این یکی از اون غذاهاییه که وسطش نمیتونی تصمیم بگیری دقیقاً چی داری میخوری؛ پیراشکیه یا پیتزا… و راستش همینش جذابه.
یه خمیر ترد، داخلش گوشت خوشطعم، و روش پنیر آبشدهای که همهچیز رو به هم وصل میکنه.
اگر دنبال یه غذای هیجانانگیز برای مهمونی یا حتی یه وعده متفاوت توی خونه هستی، این دستور دقیقاً به کارت میاد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم برای پیراشکی گوشت پیتزایی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| خمیر پیراشکی | ۱ بسته |
| گوشت چرخکرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز نگینی | ۱ عدد |
| سیر له شده | ۱ حبه |
| فلفل دلمهای خرد شده | ¼ پیمانه |
| قارچ خرد شده | ۱.۵ پیمانه |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری و ریحان خرد شده | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، آویشن، دارچین | به مقدار لازم |
مواد روی پیراشکی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| سس کچاپ | نصف پیمانه |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه |
| کالباس گوشت | نصف پیمانه |
| فلفل دلمهای رنگی | به مقدار لازم |
طرز تهیه پیراشکی گوشت پیتزایی
مرحله اول؛ آماده کردن مواد گوشتی
یه تابه بردار و کمی روغن بریز.
پیاز رو اضافه کن و بذار سبک و طلایی بشه.
بعد سیر و گوشت چرخکرده رو اضافه کن.
حرارت رو متوسط نگه دار و صبر کن تا رنگ گوشت عوض بشه و کامل خودش رو بگیره.
مرحله دوم؛ اضافه کردن طعمدهندهها
حالا ادویهها، رب گوجه، قارچ و آبلیمو رو اضافه کن.
خوب هم بزن تا مواد یکدست بشن.
اینجا یه نکته مهم هست… قارچ باید آب بندازه و بعدش کمکم جمع بشه تا طعمش توی گوشت حل بشه.
مرحله سوم؛ اضافه کردن سبزیجات
فلفل دلمهای و سبزیهای خرد شده رو اضافه کن.
یه مقدار خیلی کم آب بریز و بذار مواد آروم بپزن تا آبش کشیده بشه.
وقتی آماده شد، بذارش کنار تا کامل خنک بشه.
(این مرحله مهمه چون اگه داغ باشه، خمیر رو خراب میکنه)
مرحله چهارم؛ آماده کردن پیراشکی
یه لایه خمیر پیراشکی رو باز کن و از مواد گوشتی وسطش بذار.
دور تا دورش رو خالی بذار تا راحت بسته بشه.
لبهها رو با کمی آب مرطوب کن و خمیر دوم رو بذار روش.
بعد با انگشت و چنگال لبهها رو خوب فشار بده تا باز نشه.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن اولیه
پیراشکیها رو داخل روغن داغ سرخ کن تا طلایی بشن.
بعد بذارشون روی دستمال تا روغن اضافه گرفته بشه.
این مرحله فقط برای بافت ترد بیرونه، نه پخت کامل.
مرحله ششم؛ تبدیل به حالت پیتزایی
فر رو روی ۲۰۰ درجه روشن کن.
پیراشکیهای سرخشده رو داخل سینی بچین.
روی هر کدوم اول کمی سس کچاپ بزن، بعد کالباس، بعد پنیر پیتزا و در آخر فلفل دلمهای رنگی.
مرحله هفتم؛ پخت نهایی در فر
سینی رو حدود ۸ دقیقه داخل فر بذار تا پنیر آب بشه.
بعد ۱–۲ دقیقه هم گریل کن تا روش کمی طلایی و کشدار بشه.
نکات طلایی و فوتوفنها
- مواد گوشتی باید کاملاً خنک باشه قبل از گذاشتن داخل خمیر
- زیاد آب داخل مواد نریز چون خمیر رو خراب میکنه
- سرخ کردن اولیه فقط برای تردی بیرونه
- گریل آخر کار، ظاهر و طعم رو رستورانی میکنه
- لبهها رو محکم ببند تا موقع پخت باز نشن
اشتباهات رایج
- پر کردن بیش از حد پیراشکی → باز شدن موقع پخت
- مواد داغ داخل خمیر → خمیر نرم و خراب میشه
- روغن سرد → جذب روغن زیاد و سنگینی غذا
- کم پختن گوشت → طعم خام و ناهماهنگ
نسخههای جایگزین و سلیقهای
نسخه سادهتر:
کالباس رو حذف کن و فقط گوشت و سبزیجات استفاده کن.
نسخه تندتر:
کمی فلفل قرمز یا سس تند اضافه کن.
نسخه سبکتر:
به جای سرخ کردن، مستقیم داخل فر بپز.
سرو و پیشنهاد مصرف
این پیراشکی رو داغ داغ سرو کن.
کنارش سس سیر، سس چیلی یا حتی ماست و خیار خیلی میچسبه.
برای مهمونیها هم کنار سیبزمینی سرخکرده یه ترکیب کامل میسازه.
پرسشهای متداول
میشود پیراشکی را فقط در فر پخت؟
بله، ولی بافتش کمتر ترد میشود.
چرا پیراشکی باز میشود؟
معمولاً به خاطر خوب بسته نشدن لبهها یا زیاد بودن مواد داخلش.
میشود از خمیر خانگی استفاده کرد؟
بله، حتی طعم بهتری هم میدهد.
آیا میتوان مواد را از قبل آماده کرد؟
بله، فقط باید کامل خنک شده باشند.
