اگر از لازانیاهای تکراری با همان طعم همیشگی خسته شدید، وقتش رسیده یک مدل متفاوت و جذاب را امتحان کنید. لازانیا با خوراک میت بال ترکیبی از ورقه‌های نرم لازانیا، سس گوجه خوش‌عطر، سس سفید خامه‌ای و کوفته‌های کوچک گوشتی است که هر لایه‌اش یک طعم تازه دارد.

بذار راحت بگم… این لازانیا شاید کمی زمان بیشتری از مدل‌های ساده نیاز داشته باشد، اما وقتی اولین برش را از داخل ظرف بیرون می‌آورید و پنیر کش‌دار، سس خوش‌رنگ و میت بال‌های کوچک را کنار هم می‌بینید، متوجه می‌شوید که ارزشش را داشته است.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه

زمان پخت: ۵۰ دقیقه

سختی: متوسط

مناسب برای: ۶ نفر

هزینه تقریبی: متوسط

مواد لازم برای تهیه لازانیا با خوراک میت بال

مواد لازم برای سس میت بال

مواد لازم برای سس سفید لازانیا

طرز تهیه لازانیا با خوراک میت بال

مرحله اول: آماده کردن میت بال‌ها

برای شروع، گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه کمی هم بزنید و بعد به گوشت اضافه کنید.

پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. بعد همراه با آرد سوخاری، کمی نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به گوشت اضافه کنید.

حالا مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست داشته باشید.

از مواد گوشتی، گلوله‌هایی کوچک تقریباً به اندازه یک گردو درست کنید.

(کوچک بودن میت بال‌ها مهم است؛ چون قرار است بین لایه‌های لازانیا قرار بگیرند و بهتر پخته شوند.)

مرحله دوم: سرخ کردن میت بال‌ها

یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید.

میت بال‌ها را با فاصله داخل تابه قرار دهید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا اطراف آن‌ها کمی طلایی و قهوه‌ای شود.

لازم نیست در این مرحله کاملاً پخته شوند، چون در ادامه همراه با سس و داخل فر دوباره پخته خواهند شد.

وقتی رنگ میت بال‌ها تغییر کرد، آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده کردن سس میت بال

در همان ماهیتابه، یک قاشق دیگر روغن زیتون بریزید. پیاز خردشده را اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

اینجا همان جایی است که عطر غذا شروع می‌شود. پیاز که خوب سبک شود، پایه طعم سس شما را می‌سازد.

حالا سیر خردشده، دانه رازیانه، پونه کوهی و فلفل چیلی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.

بعد شکر، پوره گوجه فرنگی و گوجه خرد شده را اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بجوشد تا غلیظ شود و طعم مواد کاملاً به خورد هم برود.

مرحله چهارم: آماده کردن سس سفید لازانیا

برای تهیه سس سفید، کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم آب کنید.

برگ‌های بو را اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک دقیقه داخل کره عطر خودشان را آزاد کنند.

بعد آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یک ترکیب نرم و یکدست ایجاد شود.

حالا شیر را کم‌کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.

وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید.

حدود ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید، سپس برگ بوها را خارج کنید.

مرحله پنجم: آماده کردن ورقه‌های لازانیا

یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید.

ورقه‌های لازانیا را طبق دستور روی بسته داخل آب بجوشانید تا نرم شوند.

بعد آن‌ها را آبکش کنید و روی یک سطح صاف قرار دهید تا به هم نچسبند.

(اگر دوست دارید کار راحت‌تر شود، می‌توانید از ورقه‌های لازانیای پیش‌پخت هم استفاده کنید.)

مرحله ششم: چیدن لایه‌های لازانیا

فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

بخشی از میت بال‌ها را کنار بگذارید تا برای لایه آخر استفاده کنید.

حالا در یک ظرف مناسب فر، ابتدا مقداری از سس میت بال را بریزید.

روی آن کمی بیبی اسفناج و ریحان خردشده اضافه کنید و مقداری پنیر پارمزان بریزید.

بعد یک لایه سس سفید اضافه کنید و روی آن ورقه‌های لازانیا قرار دهید.

همین ترتیب را ادامه دهید تا مواد تمام شود.

مرحله هفتم: پخت نهایی لازانیا

در آخر میت بال‌هایی که کنار گذاشته بودید را روی سطح لازانیا بچینید.

پنیر ورقه‌ای لازانیا، چدار و باقی پنیر پارمزان را روی آن بریزید.

ظرف را داخل فر قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر کاملاً آب شود و سطح لازانیا طلایی و خوش‌رنگ شود.

بعد از خارج کردن لازانیا از فر، حداقل ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.

این زمان کوتاه باعث می‌شود لایه‌ها کمی خودش را بگیرد و هنگام برش خوردن از هم جدا نشود.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌های لازانیا با خوراک میت بال

• برای خوش‌طعم‌تر شدن میت بال‌ها، گوشت را چند دقیقه با مواد استراحت دهید.
• پونه کوهی خشک عطر ایتالیایی فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد.
• اضافه کردن کمی جوز هندی به سس سفید، طعم آن را حرفه‌ای‌تر می‌کند.
• سس گوجه باید غلیظ باشد؛ سس رقیق باعث خمیر شدن لازانیا می‌شود.
• برای کش‌دار شدن بهتر، ترکیب چند پنیر نتیجه بهتری دارد.
• بعد از پخت، اجازه دهید لازانیا کمی استراحت کند.

اشتباهات رایج در تهیه لازانیا

استفاده از سس خیلی رقیق

سس آبکی باعث می‌شود ورقه‌های لازانیا شل و خمیری شوند.

راه‌حل: اجازه دهید سس گوجه خوب بجوشد و غلیظ شود.

بزرگ درست کردن میت بال‌ها

میت بال‌های بزرگ بین لایه‌ها خوب پخش نمی‌شوند.

راه‌حل: آن‌ها را کوچک و یکدست درست کنید.

برش زدن لازانیا بلافاصله بعد از فر

لازانیا داغ هنوز خودش را نگرفته است.

راه‌حل: چند دقیقه صبر کنید و بعد برش بزنید.

کم ریختن پنیر

یکی از جذابیت‌های اصلی لازانیا همین پنیر کش‌دار آن است.

راه‌حل: از مقدار مناسب پنیر در لایه آخر استفاده کنید.

نسخه‌های جایگزین لازانیا

نسخه مجلسی

می‌توانید بین لایه‌ها قارچ تفت داده شده، پنیر موزارلا یا کمی گوشت دودی اضافه کنید تا طعم مجلسی‌تری داشته باشد.

نسخه سریع

به جای درست کردن میت بال‌های جداگانه، گوشت چرخ کرده را با سس مخلوط کنید و لایه‌ها را سریع‌تر بچینید.

نسخه بدون گوشت

می‌توانید میت بال را حذف کنید و از ترکیب قارچ، اسفناج، کدو و پنیر استفاده کنید.

سرو و تزیین لازانیا

لازانیا با خوراک میت بال به تنهایی یک غذای کامل است، اما کنار یک سالاد تازه فوق‌العاده می‌شود.

چند پیشنهاد خوب:

• سالاد سبزیجات با سس لیمو
• سالاد سزار
• نان سیر خانگی
• نوشیدنی‌های خنک مثل لیموناد

برای تزیین هم چند برگ ریحان تازه روی لازانیا ظاهر آن را خیلی جذاب‌تر می‌کند.

پرسش‌های متداول

آیا لازانیا با خوراک میت بال را می‌توان بدون فر درست کرد؟

بله، می‌توانید آن را داخل قابلمه روی حرارت ملایم آماده کنید، اما نسخه فر شده معمولاً پنیر طلایی‌تر و ظاهر جذاب‌تری دارد.

آیا می‌توان لازانیا آماده نشده را فریز کرد؟

بله، می‌توانید لایه‌های لازانیا را آماده کنید و تا دو ماه در فریزر نگهداری کنید.

بهترین گوشت برای میت بال لازانیا چیست؟

ترکیب گوشت گوساله با کمی گوشت چرب‌تر باعث می‌شود میت بال‌ها خشک نشوند.

چرا لازانیا بعد از پخت آب می‌اندازد؟

معمولاً به دلیل رقیق بودن سس یا استفاده زیاد از مواد آب‌دار است.

چه پنیری برای لازانیا بهتر است؟

ترکیب پارمزان، چدار و پنیر لازانیا باعث طعم بهتر و کشسانی بیشتر می‌شود.