اگر دنبال یک غذای ساده اما شیک و متفاوت هستید، گراتن سیب زمینی یکی از بهترین انتخابهاست. این غذای خوشمزه با چند ماده ساده مثل سیبزمینی، شیر، خامه و کمی سیر آماده میشود، اما ظاهر و طعم نهایی آن کاملاً مجلسی است.
بذار راحت بگم… گراتن از آن غذاهایی است که لازم نیست برای درست کردنش سراغ مواد عجیب بروید. یک ظرف سیبزمینی خامهای با رویه طلایی میتواند همان چیزی باشد که میز غذا را خاصتر میکند. این غذا هم برای مهمانی مناسب است و هم یک شام گرم و دلچسب برای خانواده.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: حدود ۲۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۶۰ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای تهیه گراتن سیب زمینی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیبزمینی پوست گرفته | ۱ کیلوگرم |
| سیر رندهشده | ۴ حبه |
| شیر جوشانده | ۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پنیر موزارلا (اختیاری) | به مقدار لازم |
| جعفری تازه برای تزیین (اختیاری) | به مقدار لازم |
(اگر تعداد نفرات بیشتر شد، میتوانید مقدار سیبزمینی و مواد سس را متناسب افزایش دهید.)
طرز تهیه گراتن سیب زمینی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن ظرف و عطر دادن به آن
ابتدا سیر را رنده کنید.
کمی از سیر رندهشده را داخل ظرفی که قرار است گراتن را در آن بپزید بمالید. این کار شاید ساده به نظر برسد، اما باعث میشود عطر سیر هنگام پخت به آرامی وارد غذا شود.
حالا کف و دیوارههای ظرف را با کره چرب کنید.
(بهتر است از ظرف پیرکس یا ظرفی استفاده کنید که بتوانید گراتن را مستقیم روی میز سرو کنید.)
مرحله دوم: آماده کردن سیبزمینیها
سیبزمینیها را به شکل حلقههای نازک برش بزنید.
باقی سیر را روی سیبزمینیها بمالید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
حالا سیبزمینیها را به صورت چند لایه داخل ظرف بچینید.
سعی کنید برشها خیلی ضخیم نباشند؛ چون هرچه نازکتر باشند، بهتر با سس خامهای ترکیب میشوند و بافت لطیفتری پیدا میکنند.
مرحله سوم: آماده کردن سس خامهای گراتن
آرد را با خامه مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
بعد شیر جوشانده را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس نرم و بدون گلوله داشته باشید.
این ترکیب قرار است همان چیزی باشد که سیبزمینیها را در فر نرم و خوشطعم میکند.
حالا سس را روی لایههای سیبزمینی بریزید تا همه قسمتها به آن آغشته شوند.
مرحله چهارم: پخت گراتن سیب زمینی در فر
فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
روی ظرف گراتن را با فویل بپوشانید.
روی فویل چند شیار کوچک ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود و سیبزمینیها بیش از حد خیس و له نشوند.
ظرف را حدود ۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
بعد از این زمان، فویل را بردارید و اگر دوست دارید روی گراتن طلایی و برشته شود، دمای فر را کمی بیشتر کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید بپزد.
مرحله پنجم: سرو گراتن سیب زمینی
وقتی روی گراتن طلایی شد، آن را از فر خارج کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خودش را بگیرد.
میتوانید روی آن کمی جعفری تازه خردشده بریزید و همراه سس گوجهفرنگی یا انواع سسهای خانگی سرو کنید.
گراتن سیب زمینی را بهتر است گرم نوش جان کنید تا بافت خامهای و لطافت آن حفظ شود.
نکات طلایی و فوتوفن خوشمزهتر شدن گراتن سیب زمینی
- سیبزمینیها را خیلی ضخیم برش نزنید تا مغزپخت شوند.
- استفاده از سیر تازه عطر بسیار بهتری نسبت به پودر سیر ایجاد میکند.
- برای یک گراتن خامهایتر، میتوانید کمی پنیر موزارلا یا پارمزان اضافه کنید.
- اگر دوست دارید طعم غذا قویتر شود، کمی آویشن به سس اضافه کنید.
- اجازه دهید گراتن چند دقیقه بعد از خارج شدن از فر استراحت کند تا برشهای زیباتری داشته باشد.
- خامه و شیر باید کاملاً با آرد ترکیب شوند تا سس یکدست شود.
اشتباهات رایج در تهیه گراتن سیب زمینی + راهحل
۱. برش ضخیم سیبزمینی
سیبزمینیهای ضخیم ممکن است داخل غذا خام بمانند.
راهحل: حلقهها را نازک و یکدست برش بزنید.
۲. زیاد بودن شیر و سس
سس زیاد باعث میشود گراتن حالت آبکی پیدا کند.
راهحل: مقدار مواد را دقیق رعایت کنید.
۳. نپوشاندن ظرف در ابتدای پخت
ممکن است روی گراتن زود خشک شود اما داخل آن هنوز نپخته باشد.
راهحل: ابتدا با فویل بپزید و در پایان اجازه دهید روی آن برشته شود.
۴. سرو فوری بعد از خروج از فر
گراتن داغ بسیار نرم است و ممکن است هنگام برش شکل خود را از دست بدهد.
راهحل: چند دقیقه زمان بدهید تا کمی خودش را بگیرد.
نسخههای جایگزین و سلیقهای گراتن سیب زمینی
نسخه مجلسی گراتن سیب زمینی
برای مهمانی میتوانید بین لایههای سیبزمینی قارچ ورقهای، مرغ ریشریش یا پنیر اضافه کنید. رویه طلایی پنیر ظاهر بسیار جذابی ایجاد میکند.
نسخه سریع گراتن سیب زمینی
اگر زمان کمی دارید، میتوانید سیبزمینیها را کمی نیمپز کنید تا زمان پخت در فر کمتر شود.
نسخه با قارچ
قارچ ورقهای یکی از بهترین ترکیبها برای گراتن است. کافی است بین لایههای سیبزمینی مقداری قارچ قرار دهید تا طعم غذا کاملتر شود.
نسخه سبکتر گراتن
برای مدل سبکتر میتوانید مقدار خامه را کمتر کنید و بخشی از آن را با شیر جایگزین کنید.
سرو و تزیین گراتن سیب زمینی
گراتن سیب زمینی را میتوانید کنار این غذاها سرو کنید:
- مرغ گریلشده
- استیک
- ماهی
- سالاد سبز
- سبزیجات بخارپز
البته خودش هم به تنهایی یک شام سبک و خوشمزه است؛ مخصوصاً وقتی با یک سالاد تازه کنار آن سرو شود.
پرسشهای متداول درباره
آیا برای گراتن سیب زمینی حتماً باید پنیر استفاده کنیم؟
خیر، این مدل بدون پنیر هم خوشمزه است؛ اما اضافه کردن پنیر باعث میشود رویه غذا طلاییتر و کشدار شود.
چرا گراتن سیب زمینی من آب انداخته است؟
معمولاً به دلیل زیاد بودن شیر یا آب انداختن سیبزمینی اتفاق میافتد.
بهترین نوع سیبزمینی برای گراتن چیست؟
سیبزمینیهای با بافت مناسب که بعد از پخت له نشوند، بهترین گزینه هستند.
آیا میتوان گراتن را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید مواد را آماده کنید و هنگام سرو داخل فر قرار دهید.
گراتن سیب زمینی چند روز در یخچال میماند؟
در ظرف دربسته حدود ۲ تا ۳ روز قابل نگهداری است.
