کمتر کسی پیدا میشود که عطر پیتزای تازه از فر بیرون آمده را دوست نداشته باشد. ترکیب خمیر ترد، پنیر آبشده و کشدار، سس گوجه خوشعطر و مواد دلخواه، پیتزا را به یکی از محبوبترین غذاهای دنیا تبدیل کرده است.
بذار راحت بگم؛ درست کردن پیتزا در خانه آنقدرها هم سخت نیست. خیلیها فکر میکنند برای داشتن یک پیتزای خوشمزه حتماً باید سراغ فستفودها رفت، اما با چند نکته ساده میتوانید در آشپزخانه خودتان یک پیتزای خانگی عالی آماده کنید.
در این دستور از ترکیب گوشت چرخ کرده، کالباس، قارچ، فلفل دلمهای و دو نوع پنیر رومانو و موزارلا استفاده میکنیم. نتیجه یک پیتزای خوشطعم با پنیر کشدار و عطر ادویههایی است که کنار خانواده حسابی میچسبد.
اطلاعات سریع
| مورد | توضیحات |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | حدود ۳۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| سختی | آسان |
| مناسب برای | ۴ نفر |
| روش پخت | داخل فر |
| هزینه تقریبی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه پیتزا ساده خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| خمیر پیتزا خانگی یا آماده | ۴ عدد |
| قارچ تازه | ۲۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمهای | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| کالباس | ۲۰۰ گرم |
| پنیر رومانو | نصف پیمانه |
| پنیر موزارلا | نصف پیمانه |
| سس گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق سوپخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه پیتزا ساده خانگی مرحله به مرحله
آماده کردن فر
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
گرم بودن فر قبل از قرار دادن پیتزا اهمیت زیادی دارد. اگر پیتزا را داخل فر سرد قرار دهید، خمیر به جای اینکه سریع بپزد، خشک و سنگین میشود.
آماده کردن مایه گوشتی پیتزا
پیاز را به شکل ریز خرد کنید.
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
حالا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
گوشت را با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب اضافی آن کشیده شود.
در این مرحله آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
عطر آویشن یکی از همان چیزهایی است که طعم پیتزا را شبیه پیتزاهای فستفودی میکند.
بعد از اینکه گوشت کاملاً سرخ شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ بهتری پیدا کند.
بعد از آماده شدن، تابه را کنار بگذارید تا مایه کمی خنک شود.
آماده کردن مواد روی پیتزا
قارچها را بشویید و به شکل ورقهای خرد کنید.
کالباس و فلفل دلمهای را هم به قطعات کوچک تقسیم کنید.
اگر دوست دارید قارچ آب نیندازد، میتوانید آن را چند دقیقه با حرارت بالا در تابه تفت دهید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
این کار باعث میشود پیتزا در نهایت خمیر و آبکی نشود.
آماده کردن خمیر پیتزا
خمیر پیتزا را داخل قالب یا روی سینی فر قرار دهید.
اگر از خمیر خانگی استفاده میکنید، بهتر است ضخامت آن خیلی زیاد نباشد؛ چون خمیر ضخیم ممکن است وسط پیتزا خوب نپزد.
حالا سس گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کنید.
یک لایه از پنیر رومانو و موزارلا روی سس بریزید.
این لایه پنیر کمک میکند مواد روی پیتزا بهتر به خمیر بچسبند.
چیدن مواد روی پیتزا
حالا مایه گوشت آماده شده را روی خمیر پخش کنید.
قارچ، کالباس و فلفل دلمهای خرد شده را روی آن بچینید.
در پایان باقیمانده پنیر رومانو و موزارلا را روی تمام سطح پیتزا بریزید.
اصل ماجرا اینجاست؛ پنیر فقط برای کش آمدن نیست. ترکیب چند نوع پنیر باعث میشود طعم پیتزا عمیقتر و حرفهایتر شود.
پخت پیتزا در فر
قالب پیتزا را در طبقه وسط فر قرار دهید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا پنیر کاملاً آب شود و سطح پیتزا کمی طلایی شود.
وقتی لبههای خمیر طلایی شد و پنیر حالت کشدار پیدا کرد، پیتزای شما آماده است.
بعد از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید و سپس برش بزنید.
این کار باعث میشود پنیر بهتر خودش را بگیرد و مواد هنگام برش جدا نشوند.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن پیتزا خانگی
- خمیر پیتزا را خیلی ضخیم نکنید تا بافت تردتری داشته باشد.
- فر را حتماً قبل از پخت گرم کنید.
- قارچ را قبل از استفاده کمی تفت دهید تا آب نیندازد.
- استفاده از آویشن تازه یا خشک عطر پیتزا را چند برابر میکند.
- برای پنیر کشدارتر، ترکیب موزارلا با پنیرهای دیگر نتیجه بهتری میدهد.
- مواد روی پیتزا را بیش از حد زیاد نکنید؛ مواد زیاد باعث میشود خمیر خوب نپزد.
- کمی زیتون سیاه خرد شده میتواند طعم جذابی به پیتزا بدهد.
اشتباهات رایج در تهیه پیتزا خانگی + راهحل
زیاد ریختن مواد روی پیتزا
بعضیها فکر میکنند هرچه مواد بیشتر باشد، پیتزا خوشمزهتر میشود.
راهحل: تعادل را حفظ کنید. مواد زیاد باعث خیس شدن خمیر میشود.
استفاده از خمیر سرد
خمیر خیلی سرد ممکن است خوب باز نشود و بافت مناسبی نداشته باشد.
راهحل: اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد.
اضافه کردن قارچ خام زیاد
قارچ آب زیادی دارد و میتواند پیتزا را شل کند.
راهحل: قارچ را کمی تفت دهید.
پخت با دمای پایین
فر سرد یا دمای پایین باعث خشک شدن پیتزا میشود.
راهحل: فر را کاملاً گرم کنید.
نسخههای جایگزین پیتزا خانگی
پیتزا خانگی مجلسی
برای یک پیتزای خاصتر میتوانید از زیتون سیاه، ذرت، فلفل دلمهای رنگی، گوشت ریشریش شده یا چند نوع پنیر استفاده کنید.
پیتزا سریع خانگی
اگر زمان ندارید، میتوانید از خمیر آماده استفاده کنید و فقط مواد را آماده کرده و داخل فر قرار دهید.
پیتزا اقتصادی خانگی
برای کاهش هزینه میتوانید مقدار کالباس را کمتر کنید و به جای آن از قارچ، فلفل دلمهای و سبزیجات بیشتر استفاده کنید.
سرو و تزیین پیتزا
پیتزا را بهتر است گرم سرو کنید تا پنیر همچنان کشدار باشد.
کنار پیتزا میتوانید از سالاد فصل، سس گوجه، سس سیر یا نوشیدنی خنک استفاده کنید.
برای ظاهر جذابتر، بعد از خارج کردن پیتزا از فر کمی آویشن یا ریحان تازه خرد شده روی آن بریزید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان پیتزا را بدون گوشت درست کرد؟
بله. میتوانید گوشت و کالباس را حذف کنید و از قارچ، ذرت، سبزیجات و پنیر استفاده کنید.
چرا خمیر پیتزای من خیس میشود؟
معمولاً دلیل آن رطوبت زیاد مواد یا مقدار زیاد سس است.
بهترین پنیر برای پیتزا چیست؟
پنیر موزارلا یکی از بهترین گزینهها برای کش آمدن است، اما ترکیب آن با پنیرهایی مثل رومانو طعم بهتری ایجاد میکند.
آیا میتوان از خمیر پیتزا آماده استفاده کرد؟
بله. خمیر آماده هم گزینه مناسبی است، اما خمیر خانگی معمولاً بافت و طعم بهتری دارد.
چگونه پیتزا مثل رستوران شود؟
فر کاملاً گرم، خمیر مناسب، مقدار درست مواد و استفاده از پنیر باکیفیت مهمترین عوامل هستند.
