اگر دنبال یک سوپ متفاوت، مقوی و سیرکننده هستید، سوپ کینوا با کوفته قلقلی انتخاب فوقالعادهای است. این سوپ با ترکیب کینوا، گوشت، اسفناج و گوجهفرنگی، هم سبک است و هم میتواند بهتنهایی یک وعده کامل برای ناهار یا شام باشد. اگر تا امروز کینوا را امتحان نکردهاید، این دستور یکی از بهترین راهها برای شروع است.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۸۵ گرم |
| سیر | ۱ حبه |
| فلفل قرمز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی بدون پوست | ۸۰۰ گرم |
| کینوا | ۱۰۰ گرم |
| عصاره سبزیجات یا آب مرغ | ۵۰۰ میلیلیتر |
| بیبی اسفناج | ۱۵۰ گرم |
| ریحان تازه | ۵۰ گرم |
| پنیر پارمسان | به مقدار لازم |
| روغن | ۲.۵ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و پودر چیلی | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ کینوا با کوفته قلقلی
آماده کردن کوفتهها
گوشت چرخکرده، تخممرغ، یک پیاز رندهشده، آرد سوخاری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس کوفتههای کوچکی به اندازه گردو درست کنید.
تفت دادن کوفتهها
کوفتهها را با کمی روغن روی حرارت متوسط فقط تا زمانی که سطحشان طلایی شود تفت دهید و کنار بگذارید. (قرار نیست در این مرحله کاملاً بپزند.)
آماده کردن پایه سوپ
پیاز دوم را نگینی خرد کنید و همراه فلفل قرمز داخل قابلمه تفت دهید. بعد سیر خردشده و پودر چیلی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
اضافه کردن گوجه و کینوا
گوجههای خردشده را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه بپزید. سپس عصاره سبزیجات را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، کینوا را داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود.
پخت نهایی
کوفتههای قلقلی و اسفناج را به سوپ اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید تا همه مواد کاملاً آماده شوند. در پایان نمک و فلفل را تنظیم کنید.
سوپ را داخل کاسه سرو بریزید و با پنیر پارمسان و ریحان تازه تزیین کنید.
نکات طلایی
- قبل از پخت، کینوا را چند بار بشویید تا تلخی احتمالی آن از بین برود.
- کوفتهها را کوچک درست کنید تا سریعتر بپزند.
- اگر سوپ غلیظ شد، کمی آب جوش یا عصاره سبزیجات اضافه کنید.
- اسفناج را در آخر اضافه کنید تا رنگ و بافت آن حفظ شود.
- پنیر پارمسان را هنگام سرو اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
اشتباهات رایج
- شستن نکردن کینوا قبل از پخت.
- پخت بیش از حد اسفناج.
- درست کردن کوفتههای بزرگ.
- رقیق یا غلیظ شدن بیش از اندازه سوپ.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی: کمی قارچ تفتداده یا خامه در پایان پخت اضافه کنید.
نسخه سریع: از کوفته قلقلی آماده یا گوشت چرخکرده تفتداده استفاده کنید.
نسخه رژیمی: از گوشت بوقلمون یا مرغ چرخکرده و پنیر کمچرب استفاده کنید.
سرو و تزیین
این سوپ را میتوانید همراه با نان تست، نان سیر یا یک سالاد سبز ساده سرو کنید. کمی پنیر پارمسان، ریحان تازه و چند قطره روغن زیتون روی سوپ، ظاهر و طعم آن را فوقالعاده میکند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان به جای کینوا از برنج استفاده کرد؟
بله، اما ارزش غذایی و بافت سوپ کمی متفاوت خواهد شد.
کینوا را باید از قبل خیس کرد؟
خیر، فقط شستن کامل آن کافی است.
سوپ کینوا تا چند روز قابل نگهداری است؟
تا ۳ روز داخل یخچال و در ظرف دربسته قابل نگهداری است.
میتوان سوپ را فریز کرد؟
بله، اما بهتر است اسفناج را هنگام گرم کردن دوباره اضافه کنید.
