سوپ عدس

اگر دنبال یک غذای گرم، سبک و در عین حال مقوی هستی، سوپ عدس دقیقاً همان چیزی است که باید سراغش بروی. این سوپ ساده اما خوش‌عطر، با چند ماده در دسترس درست می‌شود و نتیجه‌اش یک کاسه غذای گرم و دلچسب است که هم برای روزهای سرد عالی است، هم وقتی بدن نیاز به غذای سبک و مقوی دارد.

بذار راحت بگم… عدس یکی از آن مواد غذایی است که هم پروتئین بالایی دارد، هم آهن خوبی به بدن می‌رساند و در عین حال هضمش هم راحت است. برای همین خیلی‌ها وقتی دنبال یک غذای سالم هستند سراغ آموزش پخت سوپ عدس می‌روند.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: حدود ۱۵ دقیقه

زمان پخت: حدود ۴۵ دقیقه

سختی: آسان

مناسب برای: ۴ نفر

هزینه تقریبی: کم

مواد لازم برای تهیه سوپ عدس

اگر بخواهی مقدار غذا را بیشتر کنی، کافی است مواد را به همان نسبت افزایش بدهی.

طرز تهیه سوپ عدس مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن پیازها

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط بگذارید و روغن مایع را داخل آن بریزید.

پیازهای خرد شده را اضافه کنید و شروع کنید به تفت دادن. عجله نکن. وقتی پیازها آرام‌آرام نرم می‌شوند و رنگشان کمی طلایی می‌شود، بوی شیرین و دلپذیری بلند می‌شود که یعنی مسیر را درست آمده‌ای.

مرحله دوم: اضافه کردن سیب‌زمینی

حالا سیب زمینی را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید.

سیب‌زمینی‌ها را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت بدهید. در همین مرحله کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید تا طعم مواد از همان ابتدا شکل بگیرد.

اصل ماجرا اینه که وقتی سیب‌زمینی کمی با پیاز تفت بخورد، بعداً در سوپ طعم بهتری می‌دهد.

مرحله سوم: اضافه کردن آب و عدس

در این مرحله آب گوشت یا آب مرغ را داخل قابلمه بریزید. اگر آب گوشت خانگی داشته باشید که عالی می‌شود، چون طعم سوپ چند برابر بهتر می‌شود.

اجازه بدهید مخلوط شروع به جوشیدن کند. وقتی به نقطه جوش رسید، عدس شسته شده را اضافه کنید.

یک نکته مهم اینجا هست.

برای اینکه عدس نفخ کمتری داشته باشد، بهتر است از شب قبل آن را در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید.

حالا حرارت را کمی ملایم کنید و اجازه بدهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بپزند تا عدس کاملاً نرم شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی

وقتی دیدید سوپ کمی غلیظ شده و عدس‌ها نرم شده‌اند، وقت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است.

رب را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا در سوپ حل شود. چند دقیقه زمان بدهید تا رنگ رب کاملاً در سوپ باز شود و سوپ شما یک رنگ قرمز خوش‌رنگ بگیرد.

فرض کن الان درِ قابلمه را باز می‌کنی… عطر سوپ عدس تازه کل آشپزخانه را پر کرده.

مرحله پنجم: سرو کردن سوپ

وقتی سوپ به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

سوپ را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن نعناع خشک بپاشید. اگر دوست داشته باشید، هنگام خوردن کمی آبلیمو تازه هم اضافه کنید. این کار طعم سوپ را خیلی زنده‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌های سوپ عدس

• اگر دوست دارید سوپ بافت نرم‌تری داشته باشد، می‌توانید در پایان پخت کمی از آن را با گوشتکوب برقی میکس کنید.

• استفاده از آب مرغ یا آب گوشت به جای آب معمولی، طعم سوپ را خیلی عمیق‌تر می‌کند.

• اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

• برای عطر بیشتر می‌توانید کمی زردچوبه هنگام تفت دادن پیاز اضافه کنید.

• افزودن کمی آبلیمو تازه در زمان سرو، طعم سوپ را متعادل‌تر می‌کند.

اشتباهات رایج در پخت سوپ عدس

۱. خیس نکردن عدس

این کار باعث می‌شود سوپ دیرتر بپزد و ممکن است نفخ ایجاد کند.

۲. اضافه کردن زودهنگام رب گوجه

اگر رب را از ابتدا اضافه کنید، ممکن است عدس دیرتر نرم شود.

۳. حرارت زیاد

پخت سوپ با حرارت زیاد باعث می‌شود مواد خوب جا نیفتند. حرارت ملایم بهترین نتیجه را می‌دهد.

۴. نمک زیاد در ابتدای پخت

بهتر است مقدار نمک را در انتهای پخت تنظیم کنید.

نسخه‌های مختلف سوپ عدس

سوپ عدس مجلسی

در این نسخه می‌توانید کمی هویج رنده شده و مقدار کمی خامه در پایان پخت اضافه کنید تا سوپ بافت کرمی‌تری پیدا کند.

سوپ عدس سریع

اگر زمان کمی دارید، عدس را از قبل نیم‌پز کنید تا زمان پخت سوپ کوتاه‌تر شود.

سوپ عدس رژیمی

برای نسخه سالم‌تر می‌توانید روغن را کمتر کنید و به جای آب گوشت از آب سبزیجات استفاده کنید.

پیشنهاد برای سرو و تزیین

سوپ عدس معمولاً با نان تازه، لیموترش تازه و سبزی خوردن خیلی خوشمزه می‌شود.

بعضی‌ها هم دوست دارند کنار آن کمی نان تست یا کروتان بریزند تا سوپ حالت رستورانی‌تری پیدا کند.

پرسش‌های متداول

چرا سوپ عدس نفخ می‌آورد؟

اگر عدس از قبل خیس نخورده باشد ممکن است باعث نفخ شود. خیساندن عدس و عوض کردن آب آن این مشکل را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

چگونه سوپ عدس را غلیظ‌تر کنیم؟

می‌توانید مقداری از سوپ را با گوشتکوب برقی میکس کنید یا یک سیب‌زمینی بیشتر به آن اضافه کنید.

آیا می‌توان سوپ عدس را فریز کرد؟

بله. این سوپ به خوبی فریز می‌شود و می‌توانید آن را تا حدود یک ماه در فریزر نگه دارید.

آیا می‌توان سوپ عدس را بدون رب گوجه درست کرد؟

بله. در این حالت رنگ سوپ روشن‌تر می‌شود و می‌توانید کمی زردچوبه برای عطر بهتر اضافه کنید.