اگر فکر میکنید برای درست کردن یک کیک خوشمزه حتماً باید چندین تخممرغ و مواد خاص داشته باشید، این کیک یک تخم مرغی نظرتان را عوض میکند. با چند ماده ساده که معمولاً در هر آشپزخانهای پیدا میشود، میتوانید یک کیک نرم، لطیف و خوشعطر درست کنید که برای عصرانه، صبحانه یا پذیرایی از مهمانها عالی است.
بذار راحت بگم؛ این کیک یکی از بهترین انتخابها برای شروع شیرینیپزی است. نه دردسر زیادی دارد، نه مواد عجیب میخواهد. فقط کافی است چند نکته کوچک را رعایت کنید تا یک کیک خانگی خوشپف داشته باشید که بافتش سبک باشد و کنار یک فنجان چای حسابی بچسبد.
اطلاعات سریع
زمان آمادهسازی: حدود ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ تا ۳۵ دقیقه
مجموع زمان لازم: حدود ۵۵ دقیقه
سختی: آسان
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
هزینه تقریبی: کم
مواد لازم برای تهیه کیک یک تخم مرغی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر یا پودر شکر | نصف پیمانه |
| شیر | یکچهارم پیمانه |
| کره نرم شده | یکچهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | به مقدار لازم |
| نمک | مقدار خیلی کم |
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
قبل از شروع کار، کره، تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید تا کمی به دمای محیط برسند.
این نکته ساده شاید خیلی مهم به نظر نرسد، اما روی بافت نهایی کیک تأثیر زیادی دارد. مواد همدما بهتر با هم ترکیب میشوند و نتیجه کار یک کیک نرمتر و یکدستتر خواهد بود.
فر را هم روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن کره و شکر
کره نرم شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
با همزن چند دقیقه بزنید تا ترکیب کره و شکر روشن، سبک و کرمی شود.
اصل ماجرا اینجاست که باید کمی هوا وارد این ترکیب شود. همین هوا در زمان پخت کمک میکند کیک بافت پوکتر و لطیفتری داشته باشد.
مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ و وانیل
تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید.
زرده را همراه وانیل به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
وانیل مقدار کمی دارد، اما همان مقدار کم باعث میشود بوی تخم مرغ در کیک احساس نشود و عطر شیرینیپزی بیشتری ایجاد شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و شیر
آرد، بکینگ پودر و مقدار کمی نمک را با هم مخلوط کنید و چند بار الک کنید.
نصف مواد خشک را به ترکیب کره اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس شیر را آرام اضافه کنید و در آخر باقی آرد را داخل مواد بریزید.
زیاد هم زدن در این مرحله اشتباه رایجی است. فقط به اندازهای مخلوط کنید که مواد یکدست شوند؛ چون هم زدن زیاد باعث میشود کیک بعد از پخت سنگین و سفت شود.
مرحله پنجم: آماده کردن سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف کاملاً تمیز و خشک بریزید.
با همزن بزنید تا حالت کفدار و سبک پیدا کند. لازم نیست مثل خامه کاملاً سفت شود؛ همین که حجم بگیرد کافی است.
حالا سفیده را به آرامی و با حرکت دورانی به مایه کیک اضافه کنید.
(این کار را با حوصله انجام دهید تا پف سفیده نخوابد. همین مرحله یکی از رازهای نرم شدن کیک است.)
مرحله ششم: پخت کیک یک تخم مرغی
قالب کیک را کمی چرب کنید و مقدار کمی آرد داخل آن بپاشید تا کیک بعد از پخت راحت جدا شود.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را یکی دو بار آرام روی سطح کار بزنید تا حبابهای بزرگ خارج شوند.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملاً بپزد.
برای مطمئن شدن، یک خلال چوبی وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
مرحله هفتم: تزئین و سرو کیک
بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
میتوانید روی کیک را با پودر قند، سس شکلات، خامه فرم گرفته، میوههای تازه یا کمی دارچین تزئین کنید.
یک برش از این کیک کنار چای یا قهوه، همان حس خوب کیکهای خانگی قدیمی را دارد.
نکات طلایی برای داشتن کیک یک تخم مرغی نرم و پفدار
- حتماً آرد و بکینگ پودر را الک کنید تا بافت کیک سبکتر شود.
- کره باید نرم باشد، نه آب شده. کره ذوب شده باعث تغییر بافت کیک میشود.
- تخم مرغ سرد باعث میشود مواد به خوبی ترکیب نشوند؛ بهتر است قبل از استفاده کمی بیرون بماند.
- بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را زیاد هم نزنید.
- فر باید قبل از گذاشتن کیک کاملاً گرم شده باشد.
- تا ۲۰ دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- برای عطر بهتر میتوانید کمی پوست رنده شده پرتقال یا مقدار کمی دارچین اضافه کنید.
اشتباهات رایج در تهیه کیک یک تخم مرغی و راه حل آنها
۱. کیک پف نمیکند
معمولاً به دلیل کم زدن کره و شکر، خراب بودن بکینگ پودر یا باز کردن در فر در ابتدای پخت اتفاق میافتد.
۲. کیک خشک میشود
احتمالاً زمان پخت زیاد بوده یا مقدار آرد بیشتر از اندازه اضافه شده است.
۳. بوی تخم مرغ در کیک احساس میشود
استفاده از وانیل و هم زدن مناسب تخم مرغ کمک میکند این مشکل ایجاد نشود.
۴. کیک به قالب میچسبد
قالب را قبل از ریختن مواد حتماً چرب و آردپاشی کنید و اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را خارج کنید.
۵. بافت کیک سنگین میشود
زیاد هم زدن بعد از اضافه کردن آرد باعث سنگین شدن کیک خواهد شد.
نسخههای جایگزین کیک یک تخم مرغی
کیک یک تخم مرغی شکلاتی
برای داشتن یک کیک شکلاتی خوشمزه، میتوانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از آرد را کم کنید و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
نسخه مجلسی
روی کیک را با خامه فرم گرفته، گاناش شکلاتی یا میوههای فصل تزئین کنید. حتی یک کیک ساده با یک تزئین زیبا میتواند ظاهر کاملاً مجلسی پیدا کند.
نسخه بدون فر
اگر فر ندارید، میتوانید این کیک را داخل قابلمه درست کنید. یک قابلمه مناسب را چند دقیقه گرم کنید، قالب کیک را داخل آن قرار دهید و با حرارت ملایم اجازه دهید آرام بپزد.
نسخه با روغن به جای کره
اگر کره در دسترس ندارید، میتوانید از روغن مایع استفاده کنید، اما عطر و طعم کیک کمی متفاوت خواهد شد.
سرو و نگهداری کیک یک تخم مرغی
این کیک را میتوانید برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی سرو کنید.
ترکیب آن با چای ایرانی، قهوه، شیر گرم یا حتی یک لیوان شیر سرد بسیار دلچسب است.
برای نگهداری، کیک را داخل ظرف دربسته قرار دهید. در دمای محیط معمولاً تا دو روز کیفیت خوبی دارد و در یخچال میتوانید چند روز بیشتر نگهداری کنید.
اگر میخواهید مدت طولانیتری نگه دارید، برشهای کیک را جداگانه داخل فریزر قرار دهید و هنگام مصرف اجازه دهید به دمای محیط برسند.
پرسشهای متداول
آیا میتوان کیک یک تخم مرغی را بدون فر درست کرد؟
بله. این کیک را میتوان داخل قابلمه یا تابه دوطرفه هم آماده کرد، فقط باید حرارت کاملاً ملایم باشد.
آیا میتوان به جای کره از روغن استفاده کرد؟
بله، اما طعم کرهای و عطر اصلی کیک کمتر میشود.
چرا کیک من پف نکرد؟
دلایل مختلفی دارد؛ از جمله استفاده از بکینگ پودر قدیمی، هم زدن زیاد بعد از اضافه کردن آرد یا باز کردن در فر در زمان نامناسب.
چگونه بفهمیم کیک کاملاً پخته است؟
یک خلال چوبی داخل مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
آیا میتوان به این کیک کشمش یا گردو اضافه کرد؟
بله. کمی کشمش، گردوی خرد شده یا شکلات چیپسی میتواند طعم کیک را جذابتر کند.
