طرز تهیه تست فرانسوی - مجله آشپزی شکمو

اگر تا حالا تست فرانسوی را فقط به شکل شیرین با عسل یا میوه امتحان کرده‌ای، وقتش رسیده یک نسخه کاملاً متفاوت را تجربه کنی. این تست فرانسوی با عطر سیر، جعفری تازه و پنیر پارمسان، آن‌قدر خوش‌طعم و خوش‌عطر است که می‌تواند به‌راحتی جای یک وعده کامل صبحانه، برانچ یا حتی شام سبک را بگیرد. خوبی این دستور این است که مواد اولیه ساده‌ای دارد، زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و نتیجه نهایی دقیقاً همان چیزی می‌شود که از یک غذای خانگی خوشمزه انتظار داری.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

سختی: آسان

مناسب برای: ۴ نفر

هزینه تقریبی: متوسط

مواد لازم برای تهیه تست فرانسوی

مواد اولیه	مقدار
تخم‌مرغ	۴ عدد
شیر پرچرب	۳ پیمانه
سیر	۳ حبه
فلفل قرمز	به مقدار دلخواه
جعفری تازه خرد شده	¼ پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده	۱۱۰ گرم
نان تست ضخیم یا نان حجیم	۸ برش
پیازچه خرد شده	¼ پیمانه
کره	۴ قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم

اگر برای تعداد نفرات بیشتری این غذا را آماده می‌کنید، کافی است مقدار مواد را به همان نسبت افزایش دهید.

طرز تهیه تست فرانسوی مرحله به مرحله

آماده کردن مایه تخم‌مرغ

ابتدا فر را روی دمای ۹۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا بعداً بتوانید تست‌های آماده را گرم نگه دارید.

در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و شیر را اضافه کنید. سپس سیر رنده‌شده، جعفری خرد شده، کمی فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و حدود ۳۰ گرم از پنیر پارمسان را داخل کاسه بریزید.

مواد را با همزن دستی یا چنگال خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. لازم نیست کف زیادی ایجاد شود؛ فقط کافی است همه مواد با هم ترکیب شوند.

باقی پنیر پارمسان را داخل یک بشقاب پهن بریزید تا برای مرحله بعد آماده باشد.

آماده کردن نان‌ها

دو قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه نچسب روی حرارت متوسط آب کنید.

حالا هر برش نان را داخل مخلوط تخم‌مرغ قرار دهید. اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه هر طرف نان داخل مایع بماند تا بدون اینکه له شود، کمی از مواد را جذب کند.

بعد از خارج کردن نان، دو طرف آن را داخل پنیر پارمسان فشار دهید تا یک لایه نازک از پنیر روی سطح نان بنشیند.

اصل ماجرا همینجاست؛ همین لایه پارمسان هنگام سرخ شدن تبدیل به یک پوسته طلایی و فوق‌العاده خوش‌عطر می‌شود.

سرخ کردن تست فرانسوی

چهار برش نان را داخل تابه بچینید و اجازه دهید هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد.

وقتی رنگ نان‌ها طلایی مایل به قهوه‌ای شد و پنیر کمی برشته شد، آن‌ها را برگردانید تا سمت دیگر هم کاملاً طلایی شود.

فرض کن الان تست را از تابه برمی‌داری؛ صدای ترد شدن لایه پارمسان را می‌شنوی و عطر سیر و کره تمام آشپزخانه را پر کرده است. دقیقاً همین مرحله است که این غذا را خاص می‌کند.

بعد از آماده شدن، تست‌ها را داخل فر گرم قرار دهید تا تا زمان آماده شدن بقیه، داغ و ترد باقی بمانند.

مرحله نهایی و سرو

بعد از پخت تمام تست‌ها، روی آن‌ها کمی پیازچه خرد شده و جعفری تازه بپاشید.

اگر دوست داری طعم پنیر بیشتر احساس شود، کمی پارمسان تازه هم روی آن رنده کن. این کار هم ظاهر غذا را زیباتر می‌کند و هم عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌های تهیه تست فرانسوی

برای این طرز تهیه تست فرانسوی از نان یک روز مانده استفاده کنید؛ نان تازه سریع له می‌شود.
حرارت تابه باید متوسط باشد تا پنیر نسوزد.
از پنیر پارمسان تازه رنده شده استفاده کنید؛ عطر و بافت بهتری ایجاد می‌کند.
کره را نسوزانید؛ اگر رنگ آن بیش از حد تیره شد، کره تازه داخل تابه بریزید.
جعفری تازه طعم این غذا را بسیار بهتر از جعفری خشک می‌کند.
اگر طعم تند دوست دارید، کمی پول بیبر یا فلفل چیلی روی تست‌ها بپاشید.

اشتباهات رایج در آموزش پخت تست فرانسوی

خیساندن بیش از حد نان باعث می‌شود هنگام برگرداندن از هم باز شود.
استفاده از حرارت زیاد پنیر را می‌سوزاند اما داخل نان هنوز نرم می‌ماند.
استفاده از نان خیلی نازک باعث می‌شود تست شکل خود را از دست بدهد.
کم بودن کره داخل تابه باعث می‌شود سطح تست خشک شود و آن رنگ طلایی زیبا ایجاد نشود.
استفاده نکردن از پنیر پارمسان بخش مهمی از طعم این دستور را از بین می‌برد.