بعضی غذاها هستند که هم سریع آماده میشوند، هم آنقدر خوشمزهاند که فرقی نمیکند صبحانه باشد یا شام؛ همیشه طرفدار دارند. املت سوسیس با پنیر دقیقاً یکی از همانهاست. ترکیب تخممرغ، پنیر آبشده، سوسیس برشته و سبزیجات تازه، یک غذای کامل و سیرکننده میسازد که با هر لقمهاش حسابی لذت میبری. اگر دنبال یک صبحانه مفصل یا یک شام فوری هستی، این دستور را حتماً امتحان کن.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۲ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخممرغ | ۴ عدد بزرگ |
| سوسیس | ۱۲۰ گرم |
| پنیر بوترکیزه یا موزارلا | یکسوم پیمانه |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| اسفناج خرد شده | یکسوم پیمانه |
| کلم برگ خرد شده | یکسوم پیمانه |
| برگ چغندر خرد شده | یکسوم پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
اگر برای افراد بیشتری آشپزی میکنید، کافی است مقدار مواد را متناسب با تعداد نفرات افزایش دهید.
طرز تهیه املت سوسیس
آماده کردن مواد اولیه
قبل از روشن کردن اجاق، همه مواد را آماده کنید.
سوسیس را به صورت حلقهای یا مکعبی خرد کنید. سبزیجات را هم بشویید و ریز خرد کنید.
وقتی همه چیز از قبل آماده باشد، موقع پخت دیگر لازم نیست عجله کنید و املت هم کیفیت بهتری خواهد داشت.
آماده کردن تخممرغ
تخممرغها را داخل یک کاسه بشکنید.
نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً یکدست شوند.
بذار راحت بگم… هرچه تخممرغ بیشتر هم زده شود، بافت املت نرمتر و پفدارتر خواهد شد.
تفت دادن سوسیس
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید.
سوسیسها را بدون روغن یا با مقدار خیلی کمی کره تفت بدهید تا کمی طلایی شوند.
همین برشته شدن کوتاه باعث میشود عطر و طعم سوسیس چند برابر بهتر شود.
بعد از آماده شدن، آنها را از تابه خارج کنید.
تفت دادن سبزیجات
داخل همان تابه، اسفناج، کلم برگ و برگ چغندر را بریزید.
حدود دو تا سه دقیقه تفت بدهید تا فقط کمی نرم شوند.
اگر دوست داشته باشید، میتوانید قارچ، فلفل دلمهای، ذرت یا حتی گوجه گیلاسی هم به این ترکیب اضافه کنید.
پخت املت
یک قاشق غذاخوری کره داخل تابه بریزید.
وقتی کره ذوب شد، نصف مخلوط تخممرغ را داخل تابه بریزید.
چند ثانیه صبر کنید تا کف املت خودش را بگیرد.
بعد با کفگیر، آرام تخممرغ را از اطراف به سمت مرکز هدایت کنید تا قسمتهای خام هم بپزند.
وقتی سطح املت هنوز کمی نرم است، پنیر، سوسیس و سبزیجات را روی یک سمت آن بریزید.
تا کردن املت
حالا با کمک کفگیر، نیمه دیگر املت را روی مواد برگردانید.
فرض کن الان پنیر آرامآرام در حال آب شدن است و عطر کره و سوسیس تمام آشپزخانه را پر کرده… فقط کافی است دو دقیقه دیگر صبر کنی.
وقتی پنیر کاملاً ذوب شد، املت آماده سرو است.
همین مراحل را برای باقی مواد تکرار کنید تا املت دوم هم آماده شود.
نکات طلایی و فوتوفنها
- همیشه از تابه نچسب استفاده کنید تا املت راحت تا شود.
- کره طعم بسیار بهتری نسبت به روغن به املت میدهد.
- پنیر را زمانی اضافه کنید که تخممرغ تقریباً بسته شده باشد.
- اگر املت پفدار دوست دارید، یک قاشق غذاخوری شیر به تخممرغ اضافه کنید.
- سبزیجات را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ و بافت خود را حفظ کنند.
اشتباهات رایج
حرارت تابه خیلی زیاد است.
باعث میشود سطح املت بسوزد اما داخل آن خام بماند.
تخممرغ را کم هم میزنند.
در این حالت بافت املت یکنواخت نمیشود.
پنیر را از ابتدا داخل تخممرغ میریزند.
بهتر است پنیر در مرحله آخر اضافه شود تا کشدار باقی بماند.
سوسیس را بدون تفت دادن استفاده میکنند.
این کار از عطر و طعم نهایی غذا کم میکند.
املت را بیش از حد میپزند.
در نتیجه بافت آن خشک و لاستیکی میشود.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
قارچ، فلفل دلمهای رنگی، زیتون سیاه و پنیر چدار را هم به مواد اضافه کنید و روی املت کمی جعفری تازه بریزید.
نسخه سریع
همه مواد را یکجا داخل تخممرغ مخلوط کنید و به صورت یک املت ساده بپزید.
نسخه سالمتر
به جای سوسیس آماده از سوسیس خانگی یا فیله مرغ گریلشده استفاده کنید و مقدار پنیر را کمتر در نظر بگیرید.
سرو و تزیین
املت سوسیس را میتوانید همراه با نان تست، نان بربری تازه یا باگت سرو کنید.
خیارشور، گوجهفرنگی، زیتون، سبزی خوردن و یک لیوان چای یا آب پرتقال تازه هم کنار آن، صبحانه یا شام شما را کاملتر میکند.
اگر برای مهمان سرو میکنید، کمی جعفری خرد شده یا آویشن خشک روی املت بپاشید تا ظاهر آن حرفهایتر شود.
پرسشهای متداول
آیا میتوان املت سوسیس را بدون پنیر تهیه کرد؟
بله، اما پنیر باعث میشود املت بافت نرمتر و طعم لذیذتری داشته باشد.
بهترین پنیر برای املت سوسیس چیست؟
پنیر بوترکیزه، موزارلا، چدار یا گودا از بهترین گزینهها هستند.
برای آموزش پخت املت سوسیس از چه نوع سوسیسی استفاده کنیم؟
هم سوسیس گوشت و هم سوسیس مرغ مناسب هستند. اگر رژیم غذایی سالمتری دارید، سوسیس خانگی انتخاب بهتری است.
چرا املت بعد از پخت خشک میشود؟
معمولاً به خاطر حرارت زیاد یا زمان پخت طولانی است.
آیا میتوان سبزیجات دیگری به این دستور اضافه کرد؟
بله. قارچ، فلفل دلمهای، پیازچه، ذرت، بروکلی یا حتی گوجه گیلاسی انتخابهای بسیار خوبی هستند.
