شاید طعم شلغم پخته برای همه چندان جذاب نباشد. اما فراموش نکنید که طعم سیبزمینی سرخکرده با سیبزمینی پخته زمین تا آسمان فرق دارد. شلغم هم دقیقاً همینطور است. وقتی سرخ میشود، طعم آن عمیقتر، کمی شیرینتر و بسیار خوشمزهتر میشود. بنابراین پیشنهاد میکنیم شلغم سرخ شده با سس میسو را حتماً امتحان کنید.
میسو یا خمیر سویا نوعی مادهٔ غذایی تخمیری است که از سویا و غلات تهیه میشود. در آشپزی ژاپنی یکی از مهمترین طعمدهندهها به شمار میرود و در سراسر جهان به عنوان یکی از مزههای شاخص غذاهای ژاپنی شناخته شده است. امروزه میسو بیشتر به عنوان چاشنی استفاده میشود، اما در گذشته در فرهنگ غذایی ژاپن یکی از منابع مهم پروتئین محسوب میشد.
مواد لازم برای تهیه شلغم سرخ شده با سس میسو
- شلغم: ۱ کیلوگرم
- خمیر سویا (میسو): ۲ قاشق سوپخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک دریایی: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شلغم سرخ شده با سس میسو
مرحله اول
ابتدا شلغمها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را به قطعات نسبتاً کوچک و یکدست خرد کنید.
شلغمهای خرد شده را داخل یک قابلمهٔ متوسط بریزید. سپس کره، خمیر سویا (میسو) و شکر را به آن اضافه کنید. مقداری آب داخل قابلمه بریزید؛ فقط در حدی که روی شلغمها را بپوشاند.
در ادامه، نمک دریایی و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر میسو در آب حل شود.
مرحله دوم
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید شلغمها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند.
وقتی آب داخل قابلمه تقریباً کاملاً تبخیر شد، کمی کرهٔ دیگر به آن اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید. حالا شلغمها را تفت دهید تا کمکم طلایی و کاراملی شوند.
حدود ۵ دقیقه زمان برای سرخ شدن و رنگ گرفتن شلغمها کافی است.
مرحله سوم
پس از طلایی شدن شلغمها، آنها را داخل ظرف سرو بریزید. سپس کمی آبلیمو تازه و فلفل سیاه روی آن اضافه کنید تا طعم غذا متعادلتر و خوشعطرتر شود.
حالا شلغم سرخ شده با سس میسو آماده است. نوش جان!
