اگر برای مهمانی، دورهمی یا یک عصرانه متفاوت دنبال یک خوراکی شیک و خوشمزه هستید، فینگرفود با خمیر هزارلا یکی از بهترین انتخابهاست. ظاهر جذاب، آمادهسازی ساده و ترکیب دوستداشتنی پنیر، سبزی و گردو باعث شده این لقمههای کوچک طرفدارهای زیادی داشته باشند.
بذار راحت بگم؛ خمیر هزارلا یا یوفکا یک نجاتدهنده واقعی در آشپزخانه است. با همین خمیر آماده میتوانید غذاها و شیرینیهای متنوعی درست کنید که ظاهرشان شبیه کارهای حرفهای قنادی و کافهها باشد، بدون اینکه ساعتها درگیر آماده کردن خمیر شوید.
در این دستور قرار است یک فینگرفود خوشطعم درست کنیم؛ خمیر هزارلای ترد و طلایی که داخل آن با ترکیب پنیر ماسکارپونه، ریحان تازه، گردو و ادویه پر شده است. یک انتخاب عالی برای میز پذیرایی که هم ظاهر زیبایی دارد و هم سریع آماده میشود.
اطلاعات سریع
| مورد | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | حدود ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۲۰ تا ۳۰ دقیقه |
| سختی | متوسط |
| مناسب برای | ۶ تا ۸ نفر |
| تعداد خروجی | حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد فینگرفود |
| هزینه تقریبی | متوسط |
| روش پخت | فر |
مواد لازم برای تهیه فینگرفود با خمیر هزارلا
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| خمیر هزارلا یا یوفکا | ۱ بسته |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کنجد | به مقدار لازم |
| ریحان تازه | ۱ دسته |
| گردو | ۵ عدد |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای | ۱۵۰ گرم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۳۰ گرم |
| جعفری خردشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه فینگرفود با خمیر هزارلا مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن رولهای خمیر هزارلا
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
برای فرم دادن خمیر، به چند قالب استوانهای فلزی نیاز دارید. اگر قالب مخصوص ندارید، میتوانید از روشهای جایگزین مثل رول کردن فویل آلومینیومی ضخیم استفاده کنید.
خمیر هزارلا را به صورت نوارهایی با عرض حدود ۳ سانتیمتر برش بزنید. طول نوارها باید به اندازهای باشد که بتوانید چند دور آنها را دور قالب استوانهای بپیچید.
حالا نوارهای خمیر را دور قالب بپیچید. بهتر است هر دور کمی روی دور قبلی قرار بگیرد تا بعد از پخت باز نشود.
روی خمیرها را با قلمو زرده تخم مرغ بزنید و کمی کنجد روی آنها بپاشید.
قالبها را داخل فر قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا خمیرها کاملاً طلایی و ترد شوند.
(وقتی رنگ خمیر طلایی شد و لایههای آن باز شدند، یعنی آماده است.)
مرحله دوم: آماده کردن مواد میانی فینگرفود
در این فاصله که خمیرها داخل فر هستند، مواد داخل فینگرفود را آماده کنید.
ریحان تازه را خوب بشویید و بعد از خشک شدن، ریز خرد کنید.
گردوها را هم خرد کنید. لازم نیست کاملاً پودر شوند؛ کمی تکههای کوچک گردو هنگام خوردن، بافت جذابی ایجاد میکنند.
حالا ریحان، گردو و پنیر ماسکارپونه را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید.
نمک و فلفل سیاه را طبق ذائقه اضافه کنید.
برای خوشعطرتر شدن این ترکیب میتوانید چند قطره روغن زیتون هم اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده کردن طعمدهندههای نهایی
جعفری خردشده را داخل یک ظرف کوچک بریزید.
در ظرف دیگری روغن زیتون قرار دهید و در ظرفی جداگانه پودر پاپریکا بریزید.
این مرحله فقط برای خوشگلتر شدن ظاهر فینگرفود است. وقتی رولهای خمیری آماده شدند، میتوانید قسمت بیرونی آنها را کمی به روغن زیتون آغشته کنید و سپس داخل پاپریکا یا جعفری بغلتانید.
این کار باعث میشود لقمهها ظاهر رنگیتر و جذابتری داشته باشند.
مرحله چهارم: پر کردن خمیرهای پخته شده
بعد از اینکه خمیرهای هزارلا کاملاً خنک شدند، آنها را با احتیاط از قالب جدا کنید.
ترکیب پنیر و سبزی را داخل قیف قنادی یا کیسه فریزر بریزید و نوک آن را کمی برش دهید.
حالا مواد پنیری را داخل رولهای خمیر هزارلا تزریق کنید تا کاملاً پر شوند.
فینگرفود شما آماده است.
این لقمههای کوچک را میتوانید همان لحظه سرو کنید یا برای پذیرایی داخل ظرف بچینید.
نکات طلایی برای بهتر شدن فینگرفود خمیر هزارلا
- خمیر هزارلا را قبل از استفاده زیاد بیرون از یخچال نگه ندارید؛ چون کره داخل لایهها گرم میشود و کیفیت پف کردن کم میشود.
- اجازه دهید خمیر بعد از پخت کاملاً خنک شود، سپس مواد پنیری را داخل آن بریزید.
- برای عطر بهتر، از ریحان تازه استفاده کنید.
- اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس نبود، پنیر خامهای ساده هم گزینه خوبی است.
- گردوی خردشده را کمی در تابه بدون روغن گرم کنید تا عطر بیشتری پیدا کند.
- برای مهمانیها، میتوانید مواد را چند ساعت قبل آماده کنید و لحظه آخر فینگرفودها را پر کنید تا خمیر ترد بماند.
اشتباهات رایج در تهیه فینگرفود با خمیر هزارلا
۱. پر کردن خمیر داغ با مواد پنیر
اگر خمیر هنوز گرم باشد، پنیر آب میشود و ظاهر فینگرفود خراب میشود.
راهحل: اجازه دهید رولهای خمیری کاملاً خنک شوند.
۲. پیچیدن شل خمیر دور قالب
اگر خمیر محکم پیچیده نشود، ممکن است هنگام پخت باز شود.
راهحل: نوارهای خمیر را کمی روی هم قرار دهید.
۳. پخت با دمای خیلی پایین
حرارت کم باعث میشود خمیر به جای پف کردن، خشک شود.
راهحل: فر باید از قبل کاملاً گرم شده باشد.
۴. استفاده زیاد از مواد داخل رول
اگر بیش از حد پنیر داخل خمیر بریزید، هنگام سرو بیرون میریزد.
راهحل: مقدار مواد را متناسب با اندازه رول تنظیم کنید.
نسخههای جایگزین فینگرفود با خمیر هزارلا
نسخه مجلسی
برای یک مدل شیکتر میتوانید کمی پنیر پارمزان، گردوی بیشتر و چند برگ ریز خرد شده جعفری اضافه کنید.
نسخه سریع
اگر وقت کمی دارید، خمیرهای آماده را بپزید و به جای ترکیب پنیر و سبزی، از پنیر خامهای آماده با سبزی خشک استفاده کنید.
نسخه گیاهی
این دستور خودش بدون گوشت است. برای تنوع میتوانید کمی قارچ تفت داده شده، اسفناج یا فلفل دلمهای خرد شده هم اضافه کنید.
سرو و تزیین فینگرفود خمیر هزارلا
این فینگرفود برای میزهای پذیرایی، تولدها و دورهمیها بسیار مناسب است.
میتوانید آن را کنار:
- دیپ ماست و سبزیجات
- سس سیر
- سس گوجه خانگی
- سالادهای کوچک
سرو کنید.
برای ظاهر جذابتر، چند برگ ریحان تازه کنار ظرف قرار دهید یا روی لقمهها کمی کنجد و پاپریکا بپاشید.
پرسشهای متداول
آیا میتوان این فینگرفود را بدون قالب استوانهای درست کرد؟
بله. میتوانید خمیر را به شکل مثلث، مربع یا رولهای ساده برش دهید و بعد از پخت با مواد پر کنید.
آیا میتوان فینگرفود خمیر هزارلا را از قبل آماده کرد؟
بله، اما بهتر است مواد پنیری را نزدیک زمان سرو داخل خمیر بریزید تا تردی آن حفظ شود.
آیا میتوان خمیر هزارلا را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. خمیر هزارلا معمولاً قابلیت فریز شدن دارد و قبل از استفاده باید در یخچال یخزدایی شود.
چه پنیری برای این دستور مناسب است؟
پنیر ماسکارپونه، پنیر خامهای و حتی ترکیب پنیر خامهای با کمی پنیر فتا گزینههای خوبی هستند.
