طرز تهیه سس زنجبیل آسیایی - مجله آشپزی شکمو

بذار راحت بگم… اگر از سس‌های تکراری مثل مایونز و هزار جزیره خسته شدی، یک بار سس زنجبیل آسیایی را امتحان کن. ترکیب عطر تند و تازه زنجبیل، طعم خاص سویا سس و شیرینی ملایم عسل، یک چاشنی متفاوت می‌سازد که می‌تواند ساده‌ترین سالادها را جذاب‌تر کند.

این سس فقط برای سالاد نیست؛ کنار سبزیجات بخارپز، غذاهای آسیایی، مرغ گریل‌شده و حتی بعضی ساندویچ‌ها هم فوق‌العاده می‌شود. اصل ماجرا اینه که با چند ماده ساده، یک سس خانگی خوش‌عطر داری که خیلی از سس‌های آماده قابل مقایسه با آن نیستند.

اطلاعات سریع

مورد	مقدار
زمان آماده‌سازی	حدود ۱۰ دقیقه
زمان استراحت	۳۰ دقیقه (اختیاری)
سختی	آسان
مناسب برای	۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی	متوسط
روش پخت	بدون نیاز به پخت

مواد لازم برای تهیه سس زنجبیل آسیایی

مواد اولیه	مقدار
سیر تازه	۳ حبه
زنجبیل تازه رنده شده	۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	¾ پیمانه
سرکه برنج یا سرکه سیب	⅓ پیمانه
سویا سس	½ پیمانه
عسل	۳ قاشق غذاخوری
آب	¼ پیمانه

طرز تهیه سس زنجبیل آسیایی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن زنجبیل و سیر

اول از همه سیرها را پوست بگیر و ریز رنده یا له کن.

بعد سراغ زنجبیل برو. برای این سس حتماً از زنجبیل تازه استفاده کن. پودر زنجبیل شاید راحت‌تر باشد، اما آن عطر تند و تازه‌ای که از یک تکه زنجبیل تازه می‌گیری را ندارد.

زنجبیل را پوست بگیر و حدود دو قاشق غذاخوری رنده کن.

(اگر طعم زنجبیل را خیلی دوست داری، می‌توانی مقدار کمی بیشتر اضافه کنی، اما زیاده‌روی نکن چون طعمش خیلی سریع غالب می‌شود.)

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد اولیه

یک شیشه دردار تمیز یا ظرفی که بتوانی خوب تکانش بدهی آماده کن.

سیر و زنجبیل رنده‌شده را داخل شیشه بریز.

بعد روغن زیتون، سرکه، سویا سس، عسل و آب را اضافه کن.

بذار راحت بگم… همین چند ماده ساده قرار است تبدیل به یک سس خوش‌عطر شوند. ترکیب شور سویا سس، شیرینی عسل و تندی زنجبیل همان چیزی است که این سس را خاص می‌کند.

مرحله سوم: یکدست کردن سس

درب شیشه را محکم ببند و چند دقیقه خوب تکان بده.

هدف این است که روغن، سرکه و سویا سس کاملاً با هم ترکیب شوند و یک بافت یکدست ایجاد کنند.

اگر عسل به دلیل سرد بودن مواد خوب حل نشد، می‌توانی ظرف را چند دقیقه در دمای محیط بگذاری و دوباره تکان بدهی.

(در بعضی دستورها برای حل شدن سریع‌تر عسل، مخلوط را کمی گرم می‌کنند؛ اما حرارت زیاد لازم نیست و بهتر است طعم تازه زنجبیل حفظ شود.)

مرحله چهارم: استراحت دادن به سس

بعد از آماده شدن، بهتر است سس را حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار بده.

این زمان کوتاه باعث می‌شود عطر سیر و زنجبیل بیشتر آزاد شود و مزه‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.

فرض کن الان یک کاسه سالاد کلم تازه جلویت است؛ وقتی این سس را روی آن بریزی، همان تفاوتی را حس می‌کنی که یک چاشنی خانگی با یک سس معمولی ایجاد می‌کند.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌های سس زنجبیل آسیایی

برای بهترین طعم، حتماً از زنجبیل تازه استفاده کن، نه پودر زنجبیل.
اگر طعم سس را ملایم‌تر دوست داری، مقدار زنجبیل را کمی کمتر کن.
سویا سس خودش نمک دارد؛ معمولاً نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
روغن زیتون ملایم بهتر از روغن‌هایی با عطر خیلی قوی است.
استفاده از سرکه برنج طعم نزدیک‌تری به سس‌های آسیایی ایجاد می‌کند.
اگر سس را برای چند بار مصرف آماده می‌کنی، آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته داخل یخچال نگه دار.