اگر تا امروز فقط پنکیکهای ضخیم و پفدار را امتحان کردهاید، وقتش رسیده با یکی از محبوبترین صبحانههای سوئدی آشنا شوید. پنکیک سوئدی بافتی نازک، لطیف و سبک دارد و از نظر ظاهر شباهت زیادی به کرپ فرانسوی پیدا میکند. تفاوت اصلیاش اینجاست که بعد از پخت، داخل آن را با مربا، عسل یا حتی میوههای تازه پر میکنند و رول میکنند؛ همین سادگی، آن را به یکی از دوستداشتنیترین صبحانههای اسکاندیناوی تبدیل کرده است.
جالب است بدانید در دستور اصلی این پنکیک خبری از شکر نیست. شیرینی آن کاملاً از مربا یا عسل تأمین میشود و همین باعث میشود طعم کره و تخممرغ بیشتر خودش را نشان دهد. اگر دنبال یک صبحانه متفاوت، سریع و خوشمزه هستید، این آموزش پخت پنکیک سوئدی را از دست ندهید.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان استراحت مایه: ۱۵ دقیقه (اختیاری)
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ نفر (حدود ۱۲ عدد پنکیک)
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه پنکیک سوئدی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کره | ۸ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شیر پرچرب | ۱ و نیم پیمانه |
| تخممرغ بزرگ | ۳ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک پنجم قاشق چایخوری |
| مربا، عسل یا پوره میوه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پنکیک سوئدی
مایه پنکیک را آماده کنید
ابتدا چهار قاشق غذاخوری از کره را آب کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
داخل یک کاسه بزرگ، تخممرغها را با شیر مخلوط کنید.
سپس کره آبشده را اضافه کنید و هم بزنید.
در ادامه آرد را کمکم اضافه کنید تا گلولهای داخل مایه باقی نماند.
در آخر نمک و وانیل را اضافه کنید.
اگر فرصت داشتید، اجازه دهید مایه حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند. این کار باعث میشود آرد کاملاً رطوبت شیر را جذب کند و پنکیکها لطیفتر شوند.
تابه را آماده کنید
یک تابه نچسب با قطر حدود ۲۰ تا ۲۴ سانتیمتر انتخاب کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید و یک قاشق غذاخوری کره داخل آن بیندازید.
وقتی کره ذوب شد، تابه را بچرخانید تا تمام سطح آن چرب شود.
اصل ماجرا اینجاست که تابه باید داغ باشد اما نه آنقدر که کره بسوزد.
پنکیک را بپزید
حدود یک ملاقه از مایه را داخل تابه بریزید.
بلافاصله تابه را بچرخانید تا مایه کاملاً نازک و یکنواخت پخش شود.
بعد از حدود یک تا دو دقیقه، زمانی که لبههای پنکیک طلایی شد، آن را برگردانید.
طرف دیگر هم حدود یک دقیقه زمان نیاز دارد.
این کار را تا تمام شدن مایه ادامه دهید.
اگر احساس کردید کره داخل تابه کم شده، مقدار کمی کره اضافه کنید.
پنکیکها را سرو کنید
پنکیکها را روی هم قرار دهید تا گرم بمانند.
بعد داخل هر کدام مربای توتفرنگی، آلبالو، تمشک یا هر مربای دلخواهتان را بمالید.
میتوانید آنها را رول کنید یا به صورت مثلثی تا بزنید.
اگر دوست دارید ظاهر صبحانهتان جذابتر شود، کمی پودر قند، میوه تازه یا چند برگ نعناع روی آن قرار دهید.
نکات طلایی و فوتوفنها
- مایه پنکیک نباید خیلی غلیظ باشد.
- از شیر پرچرب استفاده کنید تا بافت لطیفتری داشته باشد.
- تابه نچسب نتیجه بسیار بهتری میدهد.
- حرارت متوسط بهترین گزینه برای طلایی شدن پنکیک است.
- پنکیک سوئدی باید نازک باشد، نه ضخیم و پفدار.
- قبل از هر بار ریختن مایه، آن را یک هم کوتاه بزنید.
اشتباهات رایج
استفاده از حرارت زیاد
سطح پنکیک میسوزد اما داخل آن خام میماند.
ریختن مایه زیاد
پنکیک ضخیم میشود و دیگر بافت اصلی خودش را ندارد.
هم نزدن مایه قبل از پخت
آرد تهنشین میشود و پنکیکها یکدست نخواهند بود.
کم بودن کره داخل تابه
سطح پنکیک خشک میشود.
برگرداندن زودهنگام
ممکن است پنکیک پاره شود.
نسخههای جایگزین
نسخه کلاسیک سوئدی
همراه مربای لینگونبری یا تمشک سرو کنید.
نسخه شکلاتی
داخل پنکیک کرم شکلات فندقی و موز قرار دهید.
نسخه سالمتر
از آرد سبوسدار و عسل طبیعی استفاده کنید.
سرو و تزیین
پنکیک سوئدی کنار یک فنجان قهوه، چای یا هاتچاکلت فوقالعاده است.
برای یک صبحانه کامل میتوانید آن را همراه توتفرنگی، بلوبری، موز، خامه فرمگرفته یا کمی عسل سرو کنید.
پرسشهای متداول
تفاوت پنکیک سوئدی با پنکیک معمولی چیست؟
پنکیک سوئدی نازکتر است و شباهت زیادی به کرپ دارد.
آیا میتوان مایه را از شب قبل آماده کرد؟
بله، فقط قبل از استفاده دوباره آن را هم بزنید.
بهترین مربا برای پنکیک سوئدی چیست؟
مربای توتفرنگی، آلبالو، تمشک یا بلوبری بهترین انتخاب هستند.
آیا میتوان پنکیکها را فریز کرد؟
بله، بعد از خنک شدن بین آنها کاغذ روغنی قرار دهید و داخل فریزر نگهداری کنید.
چرا پنکیک من پاره میشود؟
معمولاً به دلیل نازک بودن بیش از حد مایه یا برگرداندن زودهنگام است.
