طرز تهیه مربای پرتقال | دستور پخت مرحله به مرحله با فوتوفن خانگی
هیچچیز مثل عطر مربای پرتقال خانگی نمیتواند یک صبح سرد پاییزی یا زمستانی را دلنشینتر کند. ترکیب رایحه پرتقال تازه با دارچین، میخک و بادیان ختایی، فضایی گرم و خاطرهانگیز در خانه ایجاد میکند؛ همان عطری که آدم را یاد صبحانههای طولانی آخر هفته میاندازد.
اگر تا امروز فکر میکردی درست کردن مربای پرتقال کار سختی است، این دستور نظرت را عوض میکند. با چند ماده ساده و کمی حوصله میتوانی مربایی خوشرنگ، غلیظ و خوشعطر آماده کنی که کنار کره، خامه یا حتی به تنهایی روی نان تازه فوقالعاده باشد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: 2 شیشه کوچک مربا
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| پرتقال | 1 کیلو و 300 گرم |
| شکر | 1 پیمانه |
| چوب دارچین | 1 تا 2 عدد |
| بادیان ختایی (انیسه) | 1 تا 2 عدد |
| میخک | 3 تا 4 عدد |
| آب لیموترش تازه (اختیاری) | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای پرتقال
آماده کردن پرتقالها
ابتدا پرتقالها را بشویید و پوست آنها را بگیرید.
تا جای ممکن قسمتهای سفید رنگ زیر پوست را جدا کنید؛ چون همین بخشها میتوانند باعث تلخ شدن مربا شوند.
سپس پرتقالها را به چند قسمت تقسیم کنید تا آماده پوره شدن شوند.
پوره کردن پرتقال
پرتقالها را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید.
مواد را آنقدر میکس کنید تا بافتی کاملاً نرم و یکدست به دست بیاید.
اگر حجم پرتقالها زیاد است، این کار را در چند مرحله انجام دهید.
بذار راحت بگم؛ هرچه پوره نرمتر باشد، مربای نهایی لطیفتر و حرفهایتر خواهد شد.
ترکیب پرتقال و شکر
پوره پرتقال را داخل قابلمه بریزید.
برای هر پنج پیمانه پوره پرتقال، یک پیمانه شکر اضافه کنید.
اگر طعم کمی ترشتر را دوست دارید، در همین مرحله آب لیموترش را نیز اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید تا شکر در پوره حل شود.
اضافه کردن ادویههای معطر
چوب دارچین، میخک و بادیان ختایی را به قابلمه اضافه کنید.
این ادویهها قرار نیست طعم پرتقال را بپوشانند؛ فقط قرار است عطر مربا را چند برابر کنند.
به همین دلیل در استفاده از آنها زیادهروی نکنید.
پخت مربا
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
اجازه دهید مواد حدود 20 تا 30 دقیقه به آرامی بجوشند.
در طول پخت هر چند دقیقه یک بار مربا را هم بزنید تا ته نگیرد.
کمکم رنگ مربا شفافتر و غلظت آن بیشتر میشود.
وقتی بافت مربا شبیه مارمالاد شد، زمان خاموش کردن شعله فرا رسیده است.
خارج کردن ادویهها
بعد از پایان پخت، چوب دارچین، میخک و بادیان ختایی را از مربا خارج کنید.
اگر این ادویهها بیش از حد داخل مربا بمانند، طعم آنها غالب میشود.
ریختن مربا در شیشه
شیشههای کاملاً خشک و تمیز آماده کنید.
مربا را داخل شیشهها بریزید اما آنها را تا لبه پر نکنید.
حدود نیم سانتیمتر فضای خالی در بالای شیشه باقی بگذارید.
سپس با یک قاشق غیر فلزی چند بار مواد را هم بزنید تا حبابهای احتمالی خارج شوند.
نکات طلایی و فوتوفنها
- قسمت سفید زیر پوست پرتقال را تا حد امکان جدا کنید.
- شیشهها باید کاملاً خشک باشند.
- از پرتقالهای رسیده و خوشعطر استفاده کنید.
- چوب دارچین عطر ملایمتری نسبت به پودر دارچین ایجاد میکند.
- برای تنوع میتوانید کمی زنجبیل تازه رنده شده اضافه کنید.
- مربا را بیش از حد نجوشانید تا رنگ آن تیره نشود.
اشتباهات رایج هنگام تهیه مربای پرتقال
مربا تلخ میشود
بخش سفید پوست پرتقال به خوبی جدا نشده است.
مربا بیش از حد سفت میشود
زمان پخت بیش از اندازه بوده است.
مربا کپک میزند
شیشه یا قاشق مورد استفاده کاملاً خشک نبوده است.
عطر ادویهها بیش از حد میشود
دارچین، میخک یا انیسه زیاد استفاده شده است.
مربا شل میماند
زمان پخت کافی نبوده یا نسبت شکر کم بوده است.
نسخههای جایگزین
نسخه مارمالاد پرتقال
مقداری خلال پوست پرتقال به مربا اضافه کنید تا طعمی نزدیک به مارمالاد داشته باشد.
نسخه پرتقال خونی
از پرتقال خونی استفاده کنید تا مربایی با رنگ متفاوت و جذاب داشته باشید.
نسخه عسلی
بخشی از شکر را با عسل جایگزین کنید.
نسخه زنجبیلی
کمی زنجبیل تازه رنده شده به مربا اضافه کنید تا عطر گرمتری پیدا کند.
سرو و تزیین
مربای پرتقال را میتوانید همراه نان تازه، کره، خامه، پنکیک، وافل یا حتی داخل دسرها و کیکهای خانگی سرو کنید.
ترکیب این مربا با نان تست گرم و کره یکی از سادهترین و خوشمزهترین صبحانههای زمستانی است.
پرسشهای متداول
چرا مربای پرتقال تلخ میشود؟
مهمترین دلیل باقی ماندن بخش سفید زیر پوست پرتقال است.
آیا میتوان شکر را کمتر کرد؟
بله، اگر پرتقال شیرین باشد میتوانید مقدار شکر را کاهش دهید.
مربای پرتقال چقدر ماندگاری دارد؟
در شیشه استریل شده و در جای خنک، چند ماه قابل نگهداری است.
آیا میتوان از پرتقال شمال یا جنوب استفاده کرد؟
بله، هر دو مناسب هستند و فقط میزان شیرینی و آب آنها متفاوت است.
آیا مربای پرتقال نیاز به ژلاتین دارد؟
خیر. پرتقال به طور طبیعی پکتین کافی برای قوام گرفتن مربا دارد.
