواد پخش شوند.

پخت پنکیک‌ها

تابه نچسب را حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. بعد کمی روغن کف آن بمالید.

برای هر پنکیک حدود یک‌چهارم تا نصف پیمانه از مایه داخل تابه بریزید. سعی کنید ضخامت همه پنکیک‌ها تقریباً یکسان باشد تا هم‌زمان بپزند.

روی هر پنکیک یک قاشق از مخلوط باقی‌مانده بیکن و ذرت بریزید و کمی با پشت قاشق فشار دهید تا به مایه بچسبد.

برگرداندن پنکیک

وقتی لبه‌های پنکیک کمی خشک شد و روی سطح آن حباب‌های ریز تشکیل شد، یعنی زمان برگرداندن رسیده است. معمولاً این مرحله حدود دو دقیقه زمان می‌برد.

با یک کفگیر پهن، پنکیک را به‌آرامی برگردانید و اجازه دهید سمت دیگر هم حدود دو دقیقه طلایی شود.

فرض کن الان داری اولین پنکیک را از تابه برمی‌داری؛ پنیر چدار کمی کش می‌آید، بیکن عطر فوق‌العاده‌ای دارد و ذرت شیرینی ملایمی به هر لقمه می‌دهد. دقیقاً همین ترکیب است که این غذا را از یک پنکیک معمولی جدا می‌کند.

پنکیک‌های آماده را داخل فر گرم یا روی توری قرار دهید تا هنگام آماده شدن بقیه، داغ باقی بمانند.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌های تهیه پنکیک بیکن

• بیکن را بیش از حد سرخ نکنید؛ چون در ادامه دوباره داخل پنکیک حرارت می‌بیند.
• تابه باید کاملاً داغ باشد اما حرارت متوسط بماند تا پنکیک نسوزد.
• پنیر چدار را به صورت مکعب‌های کوچک استفاده کنید تا هنگام پخت داخل پنکیک آب شود.
• اگر باترمیلک ندارید، یک لیوان شیر را با یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
• فلفل هالوپینو را می‌توانید با فلفل سبز معمولی جایگزین کنید اگر غذای خیلی تند دوست ندارید.
• استفاده از فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده عطر پنکیک را چند برابر می‌کند.

اشتباهات رایج در طرز تهیه پنکیک بیکن

• زیاد هم زدن مایه پنکیک باعث سفت شدن بافت آن می‌شود.
• برگرداندن زودهنگام پنکیک باعث از هم پاشیدن آن خواهد شد.
• حرارت زیاد تابه باعث سوختن سطح و خام ماندن داخل پنکیک می‌شود.
• استفاده از پنیر رنده شده خیلی نرم ممکن است باعث شود پنیر کاملاً داخل مایه حل شود و بافت جذاب خود را از دست بدهد.
• اضافه کردن مواد داغ به مایه ممکن است باعث نیم‌پز شدن تخم‌مرغ داخل خمیر شود؛ اجازه دهید مخلوط بیکن کمی خنک شود.

نسخه‌های جایگزین

نسخه مجلسی

روی پنکیک‌های آماده کمی پنیر چدار رنده شده بریزید و دو دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس با پیازچه تازه، خامه ترش و چند برش آووکادو سرو کنید.

نسخه سریع

اگر زمان کمی دارید، از ذرت کنسروی و بیکن آماده استفاده کنید تا زمان آماده‌سازی نصف شود.

نسخه گیاهی

برای تهیه نسخه بدون گوشت، بیکن را حذف کنید و به جای آن قارچ ورقه‌ای تفت داده شده یا فلفل دلمه‌ای رنگی استفاده کنید. نتیجه همچنان خوش‌طعم و دلچسب خواهد بود.

پنکیک بیکن را با چه چیزی سرو کنیم؟

این دستور پنکیک بیکن کنار خامه ترش، ماست یونانی، آووکادو، تخم‌مرغ نیمرو یا آب‌پز، سالاد سبز و حتی کمی عسل فوق‌العاده می‌شود. اگر برای صبحانه سرو می‌کنید، یک لیوان آب پرتقال تازه یا قهوه داغ هم انتخاب خیلی خوبی است.

پرسش‌های متداول

آیا می‌توان پنکیک بیکن را از قبل آماده کرد؟

بله. بعد از خنک شدن، آن را داخل ظرف دربسته تا دو روز در یخچال نگهداری کنید و هنگام سرو داخل تابه یا فر گرم کنید.

اگر باترمیلک نداشته باشم چه کار کنم؟

یک لیوان شیر را با یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا جایگزین مناسبی برای باترمیلک داشته باشید.

آیا می‌توان پنکیک بیکن را فریز کرد؟

بله. بین هر پنکیک یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و داخل فریزر نگهداری کنید. برای مصرف، کافی است آن را داخل فر یا تابه گرم کنید.

بهترین پنیر برای آموزش پخت پنکیک بیکن چیست؟

پنیر چدار انتخاب کلاسیک این غذاست، اما گودا، موزارلا یا پنیرهای نیمه‌سخت هم گزینه‌های خوبی هستند.

چرا پنکیک من خشک می‌شود؟

معمولاً علت آن هم زدن بیش از حد مایه یا پخت طولانی روی حرارت زیاد است.