اگر از آن دسته آدمهایی هستید که موقع سفارش فستفود بین پیتزا و مرغ سوخاری حسابی مردد میشوید، این دستور دقیقاً برای شماست. پیتزا چیکن پارمسان ترکیبی از مرغ سوخاری ترد، پنیر کشدار و سس گوجهفرنگی خوشعطر است که نتیجهاش یک پیتزای متفاوت و فوقالعاده خوشمزه میشود. اصل ماجرا این است که درست کردنش آنقدرها هم سخت نیست؛ فقط کافی است مرحلهها را با حوصله جلو بروید تا در آخر، یک پیتزای خانگی داشته باشید که کم از بهترین فستفودها ندارد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه (در صورت آماده بودن مرغ سوخاری حدود ۱۵ دقیقه)
زمان پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
سختی: متوسط
مناسب برای: ۴ نفر
هزینه تقریبی: متوسط
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| فیله مرغ سوخاری | ۶ تکه |
| نان پیتزا | ۲ عدد |
| پنیر پارمسان (پودری یا ورقهای) | نصف پیمانه یا ۶ ورق |
| پنیر موزارلا رنده شده | ۱ فنجان |
| سس پیتزا یا سس گوجهفرنگی | به مقدار لازم |
| سس سیر | نصف فنجان |
| پودر سیر | یکچهارم قاشق چایخوری |
| ریحان تازه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
نکته: اگر تعداد نفرات بیشتر یا کمتر باشد، کافی است مقدار مواد را به همان نسبت کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه پیتزا چیکن پارمسان
آماده کردن مرغ سوخاری
اول از همه باید مرغ سوخاری را آماده کنید. اگر از قبل فیله سوخاری دارید که کارتان خیلی راحتتر است. اما اگر قرار است همان روز درستش کنید، اجازه بدهید بعد از سرخ شدن چند دقیقه استراحت کند تا روغن اضافی آن گرفته شود. این کار باعث میشود مرغ داخل پیتزا ترد بماند و بافتش خمیر نشود.
بذار راحت بگم؛ اگر مرغ را داغ و بلافاصله روی پیتزا بچینید، بخار آن نان را نرم میکند و از تردی پیتزا کم میشود.
آماده کردن پایه پیتزا
فر را روی دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
حالا کف سینی فر یک کاغذ روغنی بیندازید و نانهای پیتزا را روی آن قرار دهید. با یک برس آشپزی، کمی روغن زیتون روی سطح نان بمالید. همین لایه نازک روغن کمک میکند لبههای پیتزا بعد از پخت طلاییتر و خوشعطرتر شوند.
بعد یک لایه سس پیتزا روی نان پخش کنید. لازم نیست سس خیلی ضخیم باشد؛ فقط به اندازهای که تمام سطح نان را بپوشاند کافی است.
اضافه کردن پنیر و مرغ
حالا مقداری پنیر موزارلا روی سس بریزید و بعد کمی پنیر پارمسان اضافه کنید. ترکیب این دو پنیر همان چیزی است که به این دستور طعم خاصش را میدهد؛ موزارلا کش میآید و پارمسان عطر و مزه عمیقتری به پیتزا میدهد.
روی پنیرها کمی سس سیر و سس گوجهفرنگی اضافه کنید و بعد فیلههای مرغ سوخاری را روی سطح پیتزا بچینید. لازم نیست مرغها کاملاً کنار هم باشند؛ فاصلههای کوچک باعث میشود هر برش پیتزا ظاهر زیباتری داشته باشد.
در آخر دوباره یک لایه پنیر موزارلا و کمی پنیر پارمسان روی مرغها بریزید.
پخت پیتزا
سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا پنیر کاملاً آب شود و نان شروع به برشته شدن کند.
فرض کن الان درِ فر را باز میکنی؛ وقتی پنیر حسابی حباب زده و لبههای نان کمی طلایی شده، وقت اضافه کردن مرحله آخر است.
پیتزا را بیرون بیاورید، پودر سیر را روی آن بپاشید و ریحان خرد شده را اضافه کنید. اگر دوست دارید پنیر روی پیتزا برشتهتر شود، مقدار کمی دیگر موزارلا و پارمسان اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه گریل فر را روشن کنید.
فقط حواستان باشد این مرحله خیلی سریع انجام میشود و اگر بیشتر از حد داخل فر بماند، نان خشک و سفت خواهد شد.
نکات طلایی و فوتوفنها
- برای طرز تهیه پیتزا چیکن پارمسان بهتر است مرغ سوخاری کاملاً ترد باشد.
- فر را حتماً از قبل گرم کنید؛ این کار باعث میشود کف پیتزا بهتر بپزد.
- پنیر پارمسان تازه عطر بسیار بهتری نسبت به نوع پودری آماده دارد.
- ریحان تازه را در پایان اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.
- اگر سس سیر در دسترس نداشتید، میتوانید ماست چکیده، کمی سیر رندهشده و آبلیمو را با هم مخلوط کنید.
- برای داشتن نان تردتر، چند دقیقه آخر پخت سینی را در طبقه پایین فر قرار دهید.
اشتباهات رایج در تهیه پیتزا چیکن پارمسان
- استفاده از سس زیاد: باعث خمیر شدن نان پیتزا میشود.
- قرار دادن مرغ داغ روی پیتزا: بخار مرغ بافت نان را نرم میکند.
- پنیر بیش از حد: پنیر زیاد همیشه بهتر نیست و ممکن است پیتزا را سنگین کند.
- پخت طولانی: بیشتر از ۲۰ دقیقه معمولاً نان را خشک میکند.
- فر سرد: اگر فر کاملاً گرم نباشد، پنیر آب میشود اما نان ترد نخواهد شد.
نسخههای جایگزین
نسخه مجلسی
روی پیتزا چند ورق پنیر پارمسان تازه، گوجه گیلاسی، برگ ریحان کامل و کمی روغن زیتون فرابکر بریزید و سرو کنید.
نسخه سریع
اگر وقت کمی دارید، از فیله سوخاری آماده، سس آماده و نان پیتزای آماده استفاده کنید. در کمتر از ۲۰ دقیقه یک پیتزای خانگی خواهید داشت.
نسخه رژیمی یا بدون گوشت
به جای مرغ سوخاری از فیله مرغ گریلشده یا ترکیبی از قارچ، بادمجان گریلشده و اسفناج استفاده کنید. نتیجه همچنان خوشمزه و سبک خواهد بود.
سرو و تزیین
این پیتزا کنار سیبزمینی تنوری، سالاد سزار، سالاد سبز یا سالاد کلم فوقالعاده میشود. اگر اهل طعمهای تند هستید، چند قطره سس چیلی یا فلفل پرک هم میتواند طعم آن را جذابتر کند. برای نوشیدنی هم لیموناد خانگی یا نوشیدنیهای خنک انتخابهای خوبی هستند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان پیتزا چیکن پارمسان را بدون فر درست کرد؟
بله. داخل تابه دوطرفه یا تابه دربدار هم میتوان آن را آماده کرد، فقط حرارت باید کاملاً ملایم باشد تا پنیر آب شود و نان نسوزد.
بهترین پنیر برای آموزش پخت پیتزا چیکن پارمسان چیست؟
ترکیب پنیر موزارلا و پارمسان بهترین نتیجه را میدهد؛ موزارلا بافت کشدار ایجاد میکند و پارمسان طعم اصیلتری به پیتزا میدهد.
آیا میتوان مرغ گریلشده را جایگزین مرغ سوخاری کرد؟
بله، اگر غذای سبکتر میخواهید، مرغ گریلشده انتخاب بسیار خوبی است و همچنان دستور پیتزا چیکن پارمسان خوشمزه خواهد بود.
آیا میشود این پیتزا را از قبل آماده کرد؟
بله. میتوانید تمام مواد را روی نان بچینید و تا چند ساعت داخل یخچال نگه دارید، سپس درست قبل از سرو آن را داخل فر بگذارید.
چرا کف پیتزای خانگی نرم میشود؟
معمولاً به خاطر استفاده زیاد از سس، گرم نبودن فر یا رطوبت زیاد مرغ است.
