اگر دنبال یک میانوعده سالم، ترد و خانگی هستی که هم کنار چای و قهوه خوشمزه باشد و هم با انواع پنیر، دیپ یا سوپ سرو شود، کراکر نمکی و آویشن یکی از بهترین انتخابهاست. این کراکرها با مواد اولیه ساده آماده میشوند، ماندگاری خوبی دارند و عطر آویشن تازه و روغن زیتون، آنها را به یک خوراکی وسوسهکننده تبدیل میکند. بعد از یک بار درست کردن، احتمال زیادی دارد دیگر کمتر سراغ کراکرهای آماده بروی.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه کراکر نمکی و آویشن
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد کامل | ۲ و نیم پیمانه |
| آرد گندم سبوسدار | ½ پیمانه |
| آب | ¾ پیمانه |
| روغن زیتون تصفیهشده | ¼ پیمانه + ۱ قاشق غذاخوری |
| آویشن تازه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک دریایی | ¾ قاشق چایخوری |
برای مقدار بیشتر، همه مواد را به یک نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه کراکر نمکی و آویشن
آماده کردن خمیر
ابتدا فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
آرد کامل، آرد سبوسدار و نمک را داخل یک کاسه بزرگ الک کنید.
حالا آب و یکچهارم پیمانه روغن زیتون را در چند مرحله اضافه کنید و با چنگال یا لیسک هم بزنید.
وقتی مواد کمکم جمع شدند، خمیر را با دست حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا نرم، یکدست و بدون ترک شود.
اگر احساس کردی خمیر خیلی خشک است، فقط یک قاشق غذاخوری آب اضافه کن.
پهن کردن خمیر
خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و هر قسمت را با وردنه تا ضخامت حدود ۲ میلیمتر باز کنید.
بذار راحت بگم… هرچه خمیر نازکتر باشد، کراکرها تردتر میشوند؛ فقط آنقدر نازک نکن که موقع جابهجا کردن پاره شوند.
قالب زدن
با کاتر گرد، مربع یا هر قالبی که دوست داری، خمیر را برش بزن.
اگر قالب نداری، یک چاقوی تیز هم کاملاً کار راهانداز است.
کراکرها را با فاصله کم روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچین.
آماده کردن برای پخت
با چنگال چند سوراخ روی هر کراکر ایجاد کن.
این سوراخها باعث میشوند هنگام پخت، خمیر پف نکند و سطح کراکر صاف باقی بماند.
حالا با قلممو، کمی روغن زیتون روی آنها بمال.
در آخر آویشن تازه خرد شده و نمک دریایی را روی سطح کراکرها بپاش.
پخت کراکر
سینی را داخل فر قرار بده و حدود ۹ تا ۱۰ دقیقه صبر کن.
وقتی لبههای کراکر کمی طلایی شد، آنها را از فر خارج کن.
فرض کن اولین کراکر را برمیداری؛ صدای ترد شکستن آن را میشنوی و عطر روغن زیتون و آویشن تازه تمام آشپزخانه را پر کرده است. دقیقاً همین بافت ترد، مهمترین ویژگی یک کراکر خانگی خوب است.
اجازه بده کراکرها کاملاً خنک شوند تا تردی کامل خودشان را پیدا کنند.
نکات طلایی و فوتوفنهای تهیه کراکر نمکی و آویشن
- برای طرز تهیه کراکر نمکی و آویشن خمیر را بیش از حد ضخیم باز نکنید.
- آویشن تازه عطر بسیار بهتری نسبت به آویشن خشک ایجاد میکند.
- بعد از خارج کردن از فر، کراکرها را روی توری خنک کنید.
- اگر فر شما حرارت زیادی دارد، از دقیقه هشتم مرتب آنها را بررسی کنید.
- برای طعم متفاوت میتوانید کمی کنجد یا سیاهدانه هم روی کراکرها بپاشید.
اشتباهات رایج
- ضخیم بودن خمیر باعث میشود کراکر نرم شود.
- نداشتن سوراخ روی خمیر باعث پف کردن کراکرها میشود.
- پخت بیش از حد طعم تلخی ایجاد میکند.
- نگهداری قبل از خنک شدن در ظرف دربسته باعث نرم شدن بافت آنها میشود.
- کم بودن روغن زیتون باعث خشک شدن بیش از حد کراکر خواهد شد.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
روی کراکرها قبل از پخت کمی پنیر پارمسان رنده شده، کنجد و فلفل سیاه تازه اضافه کنید.
نسخه سریع
به جای قالب زدن، خمیر را با چاقو به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید.
نسخه وگان
این دستور بهصورت طبیعی وگان است و نیازی به تغییر ندارد.
کراکر نمکی و آویشن را با چه چیزی سرو کنیم؟
این دستور کراکر نمکی و آویشن کنار پنیر خامهای، پنیر بری، پنیر گودا، حمص، باباغنوش، دیپ ماست، زیتون، سبزیجات تازه یا انواع سوپ و سالاد فوقالعاده است.
پرسشهای متداول
آیا میتوان کراکرها را از قبل آماده کرد؟
بله، اگر داخل ظرف دربسته نگهداری شوند، تا یک هفته کیفیت و تردی خود را حفظ میکنند.
چرا کراکر من ترد نشده است؟
معمولاً به دلیل ضخیم بودن خمیر یا کم بودن زمان پخت است.
آیا میتوان از آویشن خشک استفاده کرد؟
بله، اما آویشن تازه عطر و طعم بهتری ایجاد میکند.
آیا امکان فریز کردن خمیر وجود دارد؟
بله، خمیر را میتوانید تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید.
بهترین آرد برای تهیه کراکر چیست؟
ترکیب آرد کامل و آرد سبوسدار، بافت و طعم متعادلی ایجاد میکند.
